Chingri Malaikari

Chingri malaikari er en ikonisk bengalsk rejekarry lavet af madlavning af store tigerrejer (bagda chingri) eller kæmpe ferskvandsrejer (golda chingri) i en super-subtil, super-cremet kokosnød-mælkesauce. Lad dig ikke narre af det elegante udseende af denne elskede bengalske godbid-chingri malaikari ser bedragerisk kompliceret ud at lave mad, når det i virkeligheden er lettere at lave end endda kylling eller æggecurry!

navnet på denne chingri macher opskrift bærer noget af en dobbelt betydning. ‘Malai’, der betyder ‘fløde’, minder om kokosnødmælksbasen, hvor rejerne koges. Denne rejeropskrift ser imidlertid ud til at have fundet vej ind i bengalske køkkener gennem kontakt med Malaysiske handlende; så ‘malaikari’ er faktisk ‘Malaysisk’ karry, over tid translittereret som ‘malai’ karry.

i denne detaljerede video viser vi dig, hvordan du forbereder en smuk, cremet chingri malaikari, startende fra en gennemgang af, hvordan du kan rense og devein giant tiger (bagda) eller ferskvand (golda) rejer. Med denne trinvise opskriftsvideo til din rådighed er der ingen grund til, at du skal hoppe over til dig nærmeste Bhojohori Manna for at mætte dine chingri malaikari-Trang!