Carne Asada

denne carne asada-opskrift tilfører dristige og lyse Meksikanske smag i mørt grillet kød. Oksekødet marineres i citrusjuice, hvidløg, jalapeno, spidskommen og chilipulver for en rustik smag. Tilsæt det hakket i tacos, på en salat, indpakket i en varm tortilla, eller tjen som en hovedret med sider.

Carne asada er et dagligt syn i autentisk Meksikansk køkken og et populært tilbud på menuer. Det kan bringes til dit bord sydende på et støbejernsfad eller hakket inde i tacos fra den lokale tak. Hvis du ikke har lavet denne bøf derhjemme, er det et let måltid at tilberede med friske ingredienser og almindelige spisekammer.

bøffen er brændt på en varm grill for en forkullet smag og saftig tekstur. De røgfyldte aromater og bruning, som grillen tilbyder, kan ikke slås. Men rolig, jeg har nogle alternative komfurmuligheder, så der er ingen kulinariske barrierer for at nyde denne lækre skål.

hvad er carne asada?

Carne asada oversætter simpelthen til “grillet kød.”Grillmetoden til madlavning giver en forkullet og smokey smag på overfladen. Stilen kan variere i Spanien og forskellige dele af Latinamerika for at afspejle deres lokale ingredienser og smag. Dette overlader det til kokken at beslutte, hvilken type marinade og krydderier der skal tilsættes, før oksekødet rammer ristene.

Hvad gør carne asada unik, er den upfront magiske smag program, der sker som det marinerer. Oksekødet bader i en citrusagtig, urteagtig og velsmagende blanding i mindst en time før searing. Det er virkelig en velsmagende spilskifter. Når denne proces er afsluttet, tager grillning kun 10 minutter.

marinaden ingredienser

carne asada marinade er en kombination af citrusjuice, krydderier, urter og krydret chili peber. Til denne opskrift anvendes en blanding af friskpresset appelsinsaft, limesaft, limeskall, hakket koriander, skiver grønne løg, hvidløg, jalapeno, spidskommen, salt, peber, chilipulver og sojasovs.

det kan virke usædvanligt at tilføje sojasovs, men det tilføjer specifik umami-smag, der ikke er til stede fra salt alene. Sojasovs tilføjer en dybde til marinaden, der ikke overmande smagen af bøf. De naturlige syrer i frugtingredienserne hjælper med at Møre kødet, men bør ikke overstige 8 timer, ellers kan strukturen blive mindre saftig.

hvordan man laver carne asada

• Poke bøf flere gange med en gaffel.
• Pisk marinadeingredienserne sammen.
• Marinade bøf i 60 minutter.
• Fjern bøf fra marinaden.
• Forvarm grillen over høj varme og smør ristene med olivenolie.
• kog bøf i ca 5 minutter pr side, eller indtil medium-sjældne.
• Hvil 10 minutter på et skærebræt.
• skær i tynde skiver eller hak.
• serveres varm til carne asada tacos eller med ønskede side retter.

kødvalg

den mest almindelige udskæring af oksekød, der bruges til carne asada, er skørtbøf eller flankebøf. Skørtet bøf er fra undersiden plade af koen, ofte kendt som arrachera i Meksikansk køkken. Flank bøf er placeret lige ved siden af pladen tættere på bagkvarteret. Disse to typer kød er værdsat for deres kødfulde smag og koges meget hurtigt til ømme stykker.

Flap kød eller flap bøf fra bunden mørbrad butt er et andet alternativ. Det er et tyndere, magert, grovkornet snit, der er mere overkommeligt. Det er ofte præmarineret i supermarkedet og klar til at kaste på grillen.

grillning Kogetid

oksekød nedskæringer som nederdel eller flanke bøf kræver omkring 4 til 5 minutter at ramme en medium-sjælden temperatur. Brug en instant-read termometer til at målrette 125 til 130 liter (52 Til 54 liter), som giver mulighed for fremførsel madlavning som kødet hviler i 10 minutter at ramme den perfekte lys rosa center.

Brug denne kødtemperaturguide, hvis du retter dig mod et andet kogeniveau på bøffen. Hvis du bruger tyndere klapkød, vil det tage mindre tid, og doneness vil være tættere på medium eller medium-godt.

Stovetop carne asada

hvis du ikke har adgang til en udendørs grill, kan kødet koge på komfuret ved hjælp af en grillpande eller stor støbejernspande for velsmagende resultater.

server dette med

• Top det med pico de gallo eller guacamole
• varm mel eller majs tortillas
• lav nogle sorte bønner til en fiberrig sideskål

Carne Asada

Carne asada opskrift med en speciel marinade af citrusjuice, hvidløg, jalapeno, spidskommen og chilipulver. Hak det op til tacos, eller tilføj det til en salat!

Pin PrintSave til Favoritteranmeldelse

4.25 fra 8 stemmer

Prep Time1 hr

Cook Time10 min

Alt Time1 hr 10 min

Portioner 6 portioner

Kursus Entree

Mexicanske Retter

Ingredienser

• ▢ 1 ½ pund nederdel bøf, flanke bøf eller klap kød er store muligheder
• ▢ ½ kopper koriander blade, finthakket
• ▢ ¼ cup snittede løg
• ▢ ¼ kop olivenolie
• ▢ ⅓ kop appelsin juice
• ▢ 1 tsk appelsinskal
• ▢ 2 spsk limesaft
• ▢ 1 tsk limeskal
• ▢ 1 spsk soja sauce
• ▢ 1 spiseskefuld hakket hvidløg
• ▢ 1 spsk hakket jalapeno
• ▢ 1 tsk spidskommen
• ▢ 1 tsk kosher salt
• ▢ ½ tsk sort peber
• ▢ ¼ Tsk chili pulver

OS CustomaryMetric

Vejledning

• Stikke bøf omkring 10 gange med en gaffel på begge sider for at tillade den marinade til at indgyde hurtigere.
• i en medium skål piskes hakket koriander, grønne løg, olivenolie, appelsinsaft, appelsinskal, limejuice, limeskall, sojasovs, hvidløg, jalapeno, spidskommen, salt, sort peber og chilipulver.
• Tilsæt bøf til en genlukkelig plastpose eller gryderet, og hæld marinade over kødet.
• mariner i køleskabet i 60 minutter, vend halvvejs igennem. Bøf kan marineres i op til 8 timer.
• Forvarm grillen over høj varme ved 400 til 450 liter (204 til 232 liter). Smør kogegitterne forsigtigt med et papirhåndklæde dyppet i olie og tang.
• Skrab nogle af urterne af kødet, og lad overskydende marinade dræne.
• tilsæt kødet til grillen, tryk ned for at få en god sear og kog, afdækket, i 4 til 5 minutter.
• Vend og kog, indtil kødet registrerer 125 til 130 liter (52 Til 54 liter) i medium-sjældne, cirka 3 til 5 minutter.
• overfør til et skærebræt og lad det hvile i 10 minutter.
• skær kødet mod kornet og server med ønskede påfyldninger eller opvarmede tortillas.

udstyr

noter

• Stovetop retninger: Varm en stor støbejernspande eller grillpande over høj varme. Når det er varmt, tilsættes 1 spsk olivenolie. Tilsæt kød i gryden og sår i 4 til 5 minutter. Vend om og kog, indtil kødet registrerer 125 til 130 liter (52 Til 54 liter), cirka 3 til 5 minutter.
• GØR DET GLUTENFRI: Erstat glutenfri tamari eller kokosnød aminos til sojasovs.
• gør det PALEO og hele30: Erstat kokosnød aminos eller Bragg flydende aminos til sojasovs. Brug havsalt i stedet for kosher salt.

vil du gemme denne opskrift?

Opret en konto gem Nemt dit yndlingsindhold, så du aldrig glemmer en opskrift igen.

Register now