co je kari a odkud pochází?

Pokud jste strávil kdykoliv cestujete do zahraničí, jste se nepochybně setkali s nějakou formou kari na menu a místní tabulky v jen o jakékoliv oblasti světa, a to zejména v Jižní Asii. Takže co přesně je kari a proč se zdá, že je všude? S trochou znalostí o této lahodné kulinářské tradici, vašich cestovních dobrodružstvích (a vašem patře!) bude obohacen, jak se naučíte ocenit vše, co kari nabízí. Jsem tu, abych ti pomohl! Existuje několik různých teorií o tom, jak jsme dorazili na „kari“ jako všudypřítomné jméno pro velké množství pokrmů z celého světa. Mohlo to vzniknout jako poangličtěná verze kari, což znamená“ omáčka “ v tamilštině. Nebo možná to bylo odvozeno z francouzského slova cuire, což znamená “ vařit.“Rozhodně globální jídlo, většina lidí pravděpodobně fušoval do lahodnost chuti bud dráždivé paneer máslo masala nebo zeleninová korma. Ale kromě vědomí, že kari může být směšně delikátní, mnoho Američanů toho moc neví o původu kari nebo o obrovské škále kari, které svět nabízí.

Jak ji známe dnes, kari je v podstatě jídlo, které obsahuje omáčku nebo omáčku, která je obvykle vařené s masem, kostičky sýra, zeleniny nebo čočka. Připraveny pomocí složité kombinace koření a bylinek, často zem do mokré vložit pomocí paličkou a malty, kari obvykle zahrnují listy z kari strom a papriky produkovat, že kultovní kořenitost. Některé z hlavních koření, které se používají jako základ pro kari patří koriandr, kmín, zázvor, kurkuma, česnek, chilli, jakož i další regionálně-specifické koření. Možná vás však překvapí, že původní indické kari nezahrnovalo papriky, protože nebyly původem z regionu. Až když portugalští obchodníci s kořením přivezli chilli semínka z Mexika do Asie, začalo se začleňovat do indické kuchyně. Podobně, kari nebyla zavedena až do 18. století, kdy Indičtí obchodníci začali dělat více přenosné práškové verzi prodávat Britské přivést zpět do Evropy.

Kari pokrmy jsou nejen bohaté v chuti, ale také stát, jako důležitý symbol kulturního dědictví a regionální identity, zejména v Jižní Asii. Protože brzy Evropané byli tak zamilovaný s řadou koření nalezené v Indickém subkontinentu-a našel obchodu s kořením být docela lukrativní–dnes vidíme složité směsi koření v kuchyních po celém světě, které lze vysledovat zpět do objevů z těchto prvních obchodníků. V Asii mají země jako Indie, Thajsko, Srí Lanka a mnoho dalších svou vlastní kulinářskou historii a jedinečné regionální recepty. A jen v Indii existuje obrovské množství pokrmů jedinečných pro mnoho různých regionů země. Například, v jižním Indickém vaření zahrnuje čerstvé mořské plody a kokosovým mlékem, protože jsou snadno dostupné v pobřežních oblastech, zatímco severní Indické kuchyně začlenit různé směsi koření, masa, zeleniny a ovoce, které jsou pěstovány lokálně, a také vzít v úvahu náboženské vlivy. Existují doslova stovky různých pokrmů, z nichž každý má svůj vlastní příběh o tom, jak byl recept vyvinut. Nejlepší způsob, jak se naučit tyto příběhy a lépe porozumět původu jídla, je objednat si něco, co jste nikdy předtím nezkoušeli!

Curry si můžete vychutnat téměř kdekoli na světě, ale pro mě, není nic jako Indické kari vyrobené v Indii. Takže pokud máte šanci navštívit tuto živou zemi, vyzývám vás, abyste se bez váhání ponořili do menu. Buďte dobrodružní. Nechte své chuťové pohárky ohromit. A pokud existuje nějaká rada, kterou bych vám nabídl na vaší cestě do světa kari, je to, že kulinářské dobrodružství se vždy nejlépe sdílí s přáteli. Objednejte si tedy „rodinný styl“ a získejte jedno ze všeho v nabídce. Vyzkoušejte tolik různých kari, kolik to vaše břicho dovolí, a možná si dokonce užijte kari „místní styl“ a jíst rukou – mnozí věří, že to dělá chuť jídla mnohem lepší!