Champurradas-Guatemalský Sesame Seed Cookies
můžeme vydělávat z odkazů v tomto příspěvku. Přečtěte si prosím toto zveřejnění pro podrobnosti.
tyto tradiční cookies lze nalézt v pekárnách po celé Guatemale. Lahodně svěží a snadné, aby se, champurradas mají máslovou chuť pečiva posypeme sezamovými semínky pro extra crunch.
nejsou příliš sladké, jsou báječným doprovodem odpoledního šálku kávy, čaje nebo horkého kakaa.
Původ Champurradas – Guatemalské Pan Dulce a Pan de Manteca
Je to cookie nebo je to chleba? I když to není tak sladké jako mnoho jiných typů cookies, champurradas jsou rozhodně cookies. Milovaný celé Guatemale, mají svůj původ v tradicích Evropy a jsou podobné španělské Marias cookies, bollos (sladké rohlíky) a italské sušenky.
i když champurradas může být považován za Guatemalské dezert, jsou většinou těší na snídani máčené v horké kávě nebo v café de las tres, tradiční Guatemalská mid-odpolední coffee break.
Když jsem studoval španělštinu v Antigua, Guatemala, já bych těšíme se na talíř champurradas spolu s kouřící hrnek café de olla — tradiční kávy připravené v hliněné hliněný hrnec — na pausa, dopolední pauzu.
Spolu s Guatemalské francouzském stylu chléb, champurradas jsou obvyklou součástí koše pánev dulces nebo sladké pečivo podávané s typické Guatemalské kuchyně.
Pokud vás zajímá, jak se vyslovuje champurradas v angličtině, je „cham-špatné-přidat-jako“ – můžete poslouchat anglické výslovnosti.
jména chutné typické pan dulce nebo pan de manteca sloužit na snídani v Guatemale patří:
- conchas, mušle-tvarované kolo vzdušné sladké pečivo,
- roscas, kulaté sušenky s dírou uprostřed.
- hojaldras, velký, plochý podlouhlý cookie.
- Guatemalský churros, plochý cookie s kroucením.
- hojitos, plochý cookie ve tvaru listu.
na rozdíl od kvasnicových dezertů a sladkých chlebů, které používají bílou mouku, jsou champurradas křupavé, máslové a mírně opékané. Je to díky přidání masa harina, mouky vyrobené z nixtamalized kukuřice, kukuřice, kukuřice namočené ve limewater.
nejautentičtější recepty na champurradas budou vždy obsahovat kukuřičnou mouku, je to klíč k jejich lahodné chuti!
Pokud si koupíte velký pytel z instantní kukuřičné mouky (jako Maseca), používat až některé z dalších v piškotové těsto pro Čerstvé Švestkový Koláč.
ingredience pro Champurradas
ingredience pro champurradas jsou relativně snadné najít. Jedinými dvěma opravdu jedinečnými ingrediencemi jsou kukuřičná mouka masa harina a piloncillo, třtinový cukr.
Maseca a masa harina
Maseca a masa harina jsou to samé. Jsou mouky z kukuřice kukuřice používá k výrobě tortillas, tamales, pupusas, sopes a jako zahušťovadlo v tradiční Guatemalské pokrmy jako pulique, kuřecí pokrm populární v mnoha Mayských komunit v horách.
Masa se také používá v nejtradičnějších a nejautentičtějších receptech champurradas.
ačkoli moje tchyně v Guatemale pěstuje vlastní kukuřici a získává ji v molinero, komunitní mlýně na kukuřici ve své vesnici,je mnohem snazší koupit okamžitou verzi masa harina, instantní kukuřičné mouky dostupné již mleté.
maseca instantní kukuřičná mouka masa je obchodní značka číslo jedna v Severní Americe. Maseca masa harina najdete ve velkých supermarketech, latinských obchodech a online na Amazonu. Pokud maso harina skladujete v uzavřeném obalu, bude trvat několik měsíců, aniž by došlo k žluknutí.
Piloncillo
Piloncillo, známý pro jeho kónický tvar, je syrové podobě čistého třtinového cukru, který je běžně používán v Guatemalské, Mexické a latinskoamerické kuchyně.
Pokud nemůžete najít to, piloncillo, můžete nahradit to tím, že hmotnost s tmavě hnědý cukr a dost melasa pro zvlhčení (1 šálek tmavě hnědého cukru + 2 lžičky melasy). Nastrouhejte kužel piloncillo, abyste získali množství cukru potřebné pro váš recept.
Jak Udělat Champurradas – Guatemalské Sezamové Sušenky
V Guatemale, je to tak snadné koupit champurradas málo lidí si je doma. V domě našeho bratrance v Guatemala City, prodejce se dokonce každé ráno zastaví, aby vysadil výběr pan dulce, chleby a sušenky.
poměrně často se sušenky a chleby podávají v hnědém papírovém sáčku, který zůstává otevřený uprostřed stolu. Jsou k dispozici pro občerstvení po celý den.
tady v Kanadě, Guatemalské dezerty, pečivo a pečivo nejsou tak snadné najít. Takže místo toho, abych přemýšlel, kde koupit champurradas poblíž mě, dělám je doma. Jsou to opravdu snadný Guatemalský recept a dobře se ukládají do mrazničky, takže jsou užitečné mít po ruce.
Aby champurradas, začněte tím, že předehřívání troubu na 350 stupňů F. Pak smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl v misce (viz recept karty pro množství). Míchejte, abyste spojili a prosili, abyste odstranili všechny hrudky hnědého cukru.
Pak přidejte máslo, zkrácení, 2 vejce (v pokojové teplotě), a vanilkový extrakt. Beat na médium s elektrickým šlehačem, dokud se všechny ingredience nespojí a nevytvoří se těsto.
pokud se zdá, že je drobivý, můžete pomocí rukou vytvořit těsto do koule.
Chill po dobu 15 minut v chladničce.
dojezdu do tenké (asi 1/8 palce tlustý) na lehce pomoučeném povrchu. Každý soubor cookie by měl mít průměr mezi 2,5 a třemi palci.
nakrájejte na kruhy a přeneste na list cookie lemovaný pergamenovým papírem nebo mastným listem cookie. Další možností je vytvořit těsto na kuličky s lžící a vyrovnat v tortilla lisu nebo mezi dvěma deskami.
Místo na plech. Dejte každému souboru cookie asi 2 palce mezi sebou, aby se rozložily.
Vytvořit vajíčko umýt šlehání zbývající vejce s polévkovou lžící studené vody, dokud světle žluté a pěnivý. Pomocí štětce na pečivo rovnoměrně kartáčujte vrcholy sušenek rozšlehaným vejcem a posypte sezamovými semínky.
pečte 15-18 minut, dokud lehce nezhnědne – pečlivě sledujte, aby nespálili! Jemně zvedněte a ochlaďte na drátěném stojanu.
podávejte čerstvě upečené champurradas s kávou, čajem nebo horkým kakaem.
Tipy a Substituce pro Výrobu Guatemalské Champurradas
- Piloncillo, známý pro jeho kónický tvar, je syrové podobě čistého třtinového cukru, který se běžně používá v Guatemalské, Mexické a dalších latinskoamerických vaření. Pokud nemůžete najít to, piloncillo, můžete nahradit to tím, že hmotnost s tmavě hnědý cukr a dost melasa pro zvlhčení (1 šálek tmavě hnědého cukru + 2 lžičky melasy).
- pokud nemáte kulatou řezačku cookie, můžete použít okraj malé misky nebo velké sklenice na pití k vyříznutí válcovaného těsta.
- Alternativně, použijte dvě polévkové lžíce tvořit koule champurrada těsto a pak vyrovnat s tortilla stiskněte tlačítko nebo mezi dva pláty před pečením.
- před uložením tyto cookies zcela ochlaďte. Pokud je champurradas utěsněn ve vzduchotěsné nádobě, zatímco je ještě teplý, může být mokrý. Chlazené, zabalené sušenky se udrží dobře při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne.
- tyto soubory cookie můžete provést dopředu a zmrazit je. Skladujte dobře zabalené Guatemalské sušenky až jeden měsíc v mrazáku.
můžete také rád tyto sušenky, dezert a Guatemalské svačina nápady:
- no-Péct Mango Koláč
- Tortitas de Berro (Řeřicha Lívance nebo Mini-Omelety)
- Čokoláda, vaječný Koňak Drop Cookies
Tisk
Champurradas – Guatemalské Sezamové Sušenky
Vybavení
-
Velké Mísy
-
Malé Míchací Mísa
-
Ruční Mixér
-
Váleček
-
Kolo Cookie Cutter
-
Plechy Na Pečení
Ingredience
- 1 1/2 šálky All-Purpose Mouky
- Masa 1/2 šálku Mouky (kukuřičné mouky)
- 1/4 šálku Cukrem Piloncillo (viz recept poznámky pro náhradu)
- 1/2 šálku Bílého Krystalového Cukru
- 2 lžičky Prášku do Pečiva
- 8 polévková lžíce Nesolené Máslo (při pokojové teplotě)
- 2 lžíce Rostlinný tuk (např. Heru)
- 1 špetka Soli
- 3 Vejce, Rozdělit (při pokojové teplotě)
- 2 lžičky Vanilkový Extrakt
- 4 lžíce Bílých Sezamových Semínek
Návod
-
Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Míchejte kombinovat.
-
do suchých ingrediencí přidejte máslo, zkrácení, 2 vejce a vanilkový extrakt. Beat na médium s elektrickým šlehačem, dokud se všechny ingredience nespojí a nevytvoří se těsto. V případě potřeby použijte ruce k mírnému hnětení těsta, abyste pomohli směsi vytvořit kouli.
-
Chill těsto po dobu 15 minut v chladničce.
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
-
vyválíme do tenké (kolem 1/8 palce tlustý) na pomoučený povrch. Každý soubor cookie by měl mít průměr mezi 2,5 a třemi palci. Nakrájejte na kruhy a přeneste na list cookie lemovaný pergamenovým papírem nebo mastným listem cookie.
-
umístěte na plech. Umístěte cookies asi dva palce od sebe.
-
v malé misce vytvořte mytí vajec kombinací zbývajícího vejce s lžící studené vody. Šlehejte až do světle žluté a pěnivé.
-
pomocí štětce na pečivo rovnoměrně kartáčujte vrcholy sušenek rozšlehaným vejcem a posypte sezamovými semínky.
-
pečte, dokud sušenky nejsou zlatohnědé, ale stále jemné na dotek, asi 15-18 minut. Přeneste pečené sušenky do drátěného stojanu a nechte úplně vychladnout.
Poznámky
- Piloncillo, známý pro jeho kónický tvar, je syrové podobě čistého třtinového cukru, který se běžně používá v Mexické kuchyně. Pokud nemůžete najít to, piloncillo, můžete nahradit to tím, že hmotnost s tmavě hnědý cukr a dost melasa pro zvlhčení (1 šálek tmavě hnědého cukru + 2 lžičky melasy).
- pokud nemáte kulatou řezačku cookie, můžete použít okraj malé misky nebo velké sklenice na pití k vystřihnutí válcovaných cookies.
- Alternativně, použijte dvě polévkové lžíce tvořit koule Champurrada těsto a pak vyrovnat s tortilla stiskněte před pečením.
- před uložením tyto cookies zcela ochlaďte. Champurradas utěsněný ve vzduchotěsné nádobě, zatímco je ještě teplý, může být mokrý. Chlazené, zabalené sušenky se udrží dobře při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne.
- tyto soubory cookie můžete provést dopředu a zmrazit je. Dobře zabalené Guatemalské sušenky můžete uložit až do jednoho měsíce v mrazáku.
upozorňujeme: Nutriční informace jsou poskytovány jako zdvořilost a není zaručeno, že budou přesné. Je vytvořen online kalkulačky a přestože se snažíme poskytovat přesné nutriční informace, čísla jsou pouze odhady.