BILTONG opskrift
Biltong er en sydafrikansk klassiker. Det er et lufthærdet kød marineret i eddike og krydderier. Og det er en af de vigtigste godbidder, som sydafrikanere i udlandet ofte savner – så her, for dem, der længes efter en smag hjemmefra, er en lækker biltong-opskrift…
mange forskellige typer kød bruges til at fremstille biltong, lige fra oksekød gennem vildtkød og struds. Prøv denne enkle let biltong opskrift eller se Susellediy video nedenfor for hendes trin for trin guide!
Biltong opskrift
forfatter: Olla-Logday
Opskriftstype: forretter
køkken: Sydafrikansk
Biltong er en sydafrikansk klassiker. Det er en luft hærdet kød marineret i eddike og krydderier. Mange forskellige typer kød anvendes lige fra oksekød gennem vildt kød og struds. Prøv denne enkle nemme opskrift!
ingredienser
- 2 kg kød
- 100 ml brunt sukker
- 30 ml groft salt
- 15 ml bicarbonat soda (dette blødgør kødet)
- 125 ml knuste korianderfrø
- 125 ml rødvineddike
- 1 spsk krakket sort peber
- 1 tbles paprika eller chili flager
instruktioner
- brug et kød af god kvalitet som silverside eller topside
- skær kødet med kornet i 1 cm tykke 2 cm brede strimler og ca.20 cm i længden og gnid grundigt med eddike.
- bland salt, sukker, knuste korianderfrø, bicarcarbonat af sodavand, sort peber og paprika sammen i en skål for at danne en gnidningsblanding.
- gnid krydderiblandingen i kødstykkerne.
- tag en beholder i glas eller rustfrit stål, og lag kødet, og sørg for, at de tykkere stykker er i bunden.
- dæk beholderen med plastfolie i køleskab eller kommercielt køleskab i cirka 12 timer, der blandes hvert par timer, så kødet smager jævnt.
- hæng op for at tørre på et godt ventileret sted.
- Biltong-Maskiner til hjemmebrug fungerer meget godt.
- tørretid er omkring 4-5 dage, afhængigt af vejret, og din personlige præference.
3.5.3251
se Video-Susellediy: hvordan man laver Biltong
