Deborah Madison's Brazilský Čokoládový Dort – Kuchaři Bez Hranic
1 unce neslazené čokolády
1 šálku plus 2 lžíce horké silné kávy
1/2 šálku nesolené máslo, teplota místnosti, plus navíc pro máslem pánvi
1 1/2 šálky cukru
2 vejce
1 čajová lžička vanilkový extrakt
2 šálky prosetou dort mouky nebo těsta mouky (nebo náhradní popsáno v leitsatz)
1 lžičku jedlé sody
1/2 lžičky soli
1 recept
Instrukce
1. Teplo troubu na 350 stupňů F. Použít trubku pánvi (bundt pánev), která je konstruována z jednoho kusu, protože těsto je velmi tenké a bude protékat švy dvoudílné pánve. Máslo je velkoryse a potřete moukou. Klepněte na přebytečnou mouku.
2. V horní části dvojité kotle, teplo tmavé a neslazené čokolády, 2 lžíce kávy na mírném ohni, za stálého míchání ji neustále, dokud se nerozpustí a hladké. Odložte to stranou.
3. Ve střední mísící misce namažte máslo pomocí stojanového mixéru nebo ručního mixéru, poté postupně přidávejte cukr a bijte, dokud směs není lehká. Beat ve vejcích jeden po druhém, pak zamíchejte vanilku a rozpuštěnou čokoládu.
4. Prošijte mouku a změřte 2 šálky; poté ji upravte pomocí jedlé sody a soli. Pomocí lžíce jemně promíchejte část do těsta a poté zamíchejte kávu. Pokračujte ve střídání, dokud nebude začleněna veškerá mouka a káva. Nalijte těsto do trubice pánvi, a pečeme dort po dobu 50 minut, nebo dokud koláč táhne pryč od stran a párátko zní ve středu vyjde čistý. Nechte ji odpočívat 5 minut na pánvi, pak ji vyjměte na stojan a nechte ji vychladnout.
5. Když poleva zhoustne a koláč se ochladí, nakrájejte koláč na dva (vodorovně) a polevu rovnoměrně rozprostřete doprostřed. Vraťte horní část a poprášte ji práškovým cukrem.
čokoládová poleva
3 až 3.5 oz tmavé čokolády
3 polévkové lžíce vody nebo silné kávy
1 lžička vanilkové
6 lžic čerstvého másla, nakrájíme na malé kousky (buď pokojové teplotě nebo chlazené máslo je v pořádku)
1. Dejte čokoládu a vodu nebo kávu v malé těžké pánvi a tepla pomalu na mírném ohni, za stálého míchání, dokud se čokoláda nerozpustí.
2. Vyjměte ji z tepla a zamíchejte vanilku; poté přidejte máslo několik kousků najednou za stálého míchání. Zpočátku bude námraza poměrně tenká, ale při ochlazení se ztuhne. Proces může být urychlen ochlazením nad miskou ledu.