Camas Žárovky

Mnoho tradiční První Národy, jazyky, měl slova pro tuto místní jídlo, ale Chinook jména, camas nebo lecamas, přišel být nejvíce populárně použité. Camas žárovky mohou pocházet ze dvou příbuzných druhů lilie, Camassia quamash a Camassia leichtlinii. Když se cibule v průběhu času pomalu vaří, jejich hlavní uhlohydrát, což je do značné míry nestravitelný komplexní cukr, se rozpadá na fruktózu, sladký a stravitelný cukr. Až do 20. století, camas žárovky byly důležitou součástí stravy domorodých obyvatel v této oblasti, a druhá nejobchodovanější položka, po lososu.
rostliny rostou v půdních štěrbinách skalnatých oblastí a ve vlhkých prériích a svazích na jaře v jihozápadní Britské Kolumbii a jihozápadní Albertě a částech severozápadních Spojených států. V minulosti, rodiny Prvních národů by inklinovaly k oblastem, kde camas rok od roku rostl. Tradiční postupy sklizně Prvních národů zahrnovaly výběr pouze větších žárovek, obvykle těch, které byly staré 5-8 let s několika listy. Nechali menší, mladší žárovky neporušený růst pro příští sezónu Camas rostliny, tráva-jako listy, s květy se pohybuje od tmavě až světle modré nebo občas bílá. Jedlá žárovka má kaštanově hnědou membránu s tmavší kůží, která se snadno setře. Je třeba dbát na to, aby chybu jedlé camas žárovky za žárovky vysoce toxické Smrti Camas (Zigadenus venenosus), která má více kompaktní, krém-barevné květiny, a žárovky s bílou membránou. Camas žárovky by měly být vařené a okamžitě spotřebovány nebo sušeny pro zimní použití nebo obchod. Napařování žárovek je nejběžnější metodou, obvykle po dobu více než 24 hodin a až 70. Žárovky lze také vařit a rozmačkat na tenkou pastu nebo pražit. Vařené camas mají sladkou chuť a chuť popsanou jako podobná pečené hrušce, švestce nebo sladkému kaštanu. Sušené zploštělé cibule by se historicky podávaly s tuleňovým, velrybím nebo rybím olejem. Sklizeň, příprava a konzumace camas přenášela kulturu a znalosti mezi generacemi. Vařené camas byly běžně podává v První Národy‘ oslavy teprve před několika desítkami let, kdy tradice pěstování, sklizeň a vaření byly téměř ztratil úplně, jako žárovky byly nahrazeny brambory a jiné představil kořenové zeleniny. Žárovky se stále prodávají v zahradnických obchodech jako okrasné květiny. Některé jednotlivé sklizně camas malé množství pro spotřebu při zvláštních příležitostech, a některé první národy komunitní zahrady začínají pěstovat. Cibule Camas jsou ohroženy invazivními druhy, které se vylidňují a ztrácejí kulturní znalosti mezi generacemi. Camas je klasifikován jako vzácný druh a dnes je divoká sklizeň odrazována a kultivace podporována.

zpět do archivu >