øjeblikkelig Grydecreme-gryderet karrusel (karrusel)
denne cremede, hjertelige og lækre japanske flødestuing er en populær vestlig (yoshoku) skål bestående af kylling og grøntsager med en velsmagende hvid sauce. Kogt i Instant Pot, det er en ægte komfort mad i kolde vintermåneder!
japanerne har en affinitet for vestpåvirkede retter som japansk karry, Tonkatsu, Korokke (kroketter) og Hayashi ris (opskrift kommer snart). Kendt som yoshoku (Kurt) spiller de uundgåeligt en stor rolle i udformningen af det japanske køkken i dag.
creme gryderet (liter), eller undertiden kaldet hvid gryderet (liter), er en af de favoritter, Du kan finde i yoshoku-menuen. Mange japanske familier med små børn nyder skålen ofte i både hjem og restauranter. I dag laver vi denne lækre creme gryderet i min favorit Instant Pot!
ingen trykkoger (Instant Pot)? her er min japanske creme gryderet opskrift, du kan lave mad på komfuret.
Hvad er creme gryderet (hvid gryderet)?
du har sikkert en ide om, hvordan creme gryderet smager. Interessant nok er der slet ikke noget “Japansk” element i opskriften, men det er noget unikt japansk skål. Her koges kylling (eller svinekød), løg, gulerødder og kartofler i kylling eller vegetabilsk bouillon, og den hvide sauce rouks (bechamelsauce) tilsættes for at tykke gryderetten.
hvorfor creme gryderet er sådan en familie favorit? Bortset fra lækkerhed svarer madlavningsprocessen meget til at lave Japansk Kyllingekarry. Indtil du tilføjer rouksen (bechamelsauce), er den stort set identisk med basen til karry. Det betyder, at du kan beslutte, om du vil lave fløde gryderet eller karry i sidste øjeblik!
japanerne elsker bekvemmeligheden ved at bruge pakket Japansk Karryrød eller fløde/hvid gryderet. Alt du skal gøre er at opløse den kuberede rouks i den præ-krydrede gryderet.
men i dag vil vi gøre alt fra bunden!
Hvad er hvid Sauce (B Purpurchamel) og hvordan man laver den
hvid sauce (Purpur), eller også kendt som b purpurchamel sauce, er en klassisk all-purpose fransk sauce lavet af smør, mel og mælk. Det danner stort set grundlaget for franske retter, såsom gryderetter, flødekroketter og salte souffl-ris. Og det er ret nemt og nemt at lave hjemme.
her er de 3 enkle trin.
- Varm mælken op i mikrobølgeovnen eller i en gryde over komfuret.
- Smelt smørret, tilsæt mel og pisk indtil melet er kogt.
- tilsæt gradvis varm mælk, indtil den er fortykket til den rette konsistens.
det grundlæggende hvide Sauce-forhold
en rouks er normalt en blanding af lige stor mængde smør og mel. Her i denne opskrift brugte jeg 3 spiseskefulde (43 g) smør og 3 spiseskefulde (23 g) mel til alle formål. Udover smør kan ghee, kokosolie eller andet fedt anvendes. Du kan også bruge glutenfrit mel i stedet for mel til alle formål.
blandingen blandes derefter med 2 kopper mælk, og mængden kan justeres ud fra, hvor tyk du vil have saucen til at være. I denne opskrift brugte jeg 1 kop mælk og 1 kop væske fra gryderetten.
fløde gryderet ingredienser og erstatninger:
1. Protein
kylling og svinekød bruges typisk som hovedprotein, men du er velkommen til at erstatte med andre valg. Jeg synes, at skaldyr fungerer smukt i gryderetten. For vegetar kan du springe protein over og kun bruge grøntsagerne. Måske blomkål eller en række vilde svampe som din vigtigste ingrediens.
2. Grøntsager
løg, kartofler og gulerødder er de grundlæggende grøntsager i fløde gryderet. De fleste fløde gryderet har en slags grønne grøntsager; broccoli er et populært valg, derefter grønne ærter og grønne bønner.
for kartofler har Yukon Gold kartofler en glat, let voksagtig og fast struktur. Russet kartofler har en cremet, smuldrende, stivelsesholdig struktur, men de holder ikke deres form godt. Hvis du kan lide at bruge denne type, skal du huske at skære i større bidder som jeg gjorde.
3. Svampe
knap svampe er almindeligt anvendt, men nogle mennesker bruger japanske svampe som shimeji svampe og maitake svampe. Jeg anbefaler ikke shiitake-svampe, da de har forskellige smag og duft, der ikke passer godt til denne skål.
4. Lager
den pakkede fløde gryderet kræver simpelt vand, men når du laver en hjemmelavet hvid sauce (bechamelsauce), anbefaler jeg at bruge kylling eller vegetabilsk bouillon til at skabe mere dybde og kompleksitet i smagene.
5. Andre almindeligt anvendte ingredienser
tung fløde, majs og ost er almindelige tilføjelser til fløde gryderet.
Sådan tilberedes fløde gryderet uden øjeblikkelig gryde
hvis du ikke ejer en øjeblikkelig gryde, skal du fordoble mængden af kylling/vegetabilsk bouillon (tilsæt mere, hvis bouillon ikke dækker ingredienserne) og kog alle ingredienserne i gryden i 20 minutter. Resten af processen er den samme.
3 Tips til at lave øjeblikkelig Grydecreme gryderet
1. Skær grøntsager i ensartede størrelser, eller juster skærestørrelsen.
hver grøntsag, uanset om den er hård eller øm, skal koges i samme tid i Instant Pot. For at opnå den perfekte tekstur skal du skære grøntsagerne i ensartede størrelser, så de koger omtrent i samme hastighed.
et trick til at forkorte tilberedningstiden er at skære de hårde grøntsager lidt mindre størrelser, så de koger hurtigere.
hvis en grøntsag har tendens til at lave mad for hurtigt, skal du muligvis skære den i lidt større størrelse. I denne opskrift er det Russet kartofler. Hvis du skærer kartoflerne i samme størrelse som andre grøntsager, vil disse stivelsesholdige kartofler blive opløst i gryden.
2. Lav den hvide sauce uden for Instant Pot og tilsæt den efter pres madlavning
mælk er ikke så stor i Instant Pot, da den høje varme og tryk adskiller mælkeproteinerne og fører til curdling. Selvom det er helt sikkert at spise, ser det ikke appetitvækkende ud.
derfor skal du lave den hvide sauce i en separat gryde og derefter tilføje saucen, når du er færdig med at lave pres. Alt du skal gøre er at kombinere og varme alt op på lavere varme indtil den rette konsistens.
3. Tilsæt separat-blancherede grønne grøntsager i slutningen.
kog ikke de grønne grøntsager i Instant Pot, da de vil skifte til mørke og triste grønne. Blancher i stedet de grønne grøntsager efter eget valg i en separat gryde, og tilsæt dem for at genopvarme sammen. På denne måde bevarer du den smukke farve i din skål.
se hvordan man laver Instant Pot Cream gryderet
denne cremede, hjertelige og lækre japanske creme gryderet er en populær vestlig stil (yoshoku) skål bestående af kylling og grøntsager med en salig hvid sauce.
jeg håber du tilføjer denne instant pot cream gryderet til din familie middag rotation. Trøstende, varm og lækker, det kunne godt være på vej til at blive dine børns nostalgiske Trang i fremtiden.
Tilmeld dig det gratis Just One Cookbook nyhedsbrev leveret til din indbakke! Og hold kontakten med mig på Facebook, Pinterest, YouTube og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Øjeblikkelig Gryde Fløde Gryderet
Video
ingredienser US CustomaryMetric 1h2h3h
- ▢ 1 lb kyllingelår (erstat det med grøntsager / mashrooms for vegetar)
- liter TSP kosher/havsalt (jeg bruger diamantkrystal; brug halvdelen til bordsalt)
- liter friskmalet sort peber
- liter 2 kartofler (14 ounce, 397 g; Du kan bruge Yukon Gold eller russet kartofler – jeg brugte russet kartofler i dag)
- liter 1 gulerod (4.5 oz, 128 g)
- ▢ 1 løg (10 oz, 280 g)
- ▢ 5 svampe
- ▢ 1 hoved broccoli (lille)
- ▢ 1 Spsk olivenolie
- ▢ 1 Spsk usaltet smør
- ▢ 1 ¾ kop kylling bouillon (eller vegetabilsk bouillon, Hvis du ikke kan bruge en trykkoger, brug 2 kopper/480ml kylling/grøntsags bouillon og lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.)
- kr1 laurbærblad
hvid Sauce
- ▢ 3 spsk usaltet smør
- liter 3 spsk all-purpose mel (almindeligt mel)
- liter tsk hvid peber pulver (stærkt anbefale!)
- purpur friskmalet sort peber
- purpur – 1 tsk kosher/havsalt (jeg bruger diamantkrystal; brug halvdelen til bordsalt)
- purpur 1 kop mælk (jeg brugte 2% lactosemælk)
instruktioner
-
Saml alle ingredienserne.
Forbered gryderet ingredienser
-
skræl og skær hver kartoffel i større bidder (hvis du vil beholde deres form, når du serverer).
-
skræl guleroden og skær den i mindre stykker. Jeg bruger” rangiri ” Japansk skæreteknik.
-
Skær løget halvt på langs, og skær derefter hver halvdel i 6 kiler. Til sidst skal du skære dem i halv bredde.
-
skær svampene og skær hovedet af broccoli i blomster.
-
skær kyllingelårene i mindre stykker. Jeg bruger” sogigiri ” Japansk skæreteknik til at skabe mere overfladeplads, så kyllingestykkerne koges hurtigere. Krydre kyllingen med salt og friskmalet sort peber.
at lave ingredienser i Instant Pot
-
tryk på knappen” saut prisT ” på din øjeblikkelige gryde, og opvarm 1 spsk olivenolie og 1 spsk usaltet smør.
-
når gryden er varm og smør er smeltet, tilsættes kyllingen.
-
rør og belæg kyllingen med olie.
-
tilsæt løg, gulerod, svampe og kartofler.
-
Tilsæt kylling bouillon og 1 laurbærblad.
-
luk låget og sæt højt tryk i 2 minutter.
-
sørg for, at dampudløsningshåndtaget peger på “forsegling” og ikke “udluftning”. Flydeventilen går op, når den er under tryk.
at lave ingredienser i gryden over ovnen
-
varm olivenolie og smør i gryden over medium varme. Tilsæt kylling og sauter i 2 minutter. Tilsæt derefter løg og gulerod og kog, indtil den er overtrukket med olie. Tilsæt svampe, kartofler, bouillon (3,5 kopper/800 ml) og laurbærblad. Bring det i kog, reducer derefter varmen for at simre (lav) for at koge i 20 minutter, eller indtil gulerødder og kartofler er møre.
at blanchere Broccoli
-
mens pres madlavning, blanchere broccoli. Bring vand til kog i en lille gryde. Efter kogning tilsættes en knivspids salt og broccoli blomster.
-
kog indtil det er mørt, men kog ikke for meget. Overfør broccoli til isvand for at stoppe tilberedningen yderligere. Når det er køligt, skal du fjerne, dræne og lægge det til side.
at lave hvid Sauce (bechamelsauce)
-
smelt smøret på medium varme i en gryde, men lad det ikke brune. Mikrobølgeovn 1 kop mælk, indtil den er varm at røre ved og læg den til side.
-
når smørret er smeltet helt, tilsættes melet.
-
rør hurtigt og konstant med en visp for at kombinere. Kog melblandingen i 3-4 minutter uden at lade den brune.
-
hæld en lille mængde af den varme mælk ad gangen, og rør, når saucen tykner.
-
tilsæt gradvis resten af mælken ved at piske kontinuerligt, indtil den er glat. Kog, omrør konstant, indtil du begynder at boble og tykke.
-
sænk varmen og tilsæt hvid peber og salt efter smag.
-
kog under omrøring konstant i 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen og læg den til side.
Når Tryk Madlavning Er Færdig…
-
når den er færdig med at lave mad, skifter Instant Pot automatisk til tilstanden” Hold Varm”. Lad trykket frigive naturligt i 15 minutter, og fortsæt derefter med hurtigudløsningen ved at dreje dampudløsningshåndtaget til “udluftning” – positionen for at lade damp ud, indtil flydeventilen falder ned. Tip: Hold et køkkenhåndklæde, og placer ikke hånden eller ansigtet over dampudløsningsventilen. Der skal kun være lidt damp tilbage efter 15 minutters naturlig frigivelse.
-
Åbn låget, og indsæt et spyd i midten af kartoflen for at se, om det er kogt igennem.
-
brug en skål til at tage 1 kop suppe ud af gryden.
-
sæt den hvide sauce tilbage på komfuret og opvarm på lav varme. Tilsæt flere spiseskefulde suppe og pisk godt for at kombinere.
-
tilsæt gradvis resten af suppen under omrøring konstant for at kombinere.
-
sæt den hvide sauce tilbage i instant pot og bland forsigtigt den hvide sauce med resten af gryderet.
-
tryk på knappen ” saut prisT “på din Instant Pot, og tryk på” Juster “for at indstille” mindre ” varme.
-
gryderetten bliver tykkere, når den opvarmes. Krydre med friskmalet sort peber, og kasser laurbærbladet, hvis du kan finde det.
-
tilsæt blancheret broccoli og varme op. Server den dampede ris på den ene side af skålen, og hæld fløde gryderet på den anden side af skålen.
at gemme
-
Du kan opbevare resterne i en lufttæt beholder og opbevare i køleskabet i op til 4 dage eller i fryseren i op til 3 måneder (men fjern kartofler, da de ændrer strukturen, når de er frosne).