Coca-Cola braised carnitas

BY admin
|

před několika lety mě čtenář Texasu požádal o recept na carnitas. Sdílel jsem svůj a ona řekla, že zatímco vypadali dobře, hledala ten, který místo toho používal Coca-Colu a mléko. Vysvětlila, že je měla v místní restauraci a byly vynikající. S dobrými úmysly jsem jí řekl, že se na to podívám. Ale začal jsem se zabývat jinými projekty a bohužel jsem zapomněl, jak jí pomoci najít recept, stejně jako místo, kde je snědla.

jak je moje tradice, každý rok rád uctívám týmy, které hrají v Super Bowlu, včasným a zábavným jídlem. Vzhledem k tomu, že hra je letos v Houstonu, řekl jsem si, že pokud se mi nelíbí ani jeden z týmů, který hraje, oslavím své rodné město. Poté si Atlanta Falcons zajistila místo ve hře. Obvykle, nejsem fanoušek Falcons, ale porazili Green Bay, tým, na který jsem byl naštvaný, protože těsně vytlačili Cowboys. Navíc Sokolové jsou z jihu a mám tam i pár kamarádů, kteří tam žijí, takže rozhodnout se jim fandit bylo snadné rozhodnutí.


teď, když si vzpomenu na Atlanta kuchyně, dvě věci okamžitě přijde na mysl-broskve a Coca-Cola. Zatímco broskve se nejlépe podávají v létě, když jsou v sezóně, existuje spousta zábavných věcí, které můžete dělat s Coca-Cola kdykoli během roku. A když jsem přemýšlel o receptech, vzpomněl jsem si na tu žádost carnitas z dávných dob. Rychlé hledání mě vedlo ke knize s názvem Houston Classic Mexican Recipes, která zahrnovala Coca-Cola carnitas připisovanou Santosovi-chuť Mexika—která již není otevřená. I když jsem netušil, jestli to byla stejná restaurace, jakou měla žena, myslel jsem, že by to byl dobrý výchozí bod při vymýšlení vlastních.
recept knihy samozřejmě volal po koksu. Nespecifikoval mexickou kolu, ale použití této verze nápoje z třtinového cukru se zdálo jako dobrý nápad. Ponechal jsem skořici a mléko, ale vyměnil čerstvý česnek za prášek a mleté nové koření za hřebíček. Abych to rozjasnil, také jsem postříkal čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu a limetkovou šťávu a hodil nějaký Chipotle chilský prášek na teplo a kouř.

pokud jde o vaření carnitas, kniha vás nechala míchat a přidávat přísady během celého procesu, ale dávám přednost mé osvědčené metodě, která vyžaduje malou interakci. Takže jsem na začátku hodil všechno do hrnce,umístil jsem ho na nízkou teplotu a pak jsem na pár hodin odešel. Poté maso měkké, obrátil jsem se teplo snížit tekutinu, a po několika hýbe, měl jsem svěží, šťavnaté kousky vepřového masa.

pokud jste fanouškem mého dalšího receptu carnitas, možná se divíte, jak se liší. Existuje výraznější sladkost, z Coca-Coly, ale také z přidání teplých koření, jako je skořice a nové koření. Ačkoli tato sladkost spárovaná s kouřem chipotle dává těmto carnitas mírný náznak slaniny,což nikdy není špatná věc.


Tyto jsou bohaté jídlo, což z nich dělá ideální pro zimní období. Jsou také univerzální, protože je můžete hodit na nachos, lžíci do queso, nebo je vložte do tortilly spolu s guacamole a zakysanou smetanou pro vynikající tacos. Bez ohledu na to, jak se vám líbí, nicméně, každý vyhrává.

5 od 3 hlasy

Tisk

Coca-Cola dušené vepřové

Porce 8
Autor Lisa Fain

Ingredience

  • 3poundsboneless vepřové shouldercut do 1-palcové kusy
  • 1tablespoonkosher sůl
  • 1teaspoonblack pepř
  • 1teaspoonchipotle chile prášek
  • 1/4teaspoonground skořice
  • Pinchground nové koření
  • 5clovesgarlic, rozbil
  • 1bay list
  • 1cupMexican Coca-Cola
  • 1/2cupfreshly vymačkané pomerančové šťávy
  • 1/4cupwhole mléko
  • 2tablespoonsfreshly vymačkané limetkové šťávy
  • Voda
  • Teplé tortilly, pro servírování
  • Guacamole, pro servírování
  • Zakysanou smetanou, pro servírování

Návod

  1. Místo vepřového masa v holandské troubě, pak dochutíme solí a pepřem. Nalijte mexickou Coca-Colu, pomerančový džus, mléko a limetkovou šťávu a poté zamíchejte chilský prášek chipotle, skořici, nové koření, česnek a bobkový list. Přidejte do hrnce dostatek vody, abyste dosáhli vrcholu vepřového masa, poté zahřejte na vysokou teplotu a přiveďte hrnec k varu.

  2. Jakmile hrnec je na varu, snížit teplotu na nízkou a dusíme odkryté, bez míchání po dobu asi dvou hodin, nebo dokud vepřové maso je křehké. V této době, zase teplo na střední a pak, zatímco občas míchání, vaříme, dokud většina kapaliny se sníží, většina z tuku zaujala, a vepřové maso je opečené, asi 30-45 minut.

  3. vyjměte z hrnce a podávejte teplé s tortilly, guacamole a zakysanou smetanou.