Arepas De Ma Purts (Corn Arepas)

Bemærk venligst, at denne særlige majsmel er afgørende for at lave arepas, og de kan ikke laves med almindelig majsmel eller med grits (de vil ikke lave mad korrekt). Jeg foretrækker den fine gule majsmel, fordi det er det, jeg voksede op med, men du kan helt sikkert erstatte hvid, hvis du ikke kan finde den. Og majsmel bruges til disse arepas, dette er bestemt en glutenfri skål, hvilket er fantastisk for dem af jer, der muligvis har brug for det. Arepas er traditionelt vegetariske, men kan laves vegansk ved hjælp af plantebaseret smør, hvilket er det, jeg brugte i denne batch. De er meget enkle at lave, kræver ingredienser, du sandsynligvis allerede har ved hånden, og er ærligt en af mine mest foretrukne nostalgiske fødevarer, der minder mig om min barndom. Vokse op, vi ville have dem med æg og en slags bacon eller pølse.

også den samme slags masa, der bruges til arepas, kan formes til sorullitos con, som er små majsfrittere fyldt med ost, der ligner mossarella-pinde (min far abuela lavede altid disse til os, da hun besøgte South Carolina). I Puerto Rico sælges de ofte på gadekiosker og serveres med meget varm og stærk kaffe til morgenmad. Lad os lave mad og få denne enkle morgenmadssnack på bordet!

Arepas De Ma (Corn Arepas)

udbytter: om 12 arepas

Kogetid: 20 minutter

3 kopper fin gul majsmel (sælges som harina de ma af enten Goya eller P. A. N. mærker)

5 kopper vand, kogende

1 pind usaltet smør (plantebaseret smør fungerer godt her)

1/2 spsk kosher salt

raps eller vegetabilsk olie, til stegning

nonstick madlavning spray eller olie, til at belægge dine hænder

i en stor blandeskål, tilsæt det fine majsmel og læg det til side. Bring vandet i kog med stokken med smør og salt. Når vandet er kogt, skal du fjerne det fra varmen og hæld forsigtigt noget af det til majsmel, omrør med en silikonspatel eller træske, mens du hælder.