9 Otravu Jídlem Mýty

MÝTUS: Používání stejného nádobí, krájecí desky a desky pro potraviny, jíst na stejné jídlo je v bezpečí tak dlouho, jak se začít čistit.

realita: syrové maso a jiné potraviny obsahují bakterie, které mohou křížově kontaminovat jiné potraviny, pokud nejsou uchovávány odděleně. Používejte samostatné nádobí, krájecí desky a servírovací talíře na maso a produkty nebo je pečlivě umyjte mezi úkoly. Vařené maso položte na čistý talíř, ne ten, který držel maso před vařením. Ujistěte se, že houby a čítače jsou dezinfikovány a udržovány v čistotě, aby nedošlo ke kontaminaci potravin.

„špinavé ruce, utěrky, houby a desky mohou také přenášet bakterie nebo křížově kontaminovat, takže se ujistěte, že je vše čisté, než začnete s přípravou jídla,“ říká Burton-Freeman.

mýtus: pokud je jídlo uchováváno v chladiči, bude udržováno na správné teplotě.

realita: „Bakterie rostou v nebezpečné zóně, což je kdekoli od 40-140 ° c, a když je teplé počasí a vy jste jíst venku, to je výzva, udržet jídlo na nebo pod 40 stupňů F, pokud budete mít preventivní opatření,“ říká bezpečnosti potravin expert Cody. Jediný způsob, jak s jistotou vědět, zda je váš chladič nebo lednička na správné teplotě, je teploměr.

Cody doporučuje balení syrového masa do odděleného chladiče od jiných potravin, aby se zabránilo případné křížové kontaminaci rozlitými šťávami. Zabalte chladiče pevně s ledem, skladujte na chladném místě a udržujte je zavřené, dokud není čas vařit nebo podávat jídlo. Uchovávejte nápoje ve vlastním chladiči, abyste je mohli často otevírat a zavírat, aniž byste se museli starat o snížení teploty jídla.

mýtus: poznáte, kdy je maso správně uvařeno, když se na něj podíváte a stisknete na něj.

realita: ani ti nejtalentovanější kuchaři nedokážou určit přesnou teplotu pouhým pohledem a dotykem. „Jediný způsob, jak zjistit, zda je jídlo správně uvařeno, aby zabilo bakterie, je teploměr na maso,“ říká Cody. Varuje před vařením masa částečně dopředu a poté je dokončí gril na místě, protože to podporuje růst bakterií. Hamburgery by měly být vařené na vnitřní teplotu 160 stupňů F.