co je Kale? Chuť, barva, textura a proč byste to měli vyzkoušet ještě dnes

co je kale? Nenechte se zastrašit kale, pokud jste to nikdy nezkusili. Objevte chuť, barvu a strukturu mnoha odrůd kale. Prozkoumat Kale chuť párování a zjistit, proč jíst kale je nejzdravější věc, kterou můžete udělat dnes.

co je kale? Všichni mluví “ kale — – odborníci na fitness, celebrity, a populární kuchaři. Ale pro lidi, kteří nikdy nezkoušeli kale, nákup první partie a příprava prvního Kale jídla může být skličující. Když víte, jak řezat a vařit kale, je snadné jíst kale několikrát týdně.

ačkoli kale je listová zelená, je mnohem srdečnější než salát. Má silné listy, podobné síle jako listy zelí. Kale přichází v různých tvarech, texturách a barvách. Některé listy jsou měkké a jemné, ale většina z nich je velká a tvrdá-někdy dokonce hrubá.

nenechte se však vyděsit velikostí listů a tvrdou strukturou. Jíst kale je jednou z nejzdravějších věcí, které můžete Tento týden udělat. Na kalorie má kale více železa než hovězí maso a více vápníku než mléko.1 Kale je bohatá na antioxidanty, vlákninu a glukosinoláty (fytochemikálie, které snižují riziko rakoviny). Co víc si můžete přát v silovém jídle?

co je Kale: základní fakta

Kale je zdravá, vydatná, listová zelená s dlouhým stonkem. Pochází z rodiny Brassica bohaté na živiny, často zastrašující (někdy nazývané kříženci). Jsou to bratranci se zelím a listy kale mohou být stejně tvrdé jako zelí.

existují dva druhy kale. Brassica napus (kudrnaté a rozcuchané odrůdy listů, jako je sibiřský kale nebo červený Ruský kale) a Brassica oleracea (hladší odrůdy listů, jako je Lacinto nebo Dinosaur kale).

zralé kale má silnou stonku a silnější žíly nebo žebra než jiné listové zeleniny. Ve skutečnosti je třicet procent kale hmotnosti ve stonku a žebrech. Tyto silné stonky a žebra zastrašují slabé srdce a prakticky všechny děti.

většina kuchařů odstraní tlustý stonek před přípravou receptury kale. Pokud budete jíst stonek, dobře ho uvařte, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Stonka nebude změkčit.

co má Kale chuť

• Kale má silnou a zemitou chuť. Listy jsou suché, tvrdé, křupavé a silně chutnající. Je to vydatná listová zeleň, přesto není pikantní jako rukola. Mladý kale má měkčí, tenčí listy s jemnou chutí.

• chuť syrového mladého nebo velmi čerstvého kale je mírná. Zralé kale nakrájejte na malé stuhy a smíchejte s hlávkovým salátem v salátu. Mladý a čerstvý kale může také stát sám v salátu.

• mladé listy kale si můžete koupit v plastových nádobách na škeble. Moje dcera ráda míchá mladé listy kale s hummusem nebo fazolemi na oběd.

• Červená ruská kapusta chutná sladší než ostatní odrůdy kale. A zajímavé je, že kapusta, která rostla mrazem, chutná sladší než kapusta pěstovaná tam, kde nebyl mráz.

• Stará kapusta může chutnat hořce a má tvrdší listy. Pro dosažení nejlepších výsledků vařte staré kale před jídlem.

co je barva listů Kale?: V závislosti na odrůdě může být kale tmavě zelená, středně zelená nebo fialová.

listy se také liší v závislosti na odrůdě. Mohou být kudrnaté nebo rovné a mají zvlněné okraje nebo svraštělé listy.

co je Kale sezóna

protože kale je vydatná, může na mnoha místech růst celoročně. Je snadné najít v obchodech s potravinami a farmářských trzích. Skutečná kale sezóna je však obvykle chladnější měsíce od října do března. Je dostatečně vydatná, aby vydržela chladné zimy, dokonce i s mrazem a sněhem na zemi. To z něj dělá dobrou plodinu pro domácí zahradníky v zimě, kdy by mnoho jiných rostlin nepřežilo v chladu.

jak si vybrat Kale

• zdravý kale má silné, ostré listy a měl by vypadat svěží a živý. Mladý kale má menší, vlhké a čerstvé listy.

• Vyhnout kale, které mají žluté listy, nebo mají hnědé skvrny. Nekupujte kapustu, která je zvadlá, zvadlá, slizká nebo extrémně tvrdá.

jak kapusta uchovávat

kapusta skladujte stejně jako ostatní listové zeleniny.

• odstraňte všechny vazby nebo pásy z listů.

• přidejte papírový ručník, který absorbuje přebytečnou vlhkost.

• uchovávejte kale v plastovém sáčku v chladničce.

• Použití kale během 2 až 3 dnů od nákupu pro mírné non-hořkou chuť.

Běžné Odrůdy Kapusta

• Kapusta: listy jsou modrozelené, když čerstvé a jak název napovídá, jsou kudrnaté. Velmi kudrnaté. Jedná se o tvrdou kapustu k jídlu, pokud nejsou listy nakrájeny na malé kousky a/nebo se kudrnatá kapusta vaří.

• Red Russian Kale (také známý jako Ragged Jack): Listy jsou zeleno-šedé s bohatými fialovými žilkami a stonky. Je to krásná kapusta, která roste v zahradě. Listy se při vaření změní na tmavě zelenou. Z mé zkušenosti, mladší listy chutnají lépe a červená ruská kapusta, která je příliš stará, je nejhorší odrůda kale, kterou jsem osobně ochutnal.

• Toskánské Kale (také známý jako Lacinto, Nero nebo Dinosaur kale): listy jsou svraštělé a může růst až do 2 stop dlouhý. Tato odrůda je velmi plodná a může produkovat listy týdně. Je vytrvalý a může produkovat v teple a po celou zimu. Má jemnou chuť, takže je ideální pro syrové saláty. Lidé obvykle mají chuť rádi a při sklizni po mrazu hlásí ještě lepší chuť.

s čím je Kale spárováno?

používejte kale s jinými listovými zeleninami v salátech. Různé chutě a textury několika zelených (římský salát ,špenát, rukola a kapusta) jsou nejen plné výživy, ale také nabízejí jedinečné míchání chutí.

Kale chutná skvěle ve spojení s dalšími přísadami. Některé z nejpopulárnějších dvojic jsou:

• Olivový olej + kale
• Česnek + kale
• Špenát + kale
• Klobása + kale
• Bílé fazole + kale
• Černé fazole + kale
• Quinoa + kale
• Kuře + kale