9 madforgiftning myter

myte: ved hjælp af de samme redskaber, skærebrætter og plader til fødevarer spist på samme måltid er sikkert, så længe de starter ud ren.

virkelighed: råt kød og andre fødevarer indeholder bakterier, der kan krydskontaminere andre fødevarer, hvis de ikke holdes adskilt. Brug separate redskaber, skærebræt og serveringsplader til kød og produkter, eller vask dem forsigtigt mellem opgaver. Læg kogt kød på et rent fad, ikke det samme, der holdt kødet, før det blev kogt. Sørg for, at svampe og tællere desinficeres og holdes rene for at undgå forurening af mad.

“beskidte hænder, viskestykker, svampe og bordplader kan også overføre bakterier eller krydskontaminere, så sørg for, at alt er rent, før du begynder at tilberede mad,” siger Burton – Freeman.

myte: hvis mad opbevares i en køler, opretholdes den ved den rette temperatur.

virkelighed: “Bakterier vokser i fareområdet, som er overalt fra 40-140 grader F, og når vejret er varmt, og du spiser udendørs, er det en udfordring at holde mad på eller under 40 grader F, medmindre du tager forholdsregler,” siger fødevaresikkerhedsekspert Cody. Den eneste måde at vide med sikkerhed, om din køler eller køleskab har den rette temperatur, er med et termometer.

Cody anbefaler at pakke råt kød i en separat køler fra andre fødevarer for at undgå potentiel krydskontaminering fra spildt juice. Pak dine kølere tæt med is, Opbevar et køligt sted, og hold dem lukket, indtil det er tid til at lave mad eller servere maden. Opbevar drikkevarer i deres egen køler, så du kan åbne og lukke den ofte uden at skulle bekymre dig om at sænke temperaturen på maden.

myte: du kan fortælle, hvornår kød er ordentligt kogt ved at se på det og trykke på det.

virkelighed: selv de mest talentfulde kokke kan ikke fortælle den nøjagtige temperatur bare ved at se og røre ved. “Den eneste måde at vide, om en mad er kogt ordentligt for at dræbe bakterierne, er med et kødtermometer,” siger Cody. Hun advarer mod madlavning kød delvist før tid, derefter efterbehandling dem grillen på stedet, fordi dette fremmer bakterievækst. Burgere skal koges til en indre temperatur på 160 grader F.