Ayamase gryderet (Designer grøn peber gryderet / Ofada)
som partner tjener jeg på kvalificerende køb. Læs venligst min fulde Affiliates Disclosure her.
elsker det? Del det!
- 13
- 192
- 4
Ayamase gryderet også kaldet Designer gryderet eller Ofada sauce er en grøn paprika gryderet, som tilfældigvis er en delikatesse, der er almindelig i den vestlige del af Nigeria. Denne gryderet er faktisk forskellig fra ofada gryderet, men ser ud til at have vedtaget navnet på grund af Ofada ris, som det oftest serveres med. Denne sauce med sin unikke blegede palmeoliesmag, signaturkogte æg og diverse kød er en af de nemmeste afrikanske gryderetter, du laver.
jeg vedder på, at du aldrig vidste, at grønne paprika kan lave denne fantastiske sauce. 5908 > Ayamase Gryderet Opskrift (Designer gryderet)
Ayamase har mange navne, det hedder Designer gryderet, Obe Dudu (betyder sort gryderet/suppe) Ofada gryderet, der er overgået til at blive kaldt grøn Ofada gryderet for at skelne det fra originalen Ofada gryderet, der er lavet med rød paprika.
første gang jeg smagte denne gryderet, var det fra en Mama-put joint. Mine tanter kom hjem fra Unilag med denne emballerede ris og gryderet, de kaldte designer rice. Jeg opdagede senere, at det var fra en populær restaurant i Bank Olemo Street Surulere, hvor denne Designer gryderet /ris aka Ayamase gryderet var deres underskrift gryderet. Efter at have smagt det, så ung som jeg var, vidste jeg, at jeg var nødt til at lave dette en dag. Jeg fik aldrig at gøre det, indtil jeg blev gift selv, dermed min bleget palmeolie historie, som du har brug for at læse ved den måde, Kristian
Hvad er Mama sætte?
Mama put er et opfundet ord, der nu bruges til at henvise til road side restauranter. Det menes at være de ord, der bruges af kunder, der beder fødevaresælgeren om at lægge maden i deres tallerkener. (‘Mama put’ plade i hånden)
at spise ude i ‘mama put’ leddene var ikke, hvad jeg voksede op med at gøre. Faktisk var det uhørt, indtil jeg kom på college. Disse dage fastfood blev ikke opmuntret i mange hjem. Alle vores fødevarer blev lavet hjemme og fra bunden selv vores pap blev lavet fra bunden.
dengang blev Mama put forkert af følgende grunde.
- hvis du vænner dig til at spise mamaput, på grund af bekvemmeligheden bliver du for doven til at lave mad
- Mama put food is super addictive o
- nogle Mamaput-omgivelser er normalt ikke hygiejniske
- du sparer penge, når du laver dine egne måltider
Hvad er forskellen mellem Ofada gryderet og Ayamase gryderet? Er de de samme?
disse to gryderetter er meget ens, men forskellige. Den eneste store forskel er den anvendte type paprika. Udtrykkene Rød Ofada gryderet og grøn Ofada gryderet kom fra denne eneste forskel.
har du gættet endnu? Ofada gryderet aka Red Ofada er lavet med kun røde paprika, mens Ayamase aka Green Ofada er lavet med grønne paprika. Let til højre.
for at være ærlig er det den eneste store forskel. Alt andet er det samme.
ingredienser, der er nødvendige for at tilberede denne Ayamase-opskrift
- grønne paprika
- bleget palmeolie
- kogte æg
- assorteret kød: dette inkluderer honningkam tripe, Tripe, (Shaki) kohud, (Pomo) Kofod, oksekød osv . Du kan kun bruge en type kød, hvis du foretrækker det.
- johannesbrød bønner (iru)
- Salt og bouillon
- formalet Krebs
sådan bleges palmeolie
bleget palmeolie er en ingrediens, der skal bruges i denne opskrift på den autentiske smag Ayamase gryderet er kendt for. Selvfølgelig kan du bruge vegetabilsk olie til denne sauce, men det vil ikke have den unikke smag bleget palmeolie tilføjer til denne gryderet. Det ville smage mere som denne afrikanske oksekødspot eller denne Tomatfri gryderet.
blegning palmeolie kræver et par tips og tricks, som er dækket fuldt ud i dette indlæg om bleget palmeolie . Men jeg vil give dig et løb herned.
- hæld en palmeolie af god kvalitet i en ren, tør gryde (jeg foretrækker rustfrit stål)
- dæk gryden, tænd for varmen til medium og kog i 10 til 12 minutter, indtil palmeolien bliver gennemsigtig og ikke længere rød.
- lad olien køle helt af, inden gryden åbnes. Brug straks eller opbevar til senere.
hvordan man laver Ayamase
under min søgning efter den bedste Ayamase fandt jeg nogle opskrifter, der indeholdt tomater, som jeg prøvede, men ikke helt ramte stedet. En dag under en diskussion fortalte min ven mig Designer gryderet blev lavet med kun grønne paprika.
jeg besluttede at give det gå og åh min! Blev jeg glædeligt overrasket, denne paprika eneste version tog mig ned i hukommelsesbanen, og min mor satte escapade-partner aka min hendes husbond var enig med mig i, at vi havde ramt en guldmine lol. Jeg vidste, at jeg var nødt til at dele dette med dig mine fantastiske online venner.
dette er præcis, hvordan jeg forbereder det,
jeg plejer at stege mine paprika, men du kan enten blande og sigte eller koge, indtil det reducerer i mængde. Alle disse metoder er rettet mod at gøre purkrus stege hurtigere og reducere den samlede tilberedningstid.
Pic 1-3; ristede peberfrugter og blandinger
Pic 4-6; saut hæld løgene i den blegede palmeolie, tilsæt iru
Pic 7-9; hæld paprika purkrus, Krebs og kødbestand i
Pic 10-12; lad gryderet koge i et stykke tid, hæld derefter kogt kød og til sidst de kogte æg.
sådan serveres det!
Ayamase serveres traditionelt på bananblade over Ofada ris med en side af stegte plantaner, som er valgfri. Ofada ris, også kaldet afrikansk vild ris, siges at være mere nærende end parboiled ris, fordi den ikke er overforarbejdet.
hvis du ikke har adgang til Ofada ris, hvor du er, er brun ris en god erstatning ellers fungerer vores gode ol’ hvide ris eller basmati perfekt efter min mening.
Sådan opbevares
hvid ris og gryderet er en af min families favoritter. Jeg har normalt Min afrikanske oksekød, kylling eller fisk gryderet i min fryser. Denne Designer gryderet eller Ofada er en anden gryderet, som du sandsynligvis også finder i min fryser.
og hvis jeg ikke har nogen af disse, hvilket er meget usandsynligt, skal du være sikker på, at jeg har min hjemmelavede gryderet frosset og klar til, når jeg vil piske op nogen Nigeriansk gryderet.
denne Designer gryderet kan forblive frosset i op til 3 måneder. For at opbevare, lad gryderet afkøle helt, overfør derefter kogt gryderet til frysevenlige skåle og frys. Når du er klar til at nyde, skal du optø i køleskabet natten over og derefter varme op i mikrobølgeovnen eller på komfuret.
hurtige Opskriftsnoter og tip
- du kan koge dine æg op til en uge fremover og lade dem ligge i skallen opbevaret i en lufttæt beholder.
- hvis du går videre til opbevaring, skal du springe de kogte æg over og koge den dag, du spiser gryderetten.
- at have gryderet i fryseren fremskynder også din madlavning og sparer dig tid.
- selvom blegning af palmeolie ikke rigtig tager tid, kan jeg godt lide at blegge min palmeolie og opbevare til fremtidig brug. Blegning af palmeolie kræver færdigheder, alvorligt. Sørg for at læse mit indlæg om, hvordan du bleger palmeolie, så du ikke laver den samme fejl, som jeg lavede.
- at lade gryden stå åben efter at have hældt den grønne paprika purkrus i, hjælper den med at stege hurtigere.
- olien kan se ud som om den er meget, lad dig ikke friste til at reducere den under madlavning, fordi den hjælper med at stege purkrus. Hvis du efter madlavning stadig synes, det er for meget, er du fri til at øse det overskydende ud.
Ofte Stillede Spørgsmål
dette betyder ‘Iya Mase’ på Yoruba-sprog, som når det oversættes til engelsk betyder Mase ‘ s kone. Denne sauce siges at være skabt og kogt ofte af Mase kone mange mange år siden.
to ting kan gøre din ayamase bitter, hvilken type peber der bruges, og hvis den grønne peberpure bliver brændt. Nogle grønne peberfrugter og røde peberfrugter kan have en bitter smag, hvis de blandes med frøene.
ja, det kan du, men det smager ikke nøjagtigt som ayamase, fordi den røgfyldte og unikke fordel, der tilføjes af den blegede palmeolie, mangler.
dette afhænger af de samlede anvendte ingredienser. denne opskrift udgør op til 16 sevings og har omkring 312 kcal pr.
har du nydt denne opskrift eller fundet det nyttigt, bedes du give mig en kommentar og dele linket til denne opskrift med familie og venner og i din yndlings facebook-gruppe.
Kærlighed,
Sulten Efter Mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Instagram, Pinterest og Facebook for de seneste opdateringer!
*denne opskrift blev først offentliggjort i Januar 2018. Det er blevet opdateret til at omfatte bedre billeder, et opskriftskort, flere tip og svar på ofte stillede spørgsmål.
Print opskrift
Ayamase (Designer gryderet / Ofada gryderet)
ingredienser
- 10-12 store grønne paprika (eller 3 kopper af min grønne peber gryderet base. se note 1)
- 2 kopper bleget palmeolie
- 3 Grøn habanero/ skotsk bonnet peber
- 2 mellemstore løg (hakket)
- 1/4 kop iru
- 2 1/2 lbs (1.2 kg) assorteret kød (forkogt se note 3)
- 3 kopper oksekød
- 2 spsk formalet krebs (valgfrit, men anbefalet)
- 10 kogte æg
- Salt / bouillon terning efter smag
instruktioner
brug af gryderet.
-
sauter løg i bleget palmeolie, tilsæt iru og rør.
-
hæld derefter i den optøede gryderet base, jorden cray fisk, kødbestanden, rør og lad koge i ca 20 minutter, indtil gryderet begynder at blive tykkere igen. Rør med tætte intervaller for at forhindre, at det brænder. (tykkelsen af saucen er et personligt valg. Jeg kan godt lide min tykke, men ikke for tyk.)
-
smag til krydderier og juster med mere, hvis det er nødvendigt. Når saucen har nået den ønskede konsistens, tilsæt de forkogte assorterede kød, sænk varmen til en simmer for at varme kødet igennem i cirka 5 minutter. Sluk varme tilsæt kogte æg. Den resterende varme ville varme æggene igennem.
-
serveres med ofada ris eller enhver medium eller langkornet ris.
hvis du bruger Friskblandede grønne paprika
-
rengør og deseed de grønne paprika. Blend med så lidt vand som du kan klare uden at arbejde over din blender. alternativt kan du blande og sigte eller stege og blande.
-
varm op i en saucepande, saut liter løg i bleget palmeolie, tilsæt derefter iru (johannesbrødbønner.)
-
hæld de friskblandede grønne paprika i olien. Tilsæt Krebs og kødbestand. Rør til ombiner. Kog, indtil saucen tykner til den ønskede konsistens. Dette kan tage op til 30 minutter afhængigt af mængden.
-
tilsæt forkogt assorteret kød. 5 minutter, og sluk derefter for varmen, inden du tilsætter de kogte æg.
noter
- hvis du agter at stege peberfrugterne, foreslår jeg, at du gør det en dag før for at spare dig tid. Alterativt, blend peberfrugter og sigte væsken ud for at skære ned på tilberedningstiden. Dette er den grydebase, jeg bruger, når jeg har den tilgængelig.
- forberedelse ingredienser forude hjælper med at spare tid, når madlavning afrikanske retter. Bleg om muligt din palmeolie fremad. Bleget palmeolie kan fremstilles og opbevares op til 1 måned fremover.
- jeg koger kødet dagen før det meste af tiden. Hvis du koger kød fra frisk, skal du tilføje 30 minutter mere til denne tilberedningstid i denne opskrift. Kog kødet først, og følg derefter resten af instruktionerne.
- ernæringsoplysningerne inkluderer ikke iru (johannesbrød) på tidspunktet for dette opskriftskort blev offentliggjort, min ernæringsinfodatabase havde det ikke.
- se postens krop for at få svar på oftere stillede spørgsmål.
