5 skvělých Hudson Valley, lihovary, aby si své pití na

Bydlení

Hailey Eber

10. dubna 2015 | 11:50

Okázale vířící sklenici pinot noir v prosluněné degustační místnosti, zatímco zíral na zvlněné kopce vinic, již dlouho krásný způsob, jak strávit víkend, ale proč by měl vino mít všechny zábavy?

V posledních deseti letech, Velké Jablko řemeslo-duchové scéna explodovala, díky zmírnil předpisy a rostoucí žízeň po malé dávce alkoholu.

nyní existuje asi 70 newyorských „zemědělských lihovarů“ — kde nejméně 75 procent surovin pochází ze státu-z méně než tuctu před několika lety. Některé z těchto palíren dokonce pěstovat obilí a bylin pro své likéry ovládat vše, co jde do láhve, a mnohé z nich nabízejí prohlídky a okouzlující ochutnávku zážitků.

napijte se na jednom z těchto malebných míst na severu státu.

Orange County Lihovar

19B Maloney Lane, Goshen, NY

„jíte místní, nyní pijete místní“ je mottem tohoto malého povýšeného podniku, který oslaví své první výročí koncem tohoto měsíce.

spoluzakladatel John Glebocki je pěstitelem zeleniny páté generace. On dostal nápad začít růst zrna na část jeho 120-akr Orange County majetek, aby se duše po rozhovoru s manželkou bratrance, Bryan Ensall, na párty.

„stejně jako všechny dobré nápady to začalo alkoholem,“ vtipkuje Ensall, který dříve pracoval v pojišťovnictví a péči o trávník.

Všechny kukuřice, ječmen, pšenice a rostlin jsou pěstovány přímo na farmě, kousek od barnyard degustační místnost, kde můžete ochutnat lihovaru je gin, vodka a různé whisky a uvidíte, jak je to všechno udělal, přímo do zad, od plodin na láhev.

přestože je společnost mladá, její duchové se podávají v kriticky chválené restauraci Blue Hill v Stone Barns. Jsou věnovány dělat všechno sami, a to i sladovnický jejich ječmen — proces, při kterém se zrno klíčí po namočení ve vodě a pak se suší v horkém vzduchu.

obzvláště bohatá „černá špína“ v této oblasti prý dodává lihovinám zvláštní terroir. „Končí nebo začíná zemským tónem; je tu náznak stodoly,“ říká Glebocki.

zkuste to: Unaged single malt whisky je čistý duch, který má rašelinovou chuť skotské bez jeho složitosti, což z něj činí jedinečnou přísadu pro koktejly.

Otevřené od pondělí do soboty, v poledne do 5 hodin, ochutnávky jsou $4, poplatku upustit nákup láhve; orangecountydistillery.com

Hillrock Estate Lihovaru

408 Pooles Hill Road, Ancram, NY

Jeff Baker, finance chlapík, který dělí svůj čas mezi Upper East Side a krásné severu dům postavený v roce 1806 Revoluční Války obecně platí, že pouze otevřel lihovar v roce 2010, ale již nasbíral ocenění, včetně četné medaile z San Francisco World Spirits Competition.

pomáhá, že má v týmu Davea Pickerella. Pickerell strávil 14 let pracuje jako master distiller pro Maker ‚ s Mark předtím, než opustí společnost, aby se malé dávky duchů.

„dokážou za den udělat to, co můžeme udělat za rok,“ říká Pickerell.

Všechny organický ječmen, žito a kukuřice se pěstují přímo na kopcovité, malebné 250-akr farmě.
„když jste v degustační místnosti, díváte se na pole, ve kterém byla vaše whisky pěstována,“ říká Baker.

Hillrock nedávno začal sladovat vlastní ječmen ve velkolepé stodole postavené právě pro tento účel. Proces trvá tři až čtyři dny, s jednou tunou ječmene, rozprostřenou po cementové podlaze, hrabal každých šest až osm hodin jako Zenová zahrada.

„je to docela náročné na práci,“ říká Baker. „Je to trochu ztracené umění.“

Zkuste toto: global imports-ve věku bourbon je vyroben pomocí procesu obvykle vyhrazena pro sherry, ve kterém stárnutí sudy chlastu jsou jenom částečně vyprázdnil a pak zakončena opakovaně s unaged duchy každých pár let.

E-mail [email protected] zajistit výlety a ochutnávky; hillrockdistillery.com

Hudson Valley Palírna

1727 Route 9, Clermont, NY

se Nachází na trase poseté vinařství, tento nenáročný nováček nabízí nekonfliktní dobré časy. Tam je bar a venkovní nádvoří volal Koktejl Grove, kde si návštěvníci mohou odlákat pryč svůj den a vychutnat si nápoje jako Hejsa Rose ($10), vyrobeno z lihovaru vlastní applejack, granátové jablko šťávy, javorového sirupu a citronové šťávy.

„celý nápad s tímto místem je místo, kde můžete sedět na pár hodin,“ říká Chris Moyer, který založil lihovar v dubnu 2014 poté, co pracoval jako CPA pro let ve Virginii.

Zatímco lihovar dělá bourbon, zaměřuje se více na vodku, gin a applejack — high-důkaz ducha vyrobené z jablek, který byl populární v Koloniálních časech a je zpátky v módě s koktejlových mágů. Palírna je umístěna ve 100leté červené stodole a Moyer má talent vysvětlit proces výroby lihovin jednoduchým a snadno srozumitelným způsobem na skupinových zájezdech.

v současné době pěstuje na místě pouze botanické látky pro svůj gin, ale Moyer doufá, že v nadcházejících letech bude pěstovat jablka na svých 12 akrech.

„chtěl bych nechat zasadit každý centimetr této farmy,“ říká.

zkuste toto: Hudson Valley Distillery vyrábí tři applejacky. Dva jsou ve věku a karamel-barevný, obvykle, ale tam je také jedinečný unaged applejack, s jasnou apple poznámky a mírně mastnou chuť v ústech.

$10 na turné a ochutnávka na pátek až neděli, v poledne do 6 hodin; hudsonvalleydistillers.com

Catskill Lihovarnické Společnosti

2037 Trasy 17B, Bethel, NY

Přímo přes silnici od místa původní Woodstock festival, tento okouzlující lihovar nabízí restauraci s názvem Tančící Kočka Salónu v krásném starém Viktoriánském domě, menší kavárna a bar, zahradu se sochami a mírně psychedelické estetiky. Ale to neznamená, že to s výrobou whisky nemyslí vážně.

spolumajitel Monte Sachs je veterinář koní a výrobce chlastu a vysvětluje chemické procesy spojené s destilací s přesností vědecké třídy.

vypadá to jednoduše, ale jemné destilační body jsou velmi obtížné pochopit — pokud ne, každý by udělal skvělou whisky.

– Catskill Lihovarnické Společnosti spolumajitel Monte Sachs

„vypadá To jednoduché, ale jemné body destilace je velmi obtížné pochopit, — pokud ne, všichni by si velkou whisky,“ říká Sachs, která vlastní místo s ženou Stacy Cohen, během turné. Zařízení se může pochlubit zakázku měděných destilačních přístrojích dovezených z Německa a velké stodoly stárnutí sudy whisky tráví téměř po vstupu.

italský rodilý šéfkuchař Pietro Bortolotti se k týmu připojil před rokem, přináší sofistikované občerstvení do baru a restaurace, a bude vybičovat kousnutí spárovat s ochutnávky. „Jídlo je kombinací amerických, italských a latinskoamerických vlivů,“ říká. „Chuť je umocněna tím, co jíte.“

zkuste to: jediná pohanka je vzácná whisky vyrobená z 80 procent pohanky. Mírně sladká s náznaky vanilky a zrna, je to trochu jako usrkávání hromady palačinek.

Výlety a ochutnávky denně od poledne do 6 hodin bez nákladů; catskilldistillingcompany.com

Tuthilltown Spirits Distillery

14 Grist Mill Lane, Gardiner, NY

otevřeno v 2005, Tuthilltown Spirits, který pomohl zahájit newyorskou řemeslnou whisky craze, tvrdí, že je to první lihovar whisky od prohibice.

„jsme jako dědečkové,“ vtipkuje Gable Erenzo, jehož otec Ralph je spoluzakladatelem.

operace je úhledná a domácká. Je zde návštěvnické centrum, velká degustační místnost a obchod se suvenýry prodej lihovaru je populární whisky — které se staly všudypřítomné v Brooklynu chlast obchody — stejně jako ostatní destiláty, oblečení a dokonce i sudy, takže můžete věku si vlastní chlast.

Tuthill House at the Mill restaurant se nachází přímo na břehu řítí Shawangunk Zabít, a je umístěna ve mlýně od 1770.

podává elegantní jízdné, jako je kachní prsa s teplým zelným salátem (23$) a koktejly. Existují dokonce plány na otevření Nocleh se snídaní na pozemku o rozloze 36 akrů na podzim. „Vše, co potřebujete, je přímo na místě,“ říká Erenzo.

zkuste to: speciální divize „Research &Development“ lihoviny jsou k dispozici pouze v palírně. Kakaový likér je překvapivě jemný a chutný.

Zájezdy jsou nabízeny každou hodinu od poledne do 5 hodin, v sobotu a v neděli za $10; advanced rezervační doporučené; tuthilltown.com