Cafe Rio kylling (Instant Pot eller Crock Pot)

denne Cafe Rio Chicken (Instant Pot eller Crock Pot) er en af de mest efterspurgte måltider i mit hus for nylig, og jeg kunne ikke være lykkeligere om det! Det ser ud til, at der altid er mindst en dag (eller mere) hver uge, som mine middagsplaner falder igennem. Jeg glemmer at tage tingene ud af fryseren for at afrimme, eller nogle ærinder tager for lang tid, og jeg befinder mig med et hus fuld af sultne drenge og meget lidt tid til middag. Det er nætter som denne, at Instant Pot pressure cooker virkelig kan komme til nytte! Jeg havde sådan en dag for et par uger siden … vi var lige kommet hjem fra fodboldtræning og havde en begivenhed at gå til om en time i vores kirke. Jeg huskede denne lækker opskrift på Instant Pot Cafe Rio Chicken og vidste, at det ville være den perfekte hurtige middag (og folk siger Taco tirsdag, trods alt!)! Jeg var i stand til at smide frosne kyllingebryst i min Instant Pot med et par ingredienser, og da jeg havde bordet og taco-fastgørelserne ud, var kødet klar! Min hele familien elskede disse Cafe Rio Kylling Tacos. Kyllingen er sprængfyldt med smag og falde fra hinanden bud. Du kan også bruge crock potten til denne opskrift…men du skal planlægge fremad (jeg kæmper med den del nogle gange)

er du en Cafe Rio fan? For dem af jer, der ikke know…it er et sted svarende til Chipotle (men bedre efter min mening). Jeg er faktisk på vej til Utah i denne uge til BYU kvindekonference, og jeg er begejstret for at spise på en Cafe Rio (en eller to gange)! Der er intet som det i Chattanooga, og jeg savner det! Alt på deres menu er sprængfyldt med smag og lækker. Jeg er ikke sikker på, om det er sådan, de laver deres kylling, men det minder mig om Cafe Rio chicken. Den italienske dressing giver det et godt slag af smag. Jeg er sikker på, at du kunne lave din egen, men jeg kan godt lide at holde en flaske eller to italiensk dressing ved hånden til denne opskrift og som en hurtig marinade i grillsæsonen. Jeg laver også altid ekstra kylling, så jeg kan fryse nogle til senere. Som du ved, kan jeg godt lide at lave mad en gang og spise to gange! Det sparer mig så meget tid! Hvis du ikke vil have ekstramateriale, kan du skære opskriften i to.

denne gang brugte vi kyllingen til at lave Street Tacos. Jeg opvarmede nogle mel og majs tortillas på min bageplade med nogle revet ost, indtil de var varme og smeltede, så toppede vi dem med kylling, salat, en klemme af kalk og nogle Chipotle Creme (lavet af denne Smokey Chipotle smørbrød spredt-jeg tyndede det bare med lidt vand og dryppede det på toppen). Seriøst så yum! Vi alle elskede det! Du kan også bruge dette i en Burrito skål, enchiladas, kvidillas eller salat.

Andre Cafe Rio Opskrifter:

strimlet Sød svinekød salat, koriander Lime ris, Tomatillo Ranch Dressing