10 ting, du ikke vidste om etrog
her i Israel er Sukkot kirsebæret oven på den uendelige Højferiesæson. Ikke kun kræver det ikke faste, omvende eller stirre på et fiskehoved under middagen (vi ser på dig, Rosh Hashana!), det indebærer DIY dekorationer, camping på balkonen og få en hel uge fra skolen.
ved siden af sin navnebror sukkot eller midlertidige boliger er festivalens mest anerkendte symboler de fire arter: etrog( citron), lulav (Palmegren), hadas (myrtle) og aravah (pil), der tages i hånden eller vinkes under nogle af feriebønnerne.
af disse er etrog måske den mest berømte og tør vi sige det, den mest interessante. Hvor interessant? Rul ned nedenfor for nogle fabelagtigt sjove fakta om den mest dyrebare af citrusfrugter.
- det hedder citrus medica, og det er en grundlægger
etrog ‘ s videnskabelige navn er citrus medica, som henviser til sin første omtale i vestlig litteratur af den græske filosof og botaniker Theophrastus, der kaldte det “persisk eller Median æble.”
og alligevel ligger etrogens rødder endnu længere mod øst ved foden af Himalaya, hvorfra den spredte sig tilbage til den Persiske Golf og Middelhavet.
etrog er en af de fire “grundlæggere” af alle citrusfrugter i verden, sammen med pomelo, mandarin og papedas (hvorfra Yusu og kaffir kalk er afledt). Det er rigtigt. En etrog er ikke en type citron, men snarere omvendt.
- det gjorde sin vej til Israels Land med babyloniske eksil
Jøderne, der græd ved Babylons floder, stødte på Etrogim, mens de var i eksil der (omkring 586 til 516 fvt) og bragte dem tilbage til Israels Land, da de vendte tilbage for at bygge det andet tempel. Det blev et symbol, der prydede mønter og synagoger. Mosaikker, der skildrer disse frugter, kan ses i resterne af den gamle Beit Alpha-Synagoge og andre steder.
-
- der er gamle beviser for det i Israel
tilbage i 2012 opdagede forskere etrog pollen i en gammel have tilhørende et 2.500 år gammelt kongeslot beliggende i Ramat Rachel i det sydlige Jerusalem.
forskerne fandt ikke pollen i jorden, men snarere fanget inde i gipset, der blev brugt til at belægge en vandpool. Den fossile pollen, der blev opdaget, blev brugt til at identificere den type træer og planter, der prydede den kongelige have – blandt dem etrog træer og den tilsvarende ikke-indfødte cedertræ i Libanon og persisk valnødtræ.
- Bibelen nævner ikke eksplicit Etrogim for Sukkot
det bibelske bud om at bølge de fire arter taler ikke om etrogim, men om “frugten af pragtfulde træer.”Mens identifikationen af etrog som den krævede frugt blev lavet senere i Talmud, blev skikken dybt indgroet. Identifikationen af etrog med budet er endda kilden til det hebraiske ord for citrus – hadar, eller “pragtfuld.”
- etrog ‘ s tilstand er en meget alvorlig sag
for at en etrog skal betragtes som egnet til rituel brug på Sukkot, skal den overholde strenge standarder. Først skal det være en ren citron-ikke hybridiseret eller podet med nogen anden art. For det andet skal knobby bit øverst på frugten, kaldet pitam, enten være komplet eller skulle have naturligt kaste under vækstprocessen. Hvis hele pitam er unaturligt brudt, er etrog ikke længere kosher. Det er overflødigt at sige, at det også skal være pletfrit. Ikke underligt, at de holdes sikre i silkeagtige fibre og smarte kasser.
- videnskaben har opdaget en måde at holde pitamim hele
da etrogens tilstand og især dens pitam er så alvorlig, er det en god ting, at videnskaben har formået at komme til sin redning. Et hjælpestof, eller plantehormon, udviklet af Prof. Elieser E. på det hebraiske universitet i Jerusalem. Goldschmidt forhindrer pitam i at falde af, uden tvivl sparer mange tusinder af citroner fra at blive kastet i skraldespanden.
- kun en brøkdel af israelsk etrogim sælges hvert år
ifølge Joshua D. Klein, en videnskabsmand ved Landbrugsministeriets Volcani Center, står markedet for Israelsk etrogim på 1,8 millioner til 2 millioner frugt om året. Men dette er kun en brøkdel af antallet af dyrkede etrogim, da så mange bliver smidt væk for at være ufuldkomne eller ikke op til kundernes stadigt stigende krav og standarder.
Israelsk etrogim dyrkes af omkring 10 landmænd omkring kystsletten – selvom der også er en etrog – frugtplantage nede i Eilat-på omkring 60 til 75 hektar jord. Etrogim dyrkes også i Marokko, Californien og Brasilien, som producerer flere citroner end Israel, men bruger ikke noget til Jødisk ritual, i stedet for at gøre dem til frugtkonserves til kage, bemærker Klein.
- etrog marmalade on toast
Apropos frugtkonserves er etrogim i modsætning til citroner, fordi de er meget tør frugt med meget tyk hud. Den bedste kulinariske brug for dem er i form af kandiseret skræl, konserves eller syltetøj. Bestemt gør en festlig ændring fra almindelig gammel orange marmelade på toast.
- og hvad med etrog øl?
hvis etrog marmalade ikke gør det for dig, kan du altid nyde det i en øl. Hvert år, Tel Avivs butik ølbryggeri The Dancing Camel frigiver en sæsonbestemt øl til ferien kaldet ‘trog vid, en belgisk stil Vitbier, der har en etrog-y blomsterduft. Ifølge virksomheden tilføjer duften ” en himmelsk balance til den umaltede Israelske hvede.”Lyder sjovt.
- etrogim stjerne i en prisvindende Israelsk film
etrogim vises i andre kunstformer end gamle mosaikker, herunder en prisvindende Israelsk film. 2004-filmen fortæller historien om et fattigt religiøst par i Jerusalem, der mirakuløst modtager en stor sum penge for at fejre Sukkots festival ordentligt med en super-fancy etrog, men som derefter afprøves og testes i løbet af ferien.
med den israelske sanger og skuespiller Shuli Rand, der modtog Bedste Skuespiller ved Ophir-priserne for sin rolle, var filmen et hit i Israel, der gav publikum et glimt af livet i et ultraortodoks Jerusalem-samfund.