Divoké Greeny
Co býval nadával mnoha zahrádkářů je nyní považován za gurmán — plevele (z nichž některé jsou skutečně divoké greeny) se projevují na restaurace menu a na farmářských trzích, a recepty na hlavní jídla, polévky a po stranách.
lidé historicky jedli divokou zeleninu a častěji ve venkovských oblastech, ale nyní přísady, jako je pampeliška, jehněčí ubikace a kopřiva, přitahují pozornost kuchařů a lidí, kteří chtějí jíst místně.
a z dobrého důvodu. Jedlé divoké greeny jsou chutné, mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah vitamínů-plus další živiny, v závislosti na typu rostliny.
Divoké greeny jsou také univerzální — jsou výborné dušené v olivovém oleji a do polévek a rendlíky, a některé mohou být hodil syrové do salátů a nahromadí na sendviče. Nejlepší je experimentovat s malými množstvími zpočátku, dokud nenajdete, které recepty fungují nejlépe na základě vašich chuťových preferencí.
přestože se některé jedlé greeny stále pěstují ve volné přírodě, je nejlepší je koupit ze spolehlivého zdroje, jako je supermarket nebo Farmářský trh. Vybírání sami může být nebezpečné, zejména proto, že rostliny, které vypadají podobně, mohou existovat a být nebezpečné k jídlu. Navíc nechcete riskovat, že budete jíst rostlinu, která byla ošetřena chemikáliemi, což je často případ pampelišek a jiných běžných plevelů, které rostou samy o sobě v sousedství a parcích.
Jedná se o několik jedlých divokých zelených a jak je můžete přidat do plánu zdravého stravování.
jehněčí čtvrtky
jehněčí čtvrtky souvisí se špenátem a často jsou popisovány jako podobné. Listy jsou považovány za hořké a při vaření jsou mírnější. Jeden šálek vařené jehněčí čtvrtletí má 464 miligramů vápníku, a je bohatým zdrojem vitamínů a a K. Je také balení ve více než 500 mg draslík a je výborným zdrojem vitaminu C.
Pampeliška
Užijte si kořeny, listy a dokonce i květy této obyčejný plevel, který je nenáviděn majitelé trávníku a miloval kuchaři. Listy se běžně vyskytují v salátových směsích, jako je mesclun, a jsou popsány jako mírně hořká chuť. Kořeny mohou být také přidány do salátů nebo pražené a mleté, aby se vytvořila náhražka kávy. Z nutričního hlediska, šálek vařené pampeliška greeny může pochlubit téměř 150 miligramů vápníku a je vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a K.
Laskavec
laskavec rostlina je více obyčejně známý pro jeho semena, ale jeho listy jsou jedlé, taky. Listy chutnají mírně sladce a mohou být konzumovány syrové nebo vařené. Šálek vařených listů amarantu poskytuje přibližně 3 miligramy železa, 275 miligramů vápníku, 850 miligramů draslíku a téměř 3 gramy bílkovin-pouze 28 kalorií.
kopřivy
kopřivy, také známé jako „kopřivy kopřivy“, nelze jíst syrové a při manipulaci s nimi musíte být opatrní. Doporučuje se dokonce použití kleští nebo odolných rukavic, protože surové listy mohou kůži bodnout. Po uvaření se šálek kopřiv může pochlubit šesti gramy vlákniny a téměř 430 miligramů vápníku. Je to dobrý zdroj hořčíku a nabízí také železo a draslík.
Purslane
tento super-vytrvalý plevel roste téměř kdekoli ze zahrady na štěrk a reprodukuje se poměrně snadno. I když je opovrhoval mnoho zahrádkářů, šrucha je skutečně bohatým zdrojem vitaminu A, dobrým zdrojem draslíku a má trochu více vitaminů a minerálních látek, včetně hořčíku, vápníku, kyseliny listové a železa — to vše jen 21 kalorií za šálek vařené. Je známo, dodávají lehce nakyslou nebo citrusy chuť, a stonky a listy mohou být přidány do salátů nebo mírně vařené a těšil se jako zelenina nebo do polévek.
šťovík
tato vytrvalá bylina s listy, které vypadají podobně jako špenát, může chutnat kyselě díky obsahu kyseliny šťavelové. Mladé listy, které mají mírnější chuť, lze použít v salátech a starší, větší listy fungují nejlépe v polévkách a dušených masech. Sorrel má vysoký obsah vitaminu A a také poskytuje hořčík, draslík a vápník.
stejně jako u jiných tmavě zelené, listové zeleniny, divoké greeny mohou mít vysoký obsah vitamínu K. pokud užíváte antikoagulační léky (lék na ředění krve), jíst konzistentní množství vitaminu K je nesmírně důležité. Příliš mnoho nebo příliš málo může ovlivnit tvorbu krevních sraženin. Před provedením jakýchkoli změn ve vaší stravě se poraďte se svým lékařem nebo registrovaným dietologem, pokud užíváte antikoagulační léky.