First-Taste Guide to Cannonau di Sardegna

10 min read

pro takový velký ostrov je poněkud zvláštní, jak tolik lidí netuší, kde je Sardinie na mapě. Tato drsná a drsná krajina patří Itálii, ale její lidé-navzdory dobytí Féničanů, Kartágů, Římanů, španělských a různých italských Republik — dlouho zůstali ostře nezávislí. Ve skutečnosti je dnes jedním z pěti regionů s určitou zdání autonomie od italské vlády. Produkce obilí a hospodářská zvířata jsou pro ekonomiku již dlouho životně důležité, stejně jako vinařství. Geografická a kulturní izolace vedla k vývoji mnoha odrůd hroznů, a z nich, jeden vyniká jako nejdůležitější-Cannonau.

nicméně, na rozdíl od Cagnulari nebo Nuragus (jiné odrůdy původem ze Sardinie), Cannonau má pravděpodobně svůj původ v zahraničí – ve Španělsku — Je to proto, že je geneticky identický s Garnachou/Grenache. Někteří vědci však začínají zkoumat vyhlídku, že Cannonau může být ve skutečnosti o. G. (původní Grenache), vzrušující zápletka vzhledem k tomu, že hroznová role v tolika ikonických vínech, jako je Châteauneuf-du-Pape nebo Priorat.

ale nenechte se touto vazbou napálit do očekávání výkonu podobného CdP. Cannonau může sdílet DNA s tímto ovocným a bombastickým hroznem, ale staletí izolace na Sardinii a vinařská tradice to dělají zcela odděleně. (Také se nikdy nemíchá s více než 15% z jiných červených hroznů).

pojďme prozkoumat jeho primární označení-Cannonau di Sardegna doc.

3 Důvodů, proč Vyzkoušet Cannonau di Sardegna

1. Protože jste již pít španělské Grenache – Navzdory genetické mutace, které upravil na Sardinii je terroir, Cannonau má stále větší podobnosti s Grenache, než rozdíly. Španělští Grenache pijáci budou odměněni.
2. protože grilujete-Cannonau sdílí afinitu k čemukoli grilovanému: od hub a cibule až po hamburgery a křepelky. Pokud má znaky char, Cannonau doplňuje. Jeho vytrvalost v Sardinské kultuře dává smysl vzhledem k tomu, že ostrovní kuchyně je více trávníku než surfování. Cannonau je také vynikající letní sipper – nestyďte se ho trochu ochladit.
3. dvě z nejpřesvědčivějších červených vín v Itálii (podle mého názoru) jsou Cannonau – více o nich níže.

co je Cannonau di Sardegna?

Cannonau di Sardegna je celorepublikové označení pro celou Sardinii. Ve skutečnosti je 20 procent Sardinského vína klasifikováno jako Cannonau di Sardegna, což z něj činí nejdůležitější červené víno na ostrově na trhu. Být klasifikovány jako Cannonau di Sardegna, víno musí být tvořen z 85% Cannonau s přidáním pouze „další dva non-aromatický černý hrozen odrůdy vhodné pro pěstování v Sardinii.“V zásadě to znamená, že bovale, Pascale a Carignano jsou povolenými partnery míchání, ale většina vín je 100% Cannonau.

Existuje šest různých stylů Cannonau di Sardegna: dva rosso (DOC verzi a Riserva, která vyžaduje nejméně dvou let stárnutí s nejméně šesti měsíců v dubových), rosato, passito, a dva liquoroso (sladké a suché). Pro účely této příručky, Zaměřujeme se pouze na dvě klasifikace rosso.

Sardinie je velký ostrov a některé oblasti mají lepší pověst pro výrobu Cannonau než jiné. V důsledku toho mohou toto označení na štítku použít tři samostatné podtóny (Oliena, Jerzu a Capo Ferrato). Pro přidání další vrstvy do cibule pravidla umožňují označení classico, pokud víno pochází z provincie Nuoro (která zahrnuje olienu, ale ne Jerzu a Capo Ferrato). Viděl jsem také vína z těchto oblastí, která se ani neobtěžují zmínit subzónu.

To by mohlo být moc najednou, ale většina z Cannonau di Sardegna vín, které se opustit ostrov a vyrazit na vývozním trhu jsou omezeny jen na několik aspektů kategorie — konkrétně rosso a rosso riserva — které budeme do značné míry soustředit na zde.

konečně, Cannonau není jediný italský Grenache. Alternativní jména zahrnují Tocai Rosso (exkluzivně pro Veneto), Alicante (Toskánsko) a Gamay Perugino (počkejte, Gamay? Jo … říkají Gamay v Umbrii). Všechna tato vína jsou zcela odlišná, a žádný z nich nemá stejnou výměru révy nebo přítomnost na mezinárodním trhu jako Cannonau.

příběh o Cannonau di Sardegna

Chcete-li porozumět Cannonau, musíte pochopit několik věcí o Sardinii, historii a současnosti.

Za prvé, má členitou a rozmanitou krajinu s obrovskými úseky prázdnoty. Sardinie je druhým největším ostrovem ve Středozemním moři (za Sicílií) a třetím největším italským regionem podle velikosti (Za Sicílií a Piemontem), přesto má třetí nejnižší hustotu obyvatelstva v Itálii. Členité pobřeží do značné míry bránilo obyvatelům Sardi v rozvoji námořní tradice, takže se podívali dovnitř do údolí a plání ostrova, aby přežili.

za druhé, historie Sardinie je přerušována epochami říší, kteří zanechali své stopy malými způsoby, ale nikdy kulturu skutečně nerozředili. Z těchto časových období měla vláda Španělského království Aragon (od konce 13. století do počátku 18. století) snad nejhlubší účinek. Aragonsko-španělští poskytli ochranu před častými pirátskými útoky, což umožnilo přesídlení pobřežních oblastí. Ovlivnili také jazyk a zvyky, které jsou dodnes viditelné.

Ale jejich vliv na místní vína byl obrovský, jako španělský ohlašoval vlády Cannonau (a v menší míře Carignano/Carignan). Jak již bylo uvedeno výše, záznamy o výsadbách kanonů odpovídají počátkům Aragonsko-španělského období. Genetické studie také potvrdily souvislost mezi Cannonau a Grenache, o které mnozí měli podezření kvůli jejich podobnostem ve vinici a ve skle. Zda kanonáda Grenache zplodila, nebo naopak, se genetici zatím neshodnou. Jisté je, že přítomnost hroznů na Sardinii se datuje nejméně 400 let, ale pravděpodobně více než to.

což nás přivádí zpět do drsné a prázdné ostrovní krajiny Sardinie. Lze předpokládat, že izolovaná údolí, minimální vnější rušení a pomalé-k-rozvoji obchodu s vínem by vše dovoleno Cannonau mutovat a adaptovat do paletou výrazných jedinců. Něco z toho je pravda, ale bohužel, moc na ostrově byl vysazen na nízkou kvalitu biotyp Cannonau v roce 1980 — problém, který pokračuje poškodit celkovou kvalitu Cannonau. Podle víno spisovatel Ian d ‚ Agata, ve své knize Native Hrozny Vína z Itálie, „Cannonau je učebnicový příklad škody, které lze způsobil neopatrnou pěstitelské postupy.“

ale pokud víte, kde hledat a které producenty hledat, můžete zjistit, že true Cannonau je divoce krásná.

Vaše První Chuť

stejně jako u Grenache může cannonau vines dosáhnout značky století. To není neobvyklé najít vinné révy, které jsou 50 let nebo starší, a tyto vzácné rostliny obvykle produkují více charakter řízené víno. Z mé zkušenosti s Cannonau, révy vinné věku — více než jakýkoli jiný atribut — může být dobrým ukazatelem kvality, a to zejména v případě, že vinice starší než 1980, kdy opětovnou výsadbu úsilí směřovali procenta směrem k menší biotyp. Bohužel, věk révy je na etiketě téměř nikdy uveden — musíte to vyhledat na technickém listu vinařství nebo dovozce (příklad).

nejlepší vína Cannonau vykazují bylinné řez proti swaths berry-jako ovoce. Ze zkušenosti vyplývá, že menší lahve kanonýrů chutnají jako bobule a alkohol. Jsou jednorozměrné a duté; ideální pro sangrii, možná, ale nejlépe vynechat z této diskuse.

jeden z nejrozšířenějších kanonů ve Spojených státech je od Sella e Mosca, což mi ukazuje tento bod. Jejich Cannonau di Sardegna Riserva (★★★3/4) je slušný úvod do vína, ale pokud jste vůbec obeznámeni s víny na bázi Grenache, nemyslím si, že to zapůsobí. Zjistil jsem, že jeho povrch je trochu drsný a nedefinovaný; jeho ovoce je příliš ochablé.

více zajímavé možnosti na široce dostupné na trhu, je Argiolas „Senes“ Cannonau di Sardegna ( ★ ★ ★ ★ ), který má bohatší těla i mnoho španělských odrůd Grenache vína a drceného štěrku a blackberry tón, jakmile je otevřela. Našel jsem třísloviny, nicméně, být trochu hrubý, a ostružina být trochu vařená, což maskovalo některé z nejvíce kanonových atributů vína.

Věci se stále více zajímavé s Sardinie menších výrobců, především v rámci portfolia vín z Kermit Lynch Obchodníci s Vínem, kteří dováží tyto další dvě vína.

2017 Vigne Rady Alghero „Riviera“ Cannonau di Sardegna (★★★★ 1/2) registrován jako nejznámější, Grenache-jako Cannonau jsem měl z ostrova. Tyto krásné a přesvědčivé tart malinové a badyánové tóny jsou na patře flush, a na nose, nápadná vůně mi připomněla něco docela specifického. Šel jsem do kabinetu koření, sáhl po sušeném oreganu a rozdrtil hrst mezi dlaněmi. Jo, to je ono! Řekl jsem nikomu konkrétnímu. (Skvělé víno vás nutí dělat podivné věci).

ikonou Cannonau di Sardegna-co by to mělo být ve všech směrech-je 2017 Giovanni Montisci „Barrosu“ Cannonau di Sardegna (★★★★3/4). O tomto víně jsem psal v srpnu a stále se registruje jako jedno z nejvíce fascinujících červených vín v Itálii. Uchopovací kyselost je potlačena asertivními tříslovinami a minerálně texturou, která společně tkají působivě vyvážené víno. Tóny třešní, mentolu a bylin se s časem z láhve ještě více definují (pomalu jsem si to vychutnával přes tři noci a stále se to zlepšovalo). „Barrosu“ v místním dialektu znamená „drzý nebo arogantní“, a i když nic v tomto víně neurazilo mé smysly, určitě má naparování. Jediný důvod, proč vynechal pětihvězdičkový žebříček, byla jeho extrémní síla, která byla zpočátku pro můj vkus ohromující. To je osobní preference. Někteří moji přátelé z vinařského průmyslu, kteří dávají přednost moci, jsou do tohoto kanonáda blázni.

a Konečně, ale a co je nejdůležitější, je Alberto Loi ‚ Cannonau di Sardegna od Cardedu značku s názvem „Caladu Canonau.“(Všimněte si, že Cannonau s jediným n je alternativní pravopis). Toto víno je odlehlé ve světě vín Cannonau di Sardegna, nebo alespoň ty, se kterými jsem se setkal. Pochází z 15letých vinic a praskne mladistvou energií, která vzdoruje maximu „starší je lepší“ ve věku révy. Ale to, co dostanete na oplátku, je chutné a klamně složité červené víno, které funguje každou noc v týdnu. Minulý rok jsem se zařadil jako Číslo 6 v Top 10 Vín roku 2019, a hodnotili tento výrobce jako Základní Vinař Itálie pro toto víno, stejně jako jejich další pop-a-nalít přátelé, Monika a Vermentino.

kouzlo „Caladu Canonau“ pravděpodobně přijde od výrobce je tradiční přístup, který odhalí žulových půdy, z jeho vinice. Kontaktoval jsem dovozce Ernest Ifkovitz z Portovino Vína, když jsem poprvé ochutnal Cardedu, protože víno textury a šťavnaté ovoce, pleť mi připomněl další z Cru Beaujolais, než cokoliv, co jsem měl na Grenache spektra. Byla tam karbonová macerace? Zeptal jsem se.

odpověděl, že:

ochutnal jsem s Loi roky, než jsem se rozhodl spolupracovat … jeden rok mi řekl, že bych pravděpodobně chtěl vína jeho otce Cardedu. A byl to správný a začali jsme spolupráci hned … žuly dává, stejně jako v části Beaujolais, že hloubka ovoce, že hard-candy aspekt ovoce odrůda, která se stává zdůraznil. Má také tendenci dávat pikantnější povrch.

ovocná, bylinná a trochu Bombastická, nejlepší Cannonau jsou skutečným článkem a nejsou schopny duplikace kdekoli mimo svůj domovský region.

Amerika: Ochranu Trhu pro Tato Vína

poznámka Na okraj, jak jsem se napsat tento (22. ledna 2020) vína, jako jsou tyto, jsou stále pod hrozbou sazeb v Americe, a tam je dobrý důvod, proč jsem profilování dovozců, v této První-Chuť Průvodce: potřebují naši podporu.

Zatímco Předseda Donald Trump a Premiér Emanuel Macron z novinek tohoto týdne s „celní příměří,“ drobným písmem naznačuje, že jejich rozhovor pouze se týkala sazby vztahující se k francouzské digitální daň z prodeje, která by tloukl Champagne a Cremant. To je stále dobrá zpráva, a je to znamení, že možná zvítězí rozum a americká pracovní místa a Evropská vinařství mohou být zachována. Ale větší hrozba – tarify související s Airbusem, které by mohly plácnout 100% clo na veškeré evropské víno-se stále hrozivě rýsuje.

pokud máte rádi víno, věnujte prosím pět minut svého rušného dne a kontaktujte svého zástupce USA a senátory USA, abyste vyjádřili své obavy ohledně těchto tarifů. Chválte pokrok, ale dejte jim vědět, že stále věnujeme pozornost. Mohli by být zaujati řízením o obžalobě, ale byli zvoleni do úřadu (doufejme), aby si pohladili hlavu a zároveň si otírali bříško.

Američtí dovozci a americká pracovní místa jsou stále ohroženi. A trh s těmito jedinečnými, nemožné-to-replikovat-jinde vína by se mohla přes noc vypařit. Děkuji.