Deborah Madison's Brazilský Čokoládový Dort – Kuchaři Bez Hranic

1 unce neslazené čokolády

1 šálku plus 2 lžíce horké silné kávy

1/2 šálku nesolené máslo, teplota místnosti, plus navíc pro máslem pánvi

1 1/2 šálky cukru

2 vejce

1 čajová lžička vanilkový extrakt

2 šálky prosetou dort mouky nebo těsta mouky (nebo náhradní popsáno v leitsatz)

1 lžičku jedlé sody

1/2 lžičky soli

1 recept

Instrukce

1. Teplo troubu na 350 stupňů F. Použít trubku pánvi (bundt pánev), která je konstruována z jednoho kusu, protože těsto je velmi tenké a bude protékat švy dvoudílné pánve. Máslo je velkoryse a potřete moukou. Klepněte na přebytečnou mouku.

2. V horní části dvojité kotle, teplo tmavé a neslazené čokolády, 2 lžíce kávy na mírném ohni, za stálého míchání ji neustále, dokud se nerozpustí a hladké. Odložte to stranou.

3. Ve střední mísící misce namažte máslo pomocí stojanového mixéru nebo ručního mixéru, poté postupně přidávejte cukr a bijte, dokud směs není lehká. Beat ve vejcích jeden po druhém, pak zamíchejte vanilku a rozpuštěnou čokoládu.

4. Prošijte mouku a změřte 2 šálky; poté ji upravte pomocí jedlé sody a soli. Pomocí lžíce jemně promíchejte část do těsta a poté zamíchejte kávu. Pokračujte ve střídání, dokud nebude začleněna veškerá mouka a káva. Nalijte těsto do trubice pánvi, a pečeme dort po dobu 50 minut, nebo dokud koláč táhne pryč od stran a párátko zní ve středu vyjde čistý. Nechte ji odpočívat 5 minut na pánvi, pak ji vyjměte na stojan a nechte ji vychladnout.

5. Když poleva zhoustne a koláč se ochladí, nakrájejte koláč na dva (vodorovně) a polevu rovnoměrně rozprostřete doprostřed. Vraťte horní část a poprášte ji práškovým cukrem.

čokoládová poleva

3 až 3.5 oz tmavé čokolády

3 polévkové lžíce vody nebo silné kávy

1 lžička vanilkové

6 lžic čerstvého másla, nakrájíme na malé kousky (buď pokojové teplotě nebo chlazené máslo je v pořádku)

1. Dejte čokoládu a vodu nebo kávu v malé těžké pánvi a tepla pomalu na mírném ohni, za stálého míchání, dokud se čokoláda nerozpustí.

2. Vyjměte ji z tepla a zamíchejte vanilku; poté přidejte máslo několik kousků najednou za stálého míchání. Zpočátku bude námraza poměrně tenká, ale při ochlazení se ztuhne. Proces může být urychlen ochlazením nad miskou ledu.