autentisk italiensk kartoffelkage med gule Idaho-kartofler

autentisk italiensk kartoffelkage er en af de mest overraskende lækre kartofler, jeg nogensinde har smagt. Har du nogensinde haft kartoffelkage? Hvis ikke, vent ikke længere!

jeg ved, hvad du tænker…kulhydrater på kulhydrater, ikke? Har italienerne nogensinde taget fejl, når det kommer til mad?

som partner tjener jeg på kvalificerende køb.

mærkelig topping?

jeg vil bede dig om at stole på mig på denne ene, fordi jeg havde den samme bæven første gang jeg nogensinde så en kartoffel i Italien. Det så så” bla ” og kedeligt ud, at jeg ikke blev fristet i det mindste. Dette til trods for at jeg er en stor kartoffelfan. Jeg var meget mere interesseret i de traditionelle tomat toppede, men lidt vidste jeg, at jeg virkelig gik glip af en af Italiens bedste kreationer.

Disclosure: jeg blev kompenseret af Idaho Potato Commission for dette indlæg, og som altid er alle meninger udelukkende mine egne.

jeg kan faktisk ikke huske, da jeg først prøvede kartoffelkage, men jeg ved, det var da jeg var i Rom, sandsynligvis da jeg var 19 eller 20 år gammel. Det var virkelig øjenåbnende. Ikke længere kunne jeg bare bedømme, hvordan noget ville smage, simpelthen fordi jeg vidste, hvordan de forskellige ingredienser smagte separat!

kartoffelmad har sådan en fabelagtig smag. Jeg overdriver ikke, når jeg fortæller dig, at du sandsynligvis vil blive chokeret over, hvor godt det smager. Som altid er kvaliteten af ingredienser nøglen. Du får ikke denne lækre smag ved at bruge de forkerte kartofler eller billig olivenolie. Som jeg altid siger, skal du virkelig bruge ingredienser af høj kvalitet, mere når der er et minimum af ingredienser, som f.eks.

jeg bruger ekstra jomfru olivenolie, havsalt og gule (eller guld) Idaho-kartofler, som virkelig er den slags voksagtige kartoffel, der er nødvendig for, at denne mad kan vise sig korrekt. Brug ingredienser af bedste kvalitet, og du ender med en fabelagtig smagning.

de fleste italienske vine er ikke usunde!

husk også, at denne type kage faktisk er en meget sund og nærende kage~

-intet sukker-ingen hydrogenerede olier-kun sundt fedt (ekstra jomfru olivenolie) -ingen forarbejdet, kemisk og
konserveringsfyldt dej-mejeri-og kolesterolfri (hvis ikke bruger ost)- alle de sundhedsmæssige fordele ved
kartofler-vegetarisk-vegansk (hvis ikke bruger ost) – kartofler bages, ikke stegt

og hjemmelavet tomatsauce er heller ikke usundt!

Opskrift af Christina Conte

udskrivbar opskrift nedenfor

ingredienser

1 lb dej (hvis du laver denne opskrift, skal du planlægge 12-18 timer, eller du kan bruge din egen opskrift eller brødmaskine)denne opskrift laver også mere end et pund dej, så du har lidt rester
4 til 5 gule Idaho-kartofler
4 til 5 spsk ekstra jomfru olivenolie af god kvalitet (jeg kan godt lide de Cecco)
1 til 1 1/2 tsk kosher eller havsalt, mere eller mindre til smag
friskkværnet sort peber, efter smag (valgfrit)
en kvist frisk rosmarin (valgfrit)
6 til 8 ounce frisk mosarella (valgfrit)

Kartoffelpotter fremstilles traditionelt i rektangulære pander, men du kan bruge enhver form, du kan lide. Olie din pande lidt med omkring en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie.

Forbered dejen

form dejen til formen på din pande, og læg derefter dejen på den. Drys omkring en spiseskefuld eller mere ekstra jomfru olivenolie og gnid den jævnt over overfladen. Lad være på et trækfrit sted i et par minutter, mens du forbereder kartoflerne.

Forvarm ovnen på dette tidspunkt til 500F (260C) eller den hotteste din ovn kan indstilles. Brug ikke konvektion.

Forbered kartoflerne

brug en mandolinskiver eller foodprocessor til at skære de vaskede og tørrede gule Idaho-kartofler (skræl ikke) meget tyndt og læg dem i en skål. Jeg elsker min mandolin slicer.

tilsæt nok ekstra jomfru olivenolie til at belægge hver skive (2-3 spsk), drys derefter let med saltet. Brug dine hænder til at blande kartoflerne, så de er jævnt belagt med olie og salt.

Valgfrit: nogle gange tilsættes ost på dette tidspunkt, men hvis du gør det, skal du gøre det sparsomt. Jeg tilføjede ikke ost.

Top dejen med kartoflerne

begynd at lægge kartoffelskiverne over dejen i gryden, overlapp skiverne lidt, indtil al dejen er dækket. I modsætning til en traditionel tomatpølse behøver du ikke efterlade en kant. Jeg gjorde det af hensyn til billederne, ellers ville det bare se ud som skiver kartofler, men jeg vil anbefale at gå helt til kanten og forklare hvorfor nedenfor).

drys med yderligere 1 tsk eller deromkring, ekstra jomfru olivenolie. Spred forsigtigt og jævnt over kartoflerne med fingerspidserne eller en børste.

Valgfrit: drys den friske rosmarin, hvis det ønskes (jeg tilføjede rosmarin til den ene halvdel af min mad).

bag maden

placer den på ovnens gulv, eller hvis du ikke kan bruge bunden, skal du sætte den på det laveste rack i 4 minutter. Efter 4 minutter skal du flytte maden på ovnens midterste hylde. Bages i yderligere 8 til 11 minutter, eller indtil kartoflerne begynder at brune.

hvis det ønskes, skal du nulstille ovnen til stege (grill) og placere kagerne på det øverste stativ for at gøre kartoflerne lidt mere brune og sprøde. Dette er grunden til, at det er bedst at placere kartoflerne helt til kanten af dejen og ikke efterlade nogen udsat skorpe.

hvis du gør dette, behøver du ikke bekymre dig om, at skorpen brænder, mens du knuser kartoflerne.

Fjern kartoffelkagen fra ovnen og skær den i skiver; server varm, varm eller kold. Denne ovn genopvarmes rigtig godt, bare læg den tilbage på en bakke i en 400F (205c) ovn i cirka 4 minutter.

den er så lækker, at du ikke engang vil tænke på, hvordan du har gået glip af alle disse år!

Husk jeg spurgte, om italienerne nogensinde har fået maden forkert? Nå, hvis de mennesker, der er ansvarlige for at skabe alt dette, også opfandt kartoffelkage, skal jeg sige noget mere?

Buon appetito!

lad ikke længden af instruktionerne skræmme dig, fordi halvdelen af teksten er mine tip, anbefalinger og/eller valgfrie trin.

gå ikke glip af et andet indlæg! Tilmeld dig mit gratis abonnement nedenfor.

jeg blev sponsoreret af Idaho Kurt Potato Commission for at oprette denne opskrift, imidlertid, jeg promoverer kun genstande, jeg bruger og virkelig tror på.

Christinas Cucina er en deltager i Services LLC Associates Program, en affiliate reklame program designet til at give et middel til steder at tjene reklame gebyrer ved reklame og linker til Amazon.com.