Coca-Cola braised carnitas

BY admin
|

for et par år siden bad en læser mig om en carnitas opskrift. Jeg delte min, og hun sagde, at mens de så godt ud, hun ledte efter en, der brugte Coca-Cola og mælk i stedet. Hun forklarede, at hun havde haft dem på den måde på en lokal restaurant, og de var fremragende. Med gode intentioner, jeg fortalte hende, at jeg ville undersøge det. Men jeg blev optaget af andre projekter og glemte desværre at hjælpe hende med at finde en opskrift såvel som det sted, hvor hun havde spist dem.

som det er min tradition, kan jeg hvert år ære de hold, der spiller i Superskålen med en rettidig og sjov skål. Da spillet er i Houston i år, regnede jeg med, at hvis jeg ikke kunne lide nogen af holdene, der spillede, ville jeg fejre min hjemby. Derefter sikrede Atlanta Falcons en plads i spillet. Normalt, jeg er ikke en Falcons fan, men de slog Green Bay, et hold jeg var irriteret med, da de snævert kantede ud Koboys. Plus, Falcons er fra syd, og jeg har også et par venner, der bor der, så det var en nem beslutning at beslutte at juble for dem.


nu, når jeg tænker på Atlanta køkken, kommer to ting straks til at tænke på—ferskner og Coca-Cola. Mens ferskner serveres bedst om sommeren, når de er i sæson, er der masser af sjove ting, du kan gøre med Coca-Cola når som helst på året. Og mens jeg overvejede opskrifter, huskede jeg, at carnitas anmodning fra længe siden. En Hurtig søgning førte mig til en bog kaldet Houston klassiske Meksikanske opskrifter, som indeholdt en Coca-Cola carnitas tilskrevet Santos—smagen af København, som ikke længere er åben. Mens jeg ikke anede, om det var den samme restaurant, som kvinden havde hendes, Jeg regnede med, at det ville være et godt udgangspunkt i at komme med min egen.
bogens opskrift krævede selvfølgelig koks. Det angav ikke Meksikansk koks, men at bruge denne rørsukkerversion af drikken virkede som en god ide. Jeg holdt kanel og mælk, men byttede frisk hvidløg til pulver og malet allehånde til fed. For at gøre det lysere sprøjtede jeg også friskpresset appelsinsaft og limejuice og kastede noget chipotle chile pulver til varme og røg.

når det kom til madlavning af carnitas, fik bogen dig til at omrøre og tilføje ingredienser gennem hele processen, men jeg foretrækker min afprøvede metode, som kræver lidt interaktion. Så jeg kastede alt i gryden i begyndelsen, placerede det ved en lav simmer og gik derefter væk i et par timer. Efter at kødet var mørt, skruede jeg op for varmen for at reducere væsken, og efter et par omrøringer havde jeg sprøde, saftige bid af svinekød.

hvis du er fan af min anden carnitas-opskrift, undrer du dig måske over, hvordan disse er forskellige. Nå, der er en mere udtalt sødme, fra Coca-Cola, men også fra tilsætning af varme krydderier som kanel og krydderier. Selvom den sødme parret med Chipotles røg giver disse carnitas et lille strejf af bacon, hvilket aldrig er en dårlig ting overhovedet.


disse er en rig skål, som gør dem perfekte til vinteren. De er også alsidige, da du kan smide dem oven på nachos, skje dem ind i tortillas eller nestle dem i tortillas sammen med guacamole og creme creme til fremragende tacos. Uanset hvordan du nyder dem, vinder alle dog.

5 af 3 stemmer

Print

Coca-Cola braised carnitas

portioner 8
forfatter Lisa Fain

ingredienser

  • 3poundsboneless svinekød shoulderskåret i 1-tommer stykker
  • 1tablespoonkosher salt
  • 1teaspoonblack peber
  • 1teaspoonchipotle chile pulver
  • 1/4teaspoonground kanel
  • Pinchground allehånde
  • 5cloveshvidløg, smadret
  • 1bay leaf
  • 1cupmeksikansk Coca-Cola
  • 1/2cupfriskpresset appelsinsaft
  • 1/4cuphele mælk
  • 2spiseskålfriskpresset limesaft
  • vand
  • varm tortillas, til servering
  • guacamole, til servering
  • creme fraiche, til servering

instruktioner

  1. læg svinekødet i en hollandsk ovn, krydre derefter med salt og peber. Hæld Coca-Cola, appelsinjuice, mælk og limesaft i, og rør derefter chipotle chile-pulveret, kanel, allehånde, hvidløg og laurbærblad. Tilsæt nok vand til gryden til bare at nå toppen af svinekødet, drej derefter varmen op til høj og kog gryden.

  2. når gryden er i kog, skal du dreje varmen ned til lav og derefter simre afdækket uden omrøring i cirka to timer, eller indtil svinekødet er mørt. På dette tidspunkt skal du dreje varmen op til medium, og kog derefter, mens du lejlighedsvis omrører, indtil det meste af væsken er reduceret, det meste af fedtet er gengivet, og svinekødet er brunet, cirka 30-45 minutter.

  3. fjern fra gryden og server varm med tortillas, guacamole og creme fraiche.