Čínská šunková kostní rýžová polévka-Congee (3 ingredience!!)
šunková kost + rýže + voda = šunka Congee, aka Čínská šunková kostní rýžová polévka. Tohle je moje oblíbená šunka recept – pomalu vařené, dokud rýže se porouchá, maso se odděluje od kosti, a vývar je krásně ochucené. Pomalý vařič, tlakový hrnec nebo varná deska-používám všechny 3 metody!
Zatímco Západní svět jde bonkers přes vizi toho, lesknoucí pečená šunka připravená pro carving, Číňané jsou mnul ruce radostí při pomyšlení na kost. Protože tento recept není jen něco, co jsem si vymyslel – i když bych vám to nevyčítal.
Čínská šunková kostní rýžová polévka je „věc“. Jmenuje se „Congee“ v Čínštině, a to je zdrojem velké diskuse nad tím, kdo dostane šunku kost z naší vlastní Vánoční šunka – nebo smlouvu použít pro Rodinné Jídlo – stejně jako samolibý oznámení, když jeden je schopen zajistit další zbytky šunka kosti.
po Vánocích 2017 jsem zajistil dvě šunkové kosti navíc. *Řekne hrdě a pyšně*
Ale v případě, že si nejste tak štěstí, / jako dobrý v přemlouvání, a pro všechny ostatní časy roku, obchodě koupil šunky jsou ideální pro tento recept. (Je to vlastně lepší, protože protože to není vybral čistý!)
takže-co je CONGEE?
je to bílá Čínská rýžová polévka / kaše, která se vyrábí pomalým vařením rýže ve vývaru, dokud se nerozpadne a nezhoustne polévku. Je to většinou rýže a vývar s malými kousky věcí – obvykle ryby a kuře – takže je to vysoce ekonomické.
konzistence se liší od měkké konzistence podobné kaši, která má krásný krémový pocit v ústech, až po běžnější texturu, která je spíše jako tekutý vývar s měkkými rýžovými kousky. V případě, že jste nečetli mezi řádky, nejsem fanouškem vodnatého / runny Congee!
V Číně a Hong Kongu, Congee se obvykle podává k snídani s velké, nadýchané smažené tyčinky pro namáčení, ale obvykle ho mám na večeři (ne nafouklé smažené tyčinky!).
klíčem k velkému Congee je vývar, a proto se Číňané zbláznili nad zbytky šunkových kostí. To dělá neuvěřitelný vývar-žádné další příchutě potřeba.
buďte varováni: to je šílené snadné!!
vložte rýži, hodně vody a šunkovou kost do hrnce, pomalého hrnce nebo tlakového hrnce. Skartovat šunku, vrátit se do hrnce, dusíme trochu víc.
to je vše. Ano, Je to opravdu tak snadné.
přeháním ne, když říkám, že si myslím, že je to nejlepší 3 přísada jídlo!
KAMNA, POMALÝ HRNEC, TLAKOVÝ HRNEC
Tohle je recept, který lze provést na sporáku, v hrnci nebo papiňáku. Je ideální pro všechny 3 a používám všechny 3 metody. Tlakový hrnec znamená, že ho můžu mít dnes večer, pomalý hrnec, pokud jsem celý den venku nebo pokud je to obří kost. A v zimě na sporáku, téměř vždy.
pokud jde o ozdoby, přinejmenším rád posypeme nakrájenou zelenou cibulkou. Něco křupavého jako asijské smažené šalotky (na obrázku) nebo dokonce Changovy křupavé smažené nudle je úžasné. Čínské obchody Congee ji obvykle podávají s proužky křupavých smažených kůží wonton.
takže technicky používám více než 3 přísady. Neukřižuj mě! 😂 – Nagi x
více asijských polévek, které si zamilujete!
-
Čínská Nudlová Polévka
-
Wonton Polévka
-
Čínská Kukuřičná Polévka
-
LAKSA!
-
Čínské Rýžové Polévky (ne congee, to je polévka)
-
zobrazit všechny Asijské Recepty
SLEDUJTE, JAK NA TO
Hlad po více? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte na Facebook, Pinterest a Instagram všechny nejnovější aktualizace.
Čínská Šunka Kosti, Rýže, Polévka (Vývar)
Přísady
- ▢ 1 kg (2 lb) kost / hock (Poznámka 1)
- ▢ 1 1/4 šálky dlouhé zrno bílá rýže , tepelně neupravené
- ▢ 9 šálků (2.25 L nebo 2.25 QT) vody
Ozdoby / povrchové úpravy:
- ▢ Sůl & bílý pepř
- ▢ Nadrobno nakrájené zelené cibule
- ▢ Smažené asijské šalotku / cibuli nebo něco jiného, křupavé , volitelný (Poznámka 2)
- ▢ Sezamový olej , volitelné
Návod
-
Místo kosti, rýže a vody ve velkém hrnci, pomalém hrnci nebo papiňáku. Zakryjte víkem.
-
vařte pomocí preferované metody (časy níže), nebo dokud maso na šunce není dostatečně jemné, aby se skartovalo.
-
odstraňte šunku z polévky, nakrájejte maso. Zlikvidujte mastnou / hustou kůži a šlachu, udržujte kosti. V případě potřeby použijte nůžky k sekání masa.
-
rýži dobře promíchejte a poté vraťte maso a kosti do polévky.
-
Vařit pomocí preferovaný způsob, dokud rýže je rozbité dolů a polévka má kaše konzistenci – viz video.
-
odstraňte kost. Intenzivně promíchejte a v případě potřeby upravte konzistenci vodou. Nebo dusíme odkryté, pokud je to nutné k zahuštění. Upravte sůl podle chuti (obvykle potřebuji jen špetku), přidejte pomlčku pepře.
-
podáváme rýžovou polévku zdobenou zelenou cibulkou, posypeme asijskou smaženou šalotkou a pokapeme sezamovým olejem.
-
Tip pro skladování: vraťte kost do polévky, stále přidává chuť.
Vařit krát:
-
Kamna: Vaříme na nízké po dobu 1 3/4 – 2 hodiny (bez míchání), skartovat maso, pak na nízké po dobu 30 minut, za stálého míchání každý nyní a pak.
-
Pomalý vařič: nízký po dobu 8 hodin, skartovat maso, poté nízký po dobu 1-2 hodin.
-
Tlakový Hrnec: Vysoké po dobu 50 minut, skartujte maso, poté vysoké po dobu 15 minut nebo 20 minut na funkci sauté.
Recept Poznámky:
– ujistěte se, že kost je většinou ponořená-pokud ne, může to vyžadovat otáčení během vaření, protože část ponořená do vývaru se vaří rychleji. Také šunka = méně chuti v rýži, takže možná budete muset vařit o něco déle po vrácení drceného masa do rýže, abyste do vývaru nasypali více chuti. – Tento recept poskytuje kongee s velkorysým množstvím šunky na porci. Normální obchod koupil congee je většinou rýže a polévka s jen malý kousek věcí (ryby nebo kuře obvykle). Mám vyšší poměr šunky k rýži, abych zajistil dobrou chuť šunky ve vývaru. Dalo by se přidat další 1/4 šálku rýže a 1 3/4 šálky vody, natáhnout to víc, ale neudělal bych víc než to. – Jakmile se drcené maso a kosti vrátí do polévky pro 2. fázi vaření, vývar se naplní více chutí. – Pozor na přesolení, šunka pokračuje v vyluhování soli do vývaru, když polévka sedí. 4. Make ahead-šunka má dobrou trvanlivost, takže se cítím pohodlně, když ji uchovávám v lednici i 5 dní. Při opětovném zahřátí se ztuhne, ale uvolní se a uvolní se dotek vody. Nezkoušel jsem to zmrazit. 5. Dokončete jídlo přidáním zeleniny do polévky. ego. přidejte stonky čínské zeleniny nakrájené na lžíci a vařte do měkka (nebo vařte samostatně a rozdělte do misek, nahoře polévkou), poté listové kousky promíchejte těsně před podáváním. Totéž byste mohli udělat i se špenátem. 6. Výživa na porci, za předpokladu 5 porcí-asi 2,5 šálků na porci. Nezahrnuje polevy.
Informace O Výživě:
ŽIVOT DOZER
Když utekl z mých spárů….
PS nebojte se, Jsou to Psí košíčky a ano, slibuji, že recept brzy udělám!
