Champignon Brie suppe
denne champignon Brie suppe er jordnær, rig og dekadent. Vil du imponere en date? Gør det her. Det er en meget imponerende opskrift, men det er også et let måltid med en gryde at kaste sammen. Brunet smør skaber en fantastisk dybde af smag ud over pundet af friske svampe og brieost smeltet ind i hver cremet bid af denne vegetariske suppe.
nu ved jeg hvad du tænker: der er ingen måde, at dette er sundt. Nå, hvis du taler om at bruge ægte, uforarbejdede, hele ingredienser som sunde… så ja, det er! Udover en nominel mængde hvidt mel, der bruges til at tykke det (som let kan udelades), er denne opskrift lavet af 100% ægte ingredienser. Hvis du taler om sund som lav-carb, så ja! Næsten ingen kulhydrater her. Men hvis du taler om” sund ” som i fedtfattig eller lavt kalorieindhold… er denne opskrift ikke det. DOG. Jeg har et par ting at sige om dette, før du løber væk.
først: jeg anbefaler ikke at spise denne suppe som et måltid alene. Selvom det er en af de mest fantastiske ting, jeg nogensinde har smagt (Seriøst), synes jeg det er alt for rig og tung til at være et helt måltid. Par det med en sidesalat og et godt stykke fuldkornsbrød, eller nyd det som et første kursus i en lille portion.
sekund: hvis du virkelig er bekymret for fedt – eller kalorieindholdet i denne opskrift, Frygt ikke-jeg har en løsning! Skær bare mængden af smør i halvdelen og brug sødmælk eller halv og halv i stedet for tung fløde. Problem løst. (Også i opskrift noter nedenfor.)
lad os tale lidt om brunet smør. Det er en af de ting, der er værd at tale om.
hvis du ikke ved hvad det er, eller hvis du aldrig har lavet det før, er du i en godbid. Først og fremmest skal du ikke være bange for det – det er meget let at lave. Du skal bare være opmærksom på det. For det andet, og fair advarsel, vil du gerne sætte det på alt.
nogle af mine yndlingsopskrifter med brunet smør er pastaretter, som f.eks.
det går ekstremt godt med jordiske smag, som courgetter, kartofler (prøv at bruge det i stedet for almindeligt smør i din næste batch kartoffelmos), og – du gættede det – svampe. Hvilket gør det til en perfekt kandidat til denne suppe.
smør består af to ting: fedt og mejeriprodukter. Når det smelter, har du sikkert bemærket, at det har tendens til at skumme op, og det lyse gule fedt adskiller sig fra de hvide mejeriprodukter. Brunet smør er smør, der er blevet opvarmet forbi smeltning, så mejeriets faste stoffer bliver kogt mere og brunet. Det skaber en toasty, rig, nøddeagtig smag, der er åh så lækker.
når du laver den til denne suppe, skal du bare smelte smøret i gryden og fortsætte med at opvarme og omrøre, indtil det bliver en brun farve. På dette tidspunkt skal du straks tilføje løg og svampe – væsken fra grøntsagerne stopper bruningsprocessen.
det er muligt at brænde smør, hvis du lader det brune for længe, så bare hold øje med det. Dyb indånding: du vil være fint. Det er værd at de ekstra par minutter og opmærksomhed, det tager.
her er en god tutorial til, hvordan man brune smør, hvis du vil lære mere.
efter bruning af smørret og tilsætning af svampe og løg er denne opskrift intet andet end at tilføje noget mel (for at tykke det) og kylling bouillon (grøntsag eller svamp kan også bruges til 100% vegetarisk), smelte noget brie direkte i gryden, purere og tilføje tung fløde. Det er alvorligt enkelt, især hvis du har en nedsænkningsblender.
jeg kan ikke anbefale dette produkt nok. Hvis du ikke har en, kan du overveje at tilføje den til dine vigtige køkkenartikler. Bare sæt den i, nedsænk den direkte i gryden med suppe, og tryk på – den vil purere suppen uden behov for at trække din stående blender ud (og følgelig gøre tonsvis mere oprydning).
jeg bruger til det puree supper som denne eller som butternut græskar suppe, eller til bare at tykke supper ved at pulsere lidt. Hent en!
hvis du følger min blog, ved du, at jeg er en stor fan af supper. Her er alle mine andre suppeopskrifter, hvis du vil kigge.
hvis du kan lide denne opskrift, vil du også kunne lide denne cremede svamp, kylling og vild rissuppe.
og sørg for at koge svampene korrekt for at få mest smag ud af dem!
opskrift på champignon Brie suppe nedenfor, herunder noter til fremstilling af en glutenfri og en lavere fedt version. God fornøjelse!
champignon Brie suppe
Klik på stjernerne for at bedømme!
Print Pin
ingredienser
- 4 spiseskefulde smør
- 1 løg tern
- 1 lb. cremini svampe skåret eller hakket (baby portobellos)
- 1/4 kop universalmel
- 4 kopper kyllingebestand/bouillon eller grøntsags-eller svampebuljong
- 8 ounce. brie rinds fjernet og skåret i små kiler eller terninger*
- 1 kop tung fløde
- kosher salt efter smag
- sort peber efter smag
- croutoner og / eller persille til pynt (hvis ønsket)
instruktioner
-
Smelt smøret (4 spsk) i en mellemstor eller stor gryde over medium høj varme. Når det er smeltet, fortsæt opvarmning indtil skummende og begynder at blive brun.
-
tilsæt straks de hakkede løg og svampe. Krydre med salt og peber. Rør rundt, drej varmen ned til medium, og lad den sautere uberørt i cirka 5 minutter, eller indtil væsken for det meste er fordampet.
-
tilsæt mel (1/4 kop); rør til frakke.
-
Tilsæt kylling bouillon (4 kopper), rør, kog.
-
skru varmen ned for at simre. Tilføj kuberet brie (8 ounce.) og fortsæt med at simre, indtil det er smeltet (hvis der er et par stykker, der ikke smelter, skal du ikke bekymre dig om det).
-
brug en nedsænkningsblender til at purere suppen til den ønskede konsistens (alternativt kan du bruge en standardblender i batches).
-
tilsæt den tunge fløde (1 kop) til suppen og rør ind. Sluk for varmen, og smag og juster krydderier om nødvendigt.
-
serveres varm, garneret med croutoner og/eller persille, hvis det ønskes.
noter
- må ikke bekymre dig om at fjerne hver plet af skorpe fra brie – det vil ikke smelte ind i suppen, men da du er pureeing det alligevel, en lille smule her og der vil ikke noget.
- for en lavere fedtversion skal du reducere smør til to spiseskefulde og bruge sødmælk eller halv og halv i stedet for tung fløde.
- for en glutenfri version skal du erstatte majsstivelse med melet (eller udelade melet).
- for en mere intens svampesmag, tilsæt nogle tørrede porcini-svampe.
- Frys resterne eller en ekstra batch i en lufttæt beholder i op til 6 måneder.
- de angivne ernæringsoplysninger omfatter ikke tilsat natrium fra krydderier efter smag, eventuelle valgfrie ingredienser, og det tager ikke hensyn til mærker. Du er velkommen til at beregne det selv ved hjælp af denne lommeregner eller ved at tilføje opskriften til Yummly.
anbefalet udstyr
-
stor gryde