Cassava mel Pasta dej {Paleo & Nut-Free}

jeg ville ikke oprette en anden pastadejopskrift, da jeg allerede var meget tilfreds med min perfekte Paleo Pasta, men en læser nåede ud af, at hendes søn har en nødderallergi og havde brug for hjælp til en opskrift på ham.

jeg hoppede på muligheden for at hjælpe hende ud.

og jeg må indrømme, dette kan være min nye go-to pasta dej opskrift, det er alvorligt så godt og så nemt.

hemmeligheden bag denne møtrik-fri, paleo pasta dej bruger en af mine foretrukne korn fri mel; kassava mel. Også kendt som yuca, kassava er en lækker rodfrugt, der bliver det perfekte alternativ til hvede, når den tørres og formales. Den mest almindeligt anvendte version af kassava er tapioka, som er den blegede og ekstraherede stivelse af kassavamelet.

kassava mel er derimod en hel mad; hele roden minus skræl. Et glutenfrit, kornfrit og Nødfrit mel med smag og tekstur af hvede!

der er kun et mærke kassava mel jeg bruger; Ottos kassava mel. Det er den højeste kvalitet kassava mel til rådighed. Andre kassava mel er hånd skrællet og soltørret. Det lyder romantisk, men desværre savner håndskrælning små stykker skræl, hvilket resulterer i grittiness eller en “sandlignende”knas i det færdige produkt.

hvis det ikke er dårligt nok, præsenterer soltørring sine egne problemer. Fordi tørring af kassava i solen tager så lang tid, gæres kassavamelet og får en sur, muggen lugt og smag.

Ottos kassava mel er grundigt skrællet, flash tørret og malet 5 gange til et smukt rent lugtende og smagsmel, som du kan stole på igen og igen. Jeg har brugt det til at gøre mange andre af mine mest populære; perfekte Paleo Tortillas, kassava mel kiks, bøffel blomkål og Saltine kiks.

at lave min kassava Pasta dej er så simpelt som mål & bland. Der er ikke noget kompliceret sæt instruktioner eller svært at finde ingredienser. Dejen kan rulles ud med hånden eller ved hjælp af en pastamaskine eller pastaudstyr til din mikser.

4.8 af 5 stemmer

kassava mel Pasta dej {Paleo & nødfri}

Udskriv opskrift

ingredienser

• 1 kop kassava mel
• 1 tsk havsalt
• 2 store æg (er), økologisk græsarealer rejst
• 2 spsk avocadoolie
• 2 + spsk kyllingeben bouillon eller vand

instruktioner

• Kombiner mel og salt, bland godt.
• tilsæt æg, olie og bouillon til dine tørre ingredienser og bland/ælt, indtil det danner en glat dej*. Jeg anbefaler at bruge en stativblander udstyret med en dejkrog.
• pakk dejen i plastfolie, og lad den hvile i 5 minutter ved stuetemperatur. Det kan også opbevares i køleskabet i op til 24 timer, før det rulles ud.
• Rul ud som ønsket til pasta, nudler eller kan bruges til at fremstille ravioli, manicotti eller lasagne, ligesom du ville gøre med enhver anden frisk pastadej.
• tilsæt frisk pasta til saltet / kogende vand og kog i cirka 5** minutter eller indtil det er mørt. Tøm og server straks med den sauce, du vælger, eller føj til suppen. Nyde.

noter

*fordi der ikke er nogen måde for hver af os at have nøjagtigt samme størrelse æg eller måle vores mel nøjagtigt det samme (medmindre vi vejer dem) – når du blander din pastadej, hvis den ikke kommer sammen til en glat dej, tilsæt mere bouillon (1/2 tsk ad gangen). Det er for klæbrigt, tilsæt et drys af ekstra kassava mel. ** Den faktiske tid til madlavning bestemmes af tykkelsen på din pasta.

ernæring

kalorier: 208 kcal | kulhydrater: 25 g | Protein: 4 g | fedt: 10 g | Mættet fedt: 2 g | Kolesterol: 105 mg | natrium: 651 mg | kalium: 39 mg | Fiber: 1 g | sukker: 1 g | Vitamin A: 153iu | vitamin C: 2 mg | Calcium: 61 mg | jern: 2 mg

portioner: 4 portioner

kalorier: 208kcal

SaveSave