50 + Restaurant industri statistik restauratører bør vide i 2020

alle gode restauratører ved, hvor afgørende data er for væksten af en restaurant. Hos Upserve mener vi, at mastering af dine data er nøglen til større overskud, vækst og drift af en mere effektiv restaurant.

mens nogle aspekter af branchen er stedsegrønne, er tendenser altid i horisonten, og de mest succesrige restauranter søger måder at holde sig foran konkurrencen. Ved at holde trit med nye og nye tendenser har restauratører mulighed for at tilbyde deres faste en ny oplevelse og tiltrække nye spisesteder på udkig efter eventyr.

tjek disse 50+ industristatistikker, vi har samlet for at hjælpe dig med overgangen fra 2019 til det nye årti.

Sådan følger du med Restaurantindustriens tendenser

Læs restaurantindustriblogs

der er hundreder—muligvis tusinder—af restaurantindustriblogs, der ivrigt venter på at blive læst af restauratører som dig. Vi lavede en liste over nogle af vores foretrukne restaurant management blogs, der giver os den indsigt, vi har brug for, når vi udforsker de nyeste trends i branchen.

Bliv aktiv på sociale medier

med 77% af den amerikanske befolkning aktiv på sociale medier i dag, er der ikke noget bedre sted at holde trit med tendenser end de travle platforme på Instagram, Facebook og kvidre. Restaurantejere og deres sultne spisesteder deler konstant deres oplevelser fra hele verden, giver dig adgang til millioner af nye oplevelser og mad-og drikkevaretendenser lige ved hånden.

Tal med andre restaurantejere, ledere og kokke i dit samfund

selvom sociale medier giver dig adgang til mennesker fra hele verden, er den bedste viden undertiden tilgængelig lige rundt om hjørnet. Hold kontakten med medlemmerne af dit samfund—både ind og ud af restaurantbranchen—for at forblive inspireret hele året rundt. Nedenfor er de vigtigste restaurantindustristatistikker, der hjælper dig med at træffe bedre forretningsbeslutninger i 2019.

hvis du ikke har tid til at holde styr på, hvad der sker på tværs af restaurantbranchen, afrundede vi over 50 af de mest afgørende statistikker for at holde dig opmærksom.

generel Restaurant industri statistik

• der er over en million restauranter i USA.
• Over 200 millioner amerikanske forbrugere besøgte en sidde-ned restaurant i 2018.
• 65% af restaurantgæsterne foretrækker at kontrollere, hvor meget de tip, i modsætning til at vedtage Auto-drikkepenge eller tip-fri bevægelighed.
• 13% af forbrugerne anser sig mærke loyale over for restauranter.

Restaurant Menu statistik

• 79% Millennials siger, at de nyder at eksperimentere med produkter fra forskellige kulturer eller lande.
• 86% af Millennials vil prøve en ny restaurant efter at have set madrelateret indhold online.
• 77% af restaurantkokke, der blev undersøgt af National Restaurant Association (NRA), identificerede cannabis/CBD-infunderede drikkevarer som den største tendens i restaurantbranchen lige nu.
• veganske menupunkter er stigende, da årtusinder og gener bliver mere sundhed og miljøbevidste.
• og taler om sundhedsbevidste, mocktails og alkoholfri spiritus vinder også Popularitet.
• japanske ingredienser var store i 2019 og fortsætter med at stige—tænk miso, sake, kimchi, koji og meget mere.

Restaurant digital markedsføring statistik

• 90% af gæster undersøge en restaurant online før spisning – mere end nogen anden forretningstype.
• 57% af disse gæster kiggede på restaurantsider, før de valgte, hvor de skulle spise.
• 52% af al verdensomspændende onlinetrafik blev genereret via mobiltelefoner, en stigning fra 50% året før.

se mere statistik over restaurationsbranchen og tendenser i Upserves rapport om Restaurationsbranchens status for 2019

statistik over Online Bestilling af restauranter

• salget af digitale kanaler er i takt med at nå 30% af det samlede salg for amerikanske restauranter inden 2025.
• 60% af amerikanske forbrugere bestiller levering eller takeout en gang om ugen.
• 34% af forbrugerne bruger mindst $50 pr.
• 20% af forbrugerne siger, at de bruger mere på off-premise ordrer sammenlignet med en almindelig spiseoplevelse.
• Digital bestilling og levering er vokset 300% hurtigere end din-in trafik siden 2014.
• 70% af forbrugerne siger, at de hellere vil bestille direkte fra en restaurant og foretrækker, at deres penge går direkte til restauranten og ikke en tredjepart. Dette gør værdien af en indfødt online bestillingsløsning så meget stærkere for restauranter.
• 45% af forbrugerne siger, at det at tilbyde mobilbestilling eller loyalitetsprogrammer vil tilskynde dem til at bruge onlinebestillingstjenester oftere.
• 63% af forbrugerne er enige om, at det er mere bekvemt at få levering end at spise ude med en familie.
• 60% af restaurant operatører siger, at tilbyde levering har genereret trinvis salg.
• ordrer, der placeres via smartphone og mobilapps, bliver en industri på 38 milliarder dollars i 2020.
• levering salg kunne stige et årligt gennemsnit på mere end 20% til $365 milliarder på verdensplan i 2030, fra $35 milliarder.

Restaurant anmeldelse statistik

• 92% af forbrugerne læser restaurant anmeldelser.
• 77% foretrækker peer anmeldelser versus kritiker anmeldelser.
• 33% ville aldrig spise en restaurant med mindre end fire stjerner.

Restaurant Tech Statistics

• Over 80% af restauranterne henvender sig til teknologi—som online bestilling, reservation og lagerapps og restaurantanalyse—nu mere end nogensinde for at hjælpe dem med at drive deres forretning med succes og effektivt.
• 41% af restauranterne bruger eller vil snart bruge håndholdte servertabletter.
• 68% af kunderne er enige om, at brugen af servertabletter forbedrer restaurantoplevelsen.
• integrering af din restaurant POS og reservations management system kan øge dine online anmeldelser af 1/4 af en stjerne og skabe 2% flere returkunder (som har tendens til at bruge 67% mere i gennemsnit).

Restaurant Beskæftigelsesstatistik

• der er 15,1 millioner ansatte i restaurantbranchen i USA.
• 1,6 millioner nye restaurantjob vil blive skabt af 2028.
• restaurantarbejdsstyrken udgør 10% af den samlede amerikanske arbejdsstyrke.
• 3 ud af 10 restauratører nævner bemanding som en udfordring.
• 9 ud af 10 restaurantchefer startede på entry-level.
• 8 ud af 10 restaurantejere startede deres karriere i entry-level positioner.
• 9 ud af 10 restauranter har færre end 50 ansatte.
• 76 procent af restauratører leder efter arbejdsstyringsværktøjer i deres restaurant salgssted.

for at forstå et af de hotteste emner i branchen undersøgte 7shifts over 1.900 restaurantmedarbejdere—fra kokke til servere, juicebarer til smag—for at bestemme, hvad der gør dem glade i deres restaurant, og hvad ledere kan gøre for at forbedre tilfredshed på arbejdspladsen.

• samlet set vurderer restaurantmedarbejdere deres lykke på arbejdspladsen som en 8/10.
• Over 60% af arbejdstagerne mente, at en forfremmelse markant ville øge deres lykke på arbejdspladsen.
• 67% af restaurantansatte vil gerne modtage betalte bonusser som anerkendelse fra ledelsen.
• 70% af restaurantansatte rapporterede, at de gerne ville have praktisk træning fra ledere.
• restaurantmedarbejdere, der skal afslutte deres job, er yderst utilfredse med den anerkendelse, de modtager fra ledelsen. De ønsker at modtage anerkendelse som betalte bonusser (72%), verbale kudos (36%) og kampagner (32%).
• 40% af restaurantmedarbejderne rapporterer mangel på teambuilding-begivenheder og aktiviteter, og næsten en fjerdedel er aktivt utilfredse med, hvor få aktiviteter de har.

hvordan brancheførende fordele og et nyt salgssted fik en Nashville-restaurants Omsætningsproblemer

for Direktør for operationer Jamie Cunningham, der promoverede en positiv restaurantkultur på Stay Golden i Nashville, var TN ikke en mulighed.

“hvis du overhovedet har arbejdet på restauranter, ved du, at de ikke er meget sunde rum, især køkkenerne. De kan være supertoksiske steder, og det går virkelig imod, hvem vi er. Det adresserer vi primært gennem ansættelse og opbygning af en sund arbejdskultur,” siger han. “Men den anden måde, vi gør det på, er ved ikke at lade køkkenet isoleres; og vi forener holdene, naturligvis gennem kultur, men også bogstaveligt talt ind med brug af plads.”

for Cunnigham vidste han, at han var nødt til at gøre noget for at sikre, at Stay Golden ikke ville lide den samme skæbne, som så mange andre Nashville-restauranter stod overfor.

“fire hundrede restauranter har åbnet i Nashville i de sidste to år. Vi ser gamle hæfteklammer—virksomheder, der har eksisteret i 30 år-lukker hver måned, simpelthen fordi der er så mange nye restauranter nu,” forklarer Cunningham. “Mange af disse nye virksomheder er gæstfrihedsgrupper, der kommer ind fra meget større byer som f.eks. Den måde, de har fået gode medarbejdere, når de ikke kender nogen, er bare at komme ind og tilbyde flere penge. Det har skabt en negativ arbejdsløshedssituation, især i back-of-house i Nashville.”

med truslen om back-of-house-medarbejdere, der går ud midt i et skift for en dollar mere i timen på en anden restaurant, Cunningham vidste, at Stay Golden skulle tage skridt til at sikre medarbejdernes tilbageholdelse.

“vi har hidtil usete fordele i vores branche. Vores fuldtidsansatte har fulde sundhedsmæssige fordele, dental, vision. Vi betaler for 80% af det. De har PTO, der akkumuleres hver dag, de arbejder. De har sygedage, ” siger han. “Og det er bare at skrabe overfladen af det, vi tilbyder medarbejdere.”

med restauranter, der krypterede for at finde den rigtige forretningsmodel i en tid med høj medarbejderomsætning, satte Cunningham sig for at finde det, han troede var den bedste POS-løsning til Stay Golden. “Mange virksomheder i Nashville er blevet hurtige afslappede operationer; og der er ikke noget galt med hurtig afslappet, det er bare ikke vores stil,” siger han.

i stedet for at gøre Stay Golden til et hurtigt afslappet koncept forsøgte han at maksimere sit personale ved at bruge et restaurantsted, der var bygget til hurtig afslappet drift. Efter at have implementeret et system, der inkluderede iPads ved hvert bord, hvor gæsterne kunne bestille en anden drink eller en ekstra dessert, Cunningham følte, at han bedre kunne bruge sine penge på at tiltrække færre servere med mere erfaring. Systemet vendte imidlertid tilbage, efter at både medarbejdere og kunder blev frustrerede over POS.

“Nashville var ligeglad med det. Kunder følte, at vi forsøgte at erstatte mennesker, hvilket vi selvfølgelig ikke var,” siger han. “Jeg havde medarbejdere, der var så stressede over POS’ ens manglende funktionalitet, at de holdt op.”

for at holde sig foran den hurtige vækst i restauranter i Nashville og høj medarbejderomsætning vidste han, at han havde brug for et restaurant salgsstedssystem, der ville hjælpe ham med at bevare medarbejderne, ikke køre dem væk. “Vi vidste, at vi var nødt til at få et andet system,” siger han. “Vi begyndte at lede efter en løsning, og Upserve var en stor en.”

på grund af Upserves alsidighed og mobilbestillingsløsning ved bordet vidste Cunningham, at han endelig fandt den rigtige pasform. Han havde dog et hold på Stay Golden, der var mindre end begejstret for “nye” POS-systemer.

“jeg tror, at den første reaktion var, at alle vidste, at de ville have et nyt system; men da det var tid til faktisk at implementere det, stolede de ikke på, at det ville fungere,” siger han. “Der var bestemt noget stress, hvor svært det ville være at genlære. Senere sagde medarbejdere, der gik ind i deres første skift med systemet uroligt og bange for, at det ikke ville fungere, inden for halvanden time: ‘dette system er så hurtigt, det gør, hvad vi vil, og det var virkelig intuitivt.”

ved at tage sig tid til at forstå medarbejdernes behov, reagere på feedback om de systemer, der er afgørende for restaurantens drift, og holde medarbejdernes lykke i tankerne har Cunningham og hans team etableret en positiv kultur, som deres kunder også kan føle.

“vi arbejder virkelig hårdt for at tage os af vores medarbejdere,” siger Cunningham. “Vi tager os af dem først. Vi tror på, at hvis de føler sig plejet og værdsat, og de er i et miljø, hvor de kan bidrage og tage ejerskab, så siver det ned til gæsterne.”