8 Must-try lækre Yemenitiske retter
Yemen, der ligger på den sydøstlige spids af den arabiske halvø, er et robust, bjergrigt, men alligevel slående smukt land med en meget rig historie. Meget af den moderne verden skylder en taknemmelighed til Yemen, da det var her, hvor kaffe opstod!
afhentning: de første handlende, der købte kaffe, købte den fra den yemenitiske havn i Mokha, hvor ordet “mokka” kommer fra. Mokha kaffebønner kommer fra Coffea Arabica-planten, som er endemisk for Yemen og udgør 60% af verdens kaffeproduktion.
Yemenitisk mad er et lidt kendt kulinarisk eventyr, som flere mennesker skal prøve. Dette er mine 8 foretrukne yemenitiske retter. Retterne serveres i fællesskab, typisk beregnet til at blive nydt af familie eller venner sammen. Så hvis du har lyst til at tage en tur til dette arabiske land, inviter nogle partnere til at komme med dig.
Shafoot
Shafoot er en af mine foretrukne yemenitiske retter. Det er en traditionel lokal ret, i modsætning til andre mellemøstlige fødevarer, der er ret grænseoverskridende, kommer fra Levanten, Irak, Nordøstafrika eller den arabiske halvø.
Shafoot er lavet af yoghurt og har en fantastisk salte og sure smag. Yoghurten er forkæmperen for denne skål som mellemmand, der bringer alle de andre ingredienser sammen.
skålens bund er et surdejsbrød, der er gennemblødt i yoghurten. Men det denne slags brød er ikke tilgængelig, det kan erstattes med almindelig flatbread. Måltidet er endelig toppet med en række grønne og undertiden hakket kød.
Holba
Holba er en skummende bukkehornsbuljong, der bruges i en række yemenitiske retter, men jeg besluttede at notere det som en separat skål på grund af dets unikke karakter. Fenugreek i sig selv er ret bitter, men den måde, den er forberedt på i en skummende bouillon, gør det til et rigtig godt spark til alt, hvad det er toppet på. Det bruges oftest som topping til Saltah.
Saltah
Saltah er en traditionel Yemenitisk gryderet, der er en hæfteklammer i de fleste husstande. Denne ret er kogt med en base af tomater og hvidløg, men den er meget alsidig og kan tilpasse sig alt efter hvilke andre grøntsager eller kød der i øjeblikket er tilgængelige. Saltah er toppet med et tykt lag Holba og spist med brød.
hver bid er noget andet: du får Brødets komfort og jordethed kombineret med aromaen af hvidløg, tomaternes tanginess og et let bittert spark fra Holbaen. Det er ingen overraskelse Yemenis nyde Saltah så meget!
Hanith
Hanith er en af de ældste opskrifter i verden. Ifølge traditionen tjente profeten Abraham Hanith til to engle, der besøgte ham.
Hanith er lavet af kalvekød, og er utrolig mør. Det tilberedes ved at tilberede kødet ved høje temperaturer i en fuldt forseglet modtager. Temperaturen kombineret med den forseglede ovn får fedtet til langsomt at smelte og møre kødet, når det koges. Resultatet er et utroligt blødt, smagfuldt og ømt stykke kalvekød.
Bint al Sahn
Bint al Sahn er en sød skål, som når du prøver det, bliver du vild med. Smagen og tekstur er utrolig, men skålen selv er meget enkel. Det kræver dog en vis tålmodighed at forberede og få lagene af brød til den perfekte konsistens
Bint al Sahn er et flassende, lagdelt brød toppet (doused) med honning og sorte spidskommen. Ifølge islamisk tradition, honning og sorte spidskommen frø kombineret er ” medicin for alle lidelser.”
de bedste bid af denne skål er, når brødet er helt gennemblødt i honning. Og hvis du løber tør for honning, kan du altid hælde mere på toppen. De sorte spidskommen giver et fremragende jordisk spark til den afbalancerede sødme af brød og honning.
Mandi
Mandi er et fyldigt og velsmagende måltid lavet med ris, kød og krydderier. Navnet ” Mandi “kommer fra det arabiske ord for” dug”, en hentydning til den duggede tekstur af kødet.
kødet koges først med krydderier. Vandet, der bruges til kogning af kødet, bruges derefter til at tilberede risen og tilfører risen smag af kød og krydderier. Til sidst ristes kødet derefter over trækul for at skarpe op. Denne multiple, blandede madlavningsproces giver Mandi en utrolig smag.
selvom han stammer fra det sydlige Yemen (i Hadramaut-området), er Mandi blevet populær over hele den arabiske verden. I denne artikel kan du lære mere om at spise Mandi ris i Dubai.
det arabiske ord for kaffe er i øvrigt oprindelsen af det engelske ord “kaffe.”Bønnerne til denne drink blev først dyrket på Yemens skråninger og på Afrikas horn, og Yemenitisk Kahva er den “originale” kaffe. Selvom kaffe nu findes over hele verden, er Yemen desværre faldet i produktionen.
hvis du har smagt tyrkisk kaffe, er det ret ens. Det er behageligt bittert og smagfuldt med et strejf af krydderier. Derfor, nogle mennesker i den arabiske verden kan lide at poppe en date i munden og derefter tage en slurk af Kahva for at blande sødme af datoen og Kahvas bitterhed.
Tharid
Tharid er et arabisk ord, der betyder “blanding”. Dette måltid har længe været en af de standard yemenitiske retter, især for gæster og rejsende. Årsagen til dette er, at det kombinerer mange fødevaregrupper i en lækker servering.
typisk er Tharid en bouillon med grøntsager, kød og stykker brød blandet ind. Den bedste måde at spise dette måltid på ville være at hente et stykke brød med et stykke grøntsag eller kød og nyde den bouillon-gennemblødte godhed i en enkelt bid.
denne ret er meget alsidig. Faktisk kan masser af forskellige grøntsager og kød blandes sammen for at få forskellige smag hver gang.
desværre, på grund af den nuværende situation i Yemen, rejser der er ikke helt så nemt og sikkert som det plejede at være. Forhåbentlig, når tingene slå sig ned, turisme vil begynde at samle op igen. Kystområderne i Yemen er uberørte paradiser på Det Arabiske Hav. Ikke desto mindre, indtil videre, der er masser af yemenitiske udstationerede over hele verden, og mange af dem elsker at dele deres kærlighed til hjemmelavet mad.