7 traditionelle Emirati retter at prøve i Dubai
vil du spise lokalt i Dubai? Selv i en sådan multikulturel by behøver det ikke at være svært. Gå ikke glip af disse traditionelle Dubai fødevarer på dit næste besøg.
Dubai set fra den tårnhøje Burj Khalifa. Foto af Tom Olliver / Flickr.
Dubai er hjemsted for tusindvis af indvandrere, og som sådan, er en af de mest kosmopolitiske byer i verden. Byens multikulturalisme er meget tydelig i sin lokale madscene, et imponerende smorgasbord af internationalt køkken. Du finder de bedste libanesiske restauranter i Dubai samt japansk, amerikansk, indisk, italiensk, fransk, kinesisk, filippinsk og mange flere.
men selv med den overflod af internationale billetpris, du stadig nødt til at opleve det bedste af traditionel Emirati mad i Dubai: en enkel, påfyldning, krydderi-fremad køkken afspejler regionale påvirkninger. Nedenfor er nogle af de typiske retter, du skal prøve, og hvor du kan finde dem i Dubai.
Balaleat (ikke altid hjerteformet!). Foto af Krista / Flickr.
Balaleat
Balaleat (også stavet balaleet) er en traditionel Emirati sød og salt morgenmadsret. Denne morgenmadsret, som også undertiden serveres som dessert, består af vermicelli og æg som hovedingredienser. Det er krydret med kardemomme, kanel, safran og orange blomster, og derefter toppet med pistacienødder.
Hvor finder man det: Logma i Bokspark og Al Fanar i Dubai Festival City er to af de mest populære lokale restauranter, der er kendt for at servere den bedst smagende balaleat.
Khusi
Khusi, eller ghusi, er De Forenede Arabiske Emiraters nationale ret. Det er et komplet, fyldende og lækkert måltid, da denne skål består af ristet lam eller fårekød serveret oven på en seng ris og toppet med grøntsager og nødder.
Hvor finder man det: restauranter som f.eks.
foto af Krista/Flickr
Al Harees
Al Harees er et andet kulinarisk vidunder med en gryde, relateret til den arabiske skål haleem: hvede og salt blandes i en gryde og koges i flere timer. Når blandingen når grødlignende konsistens, tilsættes klumper af lam, kylling, fåre-eller kalvekød, og skålen koges eller bages igen i flere timer. Kanel, salt og peber tilsættes også for at øge skålens smag.
Hvor finder man det: Khaneen Restaurant i Al Safa og Al Fanar, en af de mest efterspurgte restauranter i Dubai Festival City, er begge højt anset for at servere autentiske Al harees.
Al Machboos
Al machboos er en skål lavet af rødt kød, kylling eller rejer kogt på lager med krydderier og tørret kalkpulver eller loomi. Når kødet er mørt, fjernes stykkerne fra gryden, og ris tilsættes og koges i samme bestand. Når risen er kogt, tilsættes kødet sammen med nogle stegte hakkede løg, kartofler, tomater, grøn peber og andre grøntsager. Skålen koges derefter over svag varme i mindst to timer mere for at give den mere smag og en virkelig delikat struktur.
Hvor finder du det: du kan nyde denne traditionelle Emirati-skål på Gulf Mandi på Al Khaleej Rd. og Barjeel Al Arab på Al Ghubaiba Rd.
foto af Beck/Flickr
Fattoush
hvis du leder efter en vegansk traditionel Emiratisk skål, prøv fattoush. Denne skål består af frisk salat, ternede tomater, agurker, mynteblade, løg, hvidløg, citron og olivenolie og serveres på Levantinsk brød (stegte eller ristede skiver pitabrød). Denne salat er en god akkompagnement eller start til ethvert måltid.
Hvor finder man det: Al Halabi, der ligger i Mall of the Emirates, og Afiyet Olsun i Al Barsha er kendt for at servere fantastiske tallerkener med denne forfriskende salat.
Thereed
Thereed er en langsomt kogt gryderet lavet af kylling, lam eller ged og ristede grøntsager. Det kan også koges som en ren vegetarisk skål. Denne stærkt krydret gryderet serveres oven på en traditionel tynd Emirati fladbrød kaldet rigag.
Hvor finder du det: hvis du vil smage en skål autentisk thereed, skal du gå til Seven Sands, en gourmetrestaurant beliggende på Jumeirah Beach Residence (JBR).
foto af Krista/Flickr
Lukaimat
disse sprøde dumplings (som er behageligt bløde på indersiden) er gennemblødt i honning eller en sød, klæbrig dadelsirup kendt som dibbs, når de serveres. Salt og sød på samme tid, de er den mest populære traditionelle Emirati dessert.
Hvor finder man det: Restauranten Arabian Tea House og cafeen, der ligger i Bastakiya og restauranten Milas i Dubai Mall, er populære på grund af deres lækre luksus.
uanset hvilket Køkken du længes efter, finder du det i Dubai. Men glem ikke at opdage de lokale autentiske retter, som byen også er kendt for—du får en ekstraordinær madoplevelse og lærer mere om Dubais unikke madkultur.
interesseret i en Dubai tur? Tjek disse tilbud fra vores datterselskaber:
Forenede Arabiske Emirater: en samling af ture og aktiviteter i Dubai og andre steder i UAE.
Læs mere med Lonely Planet Dubai & Abu Dhabi guidebog.
om forfatteren: Kumar Samtani er medstifter af MenuPages.ae. han har en uddannelsesmæssig baggrund inden for industri-og driftsteknik fra University of Michigan, Ann Arbor; hans ekspertise ligger i procesforbedring og driftsstyring for alle typer organisationer. Kumar er også en erfaren iværksætter med forretningsmæssige interesser i forbrugsvarer, gæstfrihed forsyninger og fast ejendom.
FASTGØR DETTE FOR AT GEMME!
