at spise sundt er dyrt – en uhensigtsmæssig halv sandhed.

en anden del af det argument, jeg hører, er, at junkfood er mere fyldende. Dette er objektivt usandt. For at gå tilbage til mit yndlingseksempel: er det virkelig at tro, at en doughnut – indeholdende raffineret sukker og ingen fiber – er mere fyldende end de fiberrige komplekse kulhydrater indeholdt i et æble?

de mest mættende elementer i en fødevare er fibre, fuldkorn og protein, elementer, der normalt findes i overflod i sund mad. De mindst mættende typer fødevarer? Højt sukker, salt og fedt fødevarer, der giver ingen fiber, spike dit blodsukker og efterlade dig sulten 45mins senere. Ikke alene junkfood ikke mætte dig det er designet til at holde dig sulten og ønsker mere!

en forvrænget opfattelse

denne undersøgelse fra Journal of Consumer Research afslørede, at folk ofte antager, at dyre fødevarer er sundere, selv når de ikke er det. Den høje pris indebærer ofte ‘sundhed’ i opfattelsen af mange forbrugere. Dette vedrører især sunde mærkemærker som’ organisk ‘eller’glutenfri’. Dette bidrager til den falske forestilling om, at det er dyrt at spise sund mad.

denne opfattelse vedrører også spørgsmålet om tid – mange opfatter ofte, at det at spise sund mad kræver enorme mængder tilberedning og tilberedningstid. Dette er simpelthen ikke sandt og er blevet modbevist flere gange af diætister, ernæringseksperter og kokke ens. Endnu en gang tager nogle sunde fødevarer mere tid at forberede – ligesom nogle usunde fødevarer. Det betyder ikke, at spise sundere kræver masser af tid nødvendigvis.

Conflating af argumenter

der er gyldighed i argumenter, der henviser til madørkener (områder, der har begrænset adgang til overkommelig og nærende mad), og den effekt, der bor i et af disse områder, vil sandsynligvis have på en persons sundhed. Et alvorligt problem, der skal løses. Men dette er et specifikt og helt andet argument. Hvis du arbejder i London, og du erkender, at en Huper fra Burger King er billigere end en salat Nicoise fra Pret, bor du ikke i en madørken. At samle de to spørgsmål er en fejltagelse.

blå områder

for at illustrere pointen i større målestok vil jeg gerne bruge eksemplet med blå områder – områder i verden, der er identificeret som havende den længste forventede levetid og den største levetid.

Ikaria, Grækenland; Ikaria, Japan; Ogliastra-Regionen, Sardinien; Loma Linda, Californien. Nicoya-halvøen, Costa Rica.

disse områder har intet forhold til verdens rigeste steder. Sikkert, hvis ideen om at spise sundt er dyrt, var nøjagtig, ville der være en vis sammenhæng mellem rigdom og sundhed i denne store skala. Det faktum, at der ikke er, fortæller. Efter min mening fremhæver den virkelighed, at denne myte hersker som en undskyldning for de dårlige vaner hos ret velhavende (på globalt plan), men desværre apatiske vesterlændinge.

Hvad er almindeligt i kostvaner i disse regioner? Hele korn, friske grøntsager, frugt, olivenolie, frø og nødder. De billige ting.

køb ikke ind i løgnen – det vil kun føre til apati og dårligt helbred

vi er betinget af at tro Løgnen om at spise sundt koster mere. Ja, luksus madvarer som chia frø smoothies, avocado surdej toast med feta og færdigpakket økologisk laks sashimi er dyre. Men det er ikke det, der udgør grundlaget for en sund kost, og du har ikke brug for dem.

de varer, der udgør størstedelen af en sund kost – fuldkorn, frugt og grøntsager, magert kød, fedtfattigt mejeri – er bogstaveligt talt de billigste i ethvert supermarked. Lad ikke folk narre dig til at tro andet.

foder det liv, du vil føre,

Duncan