Ústřice omeleta
ústřice omeleta, jako známý jako o-a-tsian (Čínsky: 蚵仔煎; Peh-oe-ji: ô-á-chian), o-chien (Čínsky: 蚵煎; Peh-oe-ji: ô-chian) nebo orh luak zjednodušená Čínština: 蚝烙; tradiční Číňan: 蠔烙; Peng ‚ im: o5 luah4) je pokrm z Hokkien a Teochew původu, který je známý pro svou pikantní chuť v jeho rodném Chaoshan a Minnan regionu, spolu s Tchaj-wanu a mnoha částech Jihovýchodní Asie, jako jsou Filipíny, Thajsko, Malajsie a Singapur vlivem Hokkien a Teochew diaspory. Variace misky existují v některých jižních oblastech Číny.
Snídaně, oběd a večeře
Chaoshan & Minnan regionu, Čína
Východní Asie a Jihovýchodní Asie
Hokkien & Teochew lidí
V Thajsku to byl upraven, aby slávka omelety; většina Thajců má mylnou představu, že ústřicové omelety a mušlové omelety pocházejí spíše z thajské kuchyně než z čínštiny. V Bangkoku, pozoruhodné oblasti pro ústřice omelety patří Talat Wang Lang u Siriraj Hospital; Wang Lang (Siriraj) Molo v Bangkok Noi, kde jsou dvě restaurace; Yaowarat sousedství, kde je jedním Michelin Bib Gourmand restaurace s Charoen Krung čtvrti Bang Rak, mezi ostatními. V roce 2017 světový kongres pouličních potravin oznámil, že oyster omeleta je jedním ze tří nejvýznamnějších pouličních potravin mezi pouličními potravinami Thajska.
Ústřicová omeleta je tchajwanským „oblíbeným nočním trhem“ a mnoho cizinců ji neustále řadí mezi nejlepší jídlo z Tchaj-wanu. Jeho velkorysé proporce a přijatelná cena demonstrují rys nočních kuchyní. Na Filipínách menu v anglickém jazyce často nazývají jídlo jako „ústřicový dort“.