Funkční Vlákna – Výzkum Ukazuje, Které Poskytují Zdravotní Výhody Podobné Neporušená Vlákna v Whole Foods

prosinec 2013 Vydání

Funkční Vlákna — Výzkum Ukazuje, Které Poskytují Zdravotní Výhody Podobné Neporušená Vlákna v Whole Foods
Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN
Dnešní Dietologem
Obj. 15, Č. 12 P. 32

s Vysokým obsahem vlákniny potraviny, bylo prokázáno, znovu a znovu zvýšit pocit sytosti, snižují srdeční choroby a diabetes 2. typu rizika, a zlepšit trávicí zdraví. Ale i přes tyto výhody většina lidí nedosahuje doporučených denních požadavků, v průměru pouze 15 g denně-daleko pod doporučeným denním příjmem vlákniny 25 až 38 g pro dospívající a dospělé.1

Protože většina Američanů nedostávají dostatek vlákniny, výrobci přidávají různé typy vláken, známých jako izolované vlákna nebo funkční vlákna, potraviny a dokonce i nápojů, které pomáhají zvýšit spotřebitelů. Přidávají rozpustnou kukuřičnou vlákninu, polydextrózu a rozpustnou vlákninu dextrin do potravin, jako jsou obiloviny, polévky, pečivo a náhrady jídla.

čtěte dále a dozvíte se o vlastnostech a přínosech pro zdraví, které tato přidaná vlákna poskytují, jak je ukázáno v současné literatuře, a způsoby, jak RDs může povzbudit klienty a pacienty ke zvýšení spotřeby vlákniny.

zdroje a fyziologické účinky
Lékařský ústav (IOM) kategorizuje vlákninu jako vlákninu nebo funkční vlákninu. Dietní vlákna jsou nestrávitelné uhlohydráty a lignin, které jsou v rostlinách vnitřní a neporušené.2 Tato vlákna projít tenkého střeva do tlustého střeva, kde mohou být částečně nebo zcela zkvašeného tím, že střevní bakterie. Funkční vlákno se skládá z izolovaných nebo vyčištěných uhlohydrátů, které jsou nestrávitelné, absorbované v tenkém střevě a mají příznivé fyziologické účinky u lidí.2

IOM doporučuje, aby zdravotní péče společenství přestat používat termíny „rozpustná vláknina“ a „nerozpustné vlákniny“, protože nedávné studie naznačují, že další vlastnosti vláken, jako jsou fyzikální a chemické struktury, kvašení kapacity a viskozity, určit dopad na výsledky v oblasti zdraví a biomarkerů.

například, dietní a některých funkčních vláken, zejména ty, které jsou špatně fermentované, zlepšit fekální hromadné a defekací a také lék zácpa. Viskózní vlákna mohou zpozdit vyprazdňování žaludku, což má za následek pocit plnosti, což může přispět k regulaci hmotnosti. Zpožděné vyprazdňování žaludku může také snížit postprandiální exkurze glukózy v krvi a mít příznivý vliv na citlivost na inzulín. Navíc viskózní vlákna mohou interferovat s absorpcí dietního tuku a cholesterolu, což může vést ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.2

Vlákno Inovace pro Výživu a Zdraví
Vznikající vlákna jsou inovace usnadňuje výrobcům vytvářet produkty, které mohou pomoci Američanů zvýšit jejich příjem vlákniny a splnit denní požadavky, aniž by byla obětována chuť, texturu, nebo požitek.

„To je rostoucí průmysl s řadou funkčních vláken výrobky přicházející na trh,“ říká Kristi L. Král, MPH, RDN, CNSC, LD, mluvčí pro Akademii Výživy a Dietetiky (Akademie). I když tento trend může růst, mnoho odborníků na výživu zůstává opatrných při doporučování produktů, které obsahují izolovaná vlákna, zejména u jedinců s anamnézou gastrointestinálních (GI) problémů. U těchto jedinců mohou všechny typy vláken způsobit GI úzkost. „Varuji každého, kdo má opožděné vyprazdňování žaludku nebo gastroparézu,“ říká král. „Vlákno může zpozdit vyprazdňování žaludku ještě více a způsobit nepohodlí.“

Patsy Catsos, MS, RDN, LD, autor IBS-Free konečně! who má trávicí zdravotní praxi v Portlandu v Maine, obává se o své pacienty se syndromem dráždivého tračníku (IBS). „Pacienti s IBS často pociťují nadbytek plynu, nadýmání a bolesti břicha, když konzumují potraviny obohacené o vlákninu,“ říká.

Sonya Angelone, MS, RDN, CLT, mluvčí pro Akademii, doporučuje, aby její klienti jíst celé, čerstvé, a minimálně zpracované potraviny, kdykoli je to možné získat přirozeně se vyskytující vlákniny. „Izolovaná vlákna postrádají přírodní složky, které mohou synergicky přispívat k prospěchu samotného vlákna,“ říká.

Nicméně, výzkum naznačuje, že při přidání vláken, jako je rozpustná kukuřičná vláknina, polydextrosa, a rozpustná vláknina dextrin, se do potravin přidávají, mohou spotřebitelům pomoci zvýšit jejich příjem vlákniny bez obavy o GI nouzi, a, ve stejné době, poskytují zdravotní přínosy spojené s přirozeně se vyskytující neporušené vlákno zdrojů.

rozpustné kukuřičné vlákno
rozpustné kukuřičné vlákno se vyrábí enzymatickou hydrolýzou kukuřičného škrobu. To je špatně stravitelné v tenkém střevě, ale částečně zkvašený tím, že střevní bakterie v tlustém střevě a vykazuje stejné fyziologické dávky vlákniny. Má nízkou viskozitu, je rozpustný ve vodě a je stabilní při tepelném, pH a zpracovatelském namáhání.3

Důkazy naznačují, že rozpustná kukuřičná vláknina je dobře snášen a má mnoho ze stejných zdravotních výhod spojených s neporušenou vláknina nalézt v obilí, zelenina, luštěniny a ovoce. Zatímco s vysokým obsahem vlákniny diety jsou často spojeny s GI potíže, jako je nadměrné produkce plynu, studie prokázaly, že rozpustná kukuřičná vláknina je dobře snášen i při vysokém sacím úroveň 65 g/den, pokud je podáván v několika dávkách a je lépe tolerován než inulin, přirozeně se vyskytující vláknina extrahovaná z kořene čekanky.3,4 navíc rozpustná kukuřičná vláknina zlepšuje střevní pravidelnost4 a má prebiotické vlastnosti.3 Při použití místo dostupných uhlohydrátů podporuje rozpustná kukuřičná vláknina zdravou kontrolu glukózy v krvi vyvoláním nižší glykemické odpovědi.5 může také podporovat zdraví kostí zvýšením absorpce vápníku.3

Rozpustná kukuřičná vláknina může být použit v široké paletě připravené potraviny, nápoje a koření, včetně obilovin, pečivo, cukroví, mléčné výrobky, mražené potraviny, polévky, salátové zálivky, ovocné nápoje, sycené nápoje, nápoje nahrazující jídlo, a ochucené vody. Může se objevit v seznamech složek produktu jako rozpustná kukuřičná vláknina, kukuřičný sirup nebo pevné látky z kukuřičného sirupu.3

Polydextrosa
Polydextrosa je polysacharid, který je syntetizován z glukózy a sorbitolu, cukru alkohol vyrobený z kukuřičného sirup, ale také nalezené v jablka, hrušky, broskve a švestky. Používá se jako směsný prostředek, a někdy jako náhražka cukru, v potravinách, a odolává trávení a vstřebávání.

studie ukazují, že polydextróza vykazuje pozitivní fyziologické účinky spojené s vlákninou.6 je dobře snášen při podání jedné 50-g dávka nebo až 90 g/den,7 podporuje krevní glukózy vyvoláním nižší krevní glukózy reakce doprovázena sníženou postprandiální inzulinové odezvy,5 a mohou pomoci při střevní pravidelnost a podporovat růst prospěšné střevní bakterie.7 kromě toho může polydextróza pomáhat s kontrolou hmotnosti tím,že poskytuje pouze 1 kcal/g, 7 a vznikající údaje naznačují přínos sytosti.5,7

Navíc, polydextróza může být přidán do různých potravin, jako je snížení cukru, bez přidaného cukru a bez cukru, obilovin, omáček, pečiva, nápojů a mléčných výrobků.7 v seznamech složek produktu se objevuje jako polydextrosa.

Rozpustná Vláknina Dextrin
Rozpustná vláknina dextrin, také známý jako rezistentní dextrin, je rozpustné vlákniny, který je izolován z pšenice, kukuřice nebo tapiokový a je nondigestible. Má nízkou viskozitu a rozpouští se ve vodě, takže je snadné pro výrobce, aby jej přidat do nápojů a potravin, jako jsou strouhanka, omáčky, polévky, obiloviny a jogurt. Objevuje se v seznamech složek produktu jako dextrin.2 jedna studie ukázala, že rozpustná vláknina dextrin může při přidávání do nápojů podporovat sytost.8

Fyziologické Výhody
nově vznikající subjekt výzkumu je ověřování účinnosti a fyziologické zdravotní výhody rozpustná kukuřičná vláknina, polydextrosa, a rozpustná vláknina dextrin. Tři nové studie podporované Tate & Lyle, globální poskytovatel specializovaných složek, a první představit rozpustná kukuřičná vláknina pro potravinářský průmysl ingredience, přidejte se k rostoucí důkazy pro zdravotní výhody dodal, izolovaných vláken ve stravě.

například sta-LITE polydextróza a PROMITOR rozpustné kukuřičné vlákno jsou proprietární složky, které Tate & Lyle formuloval. Důkazy z jejich studií naznačují, že tato speciální vlákna mají vysokou snášenlivost a zdravotní výhody spojené s neporušenou vlákninou nalezenou v celých potravinách.

Vědci z University of Minnesota, uvádí, že 36 zdravých dospělých, kteří konzumují 20 g z přidané vlákniny, a to buď STA-LITE nebo PROMITOR za den, kromě své obvyklé nižší-vlákniny stravy, která zahrnovala přibližně 13 až 14 g vlákniny za den, zažil lepší defekací s minimální GI problémy tolerance.9 Tyto výsledky, publikované v dubnu 2013 vydání Journal of Nutrition, naznačují, že oba typy vlákniny testován ve studii byl dobře snášen a může být úspěšně přidán do stravy, aby vám vyhovovaly vlákniny doporučení.

„Ano, STA-LITE a PROMITOR může pomoci někdo zkušenosti lepší defekací, ale strava s nízkým obsahem vlákniny je pravděpodobně také nízký obsah komplexních sacharidů, celá zrna, ořechy a luštěniny a ovoce a zeleniny,“ Angelone říká. „Lidé potřebují jíst více zdravé stravy, které by pomohly s defekací a také mnoho dalších živin tak důležité pro celkové dobré zdraví a prevenci nemocí.“

konzumace dostatečného množství vlákniny je i nadále výzvou pro jednotlivce a odborníky na výživu a výživu. Ve skutečnosti, podle Mezinárodní Rady pro Informace o Potravinách 2013 funkční potraviny, spotřebitelský průzkum, 67% respondentů, že byli splnění jejich potřebu vlákniny; ve skutečnosti, jen 5% spotřebitelů bylo získání dostatečného množství vlákniny. Obtížnost při plnění výživových doporučení pro neporušená vlákna z celých zrn, zeleniny, ovoce a sám způsobil mnoho, v péči o zdraví společenství se domnívat, funkční vlákna mohou spotřebitelům pomoci splnit jejich vlákno cílů.

V jiné studii pomocí dvojitě zaslepené, randomizované crossover design, výzkumníci z Iowa State University zjistili, že rozpustná vláknina dextrin může pomoci podporovat pocit sytosti od 3 do 8,5 hodin po konzumaci. Výzkumníci za předpokladu, 41 zdravých dospělých s obědem, který zahrnoval test nápoj obsahující 10 nebo 20 g vlákniny z rozpustná vláknina dextrin nebo kontrolní nápoj obsahující maltodextrin, následuje svačina 21/2 hodiny později. Účastníci studie, kteří dostali nápoj obsahující 20 g vlákniny hlášeny pocit, plnější a mají sníženou chuť k jídlu od 3 do 8.5 hodin po konzumaci ve srovnání s těmi, kteří pili kontrolní nápoj. Rozpustná vláknina dextrin neměl vliv na chuť k jídlu nebo celkový příjem potravy během prvních 2,5 hodin po spotřebě. Tyto výsledky naznačují, že rozpustný vlákninový dextrin může být pomalu tráven, což vede ke zpožděným účinkům na chuť k jídlu.10

třetí studie zkoumala účinek PROMITOR na fekální mikrobiální flóry ve vztahu k vstřebávání vápníku ve 24 rasově rozmanité muž a žena dospívajících. Vědci z Purdue University zjistili, že když adolescenti konzumovali 12 g vlákniny denně z rozpustných kukuřičných vláken, zaznamenali 12% zvýšení absorpce vápníku. Toto zvýšení vstřebávání vápníku korelovala s významné zvýšení specifické kmeny bakterií, včetně Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillibacter, a Dialister, ve střevech, což naznačuje, že rozpustná kukuřičná vláknina může zvýšit vstřebávání vápníku v důsledku změn střevní mikroflóry.11

“ větší procento absorpce může být mírně prospěšné, ale 12% zvýšení stravy s nízkým obsahem vápníku je stále dietou s nízkým obsahem vápníku. To je stále problém, “ říká Angelone. „Nepřispívá k dietnímu příjmu vápníku, který ve stravě většiny lidí významně chybí.“

Ale zatímco 12% zvýšení vstřebávání vápníku v důsledku spotřeby rozpustná kukuřičná vláknina může zdát bezvýznamné na první pohled, Priscilla Samuel, PhD, ředitel globální výživy pro Tate & Lyle, říká, „12% zvýšení vstřebávání vápníku s rozpustná kukuřičná vláknina ve srovnání s kontrolní znamená asi 2% zvýšení v kostní vápníku než jeden rok, což by bylo výborné v průběhu života. Je to jako zabít dvě mouchy jednou ranou. Získáte přidanou vlákninu a zvýšenou absorpci vápníku.“

Pomáhá Pacientům Setkat Vlákno Cíle
Podle Angela Lemond, RDN, CSP, LD, majitel Lemond Výživy v Plano, Texas, vlákniny obohacené potraviny mohou pomoci zaplnit mezeru jako u pacientů pracovat na zvýšení jejich příjem vlákniny s whole foods. „Pro některé, kteří právě začínají přidávat do své stravy více rostlinných potravin, mohou potraviny, které jsou obohaceny vlákninou, pomoci překlenout mezeru, zatímco se snaží zvýšit příjem fazolí, ovoce a zeleniny.“

král souhlasí: „V klinické praxi si uvědomujeme, že s rušným životním stylem mnoho lidí vede, může být obtížné konzumovat doporučené 25 až 38 g vlákniny denně. Někteří pacienti mohou tolerovat jeden typ funkčního vlákna lépe než ostatní. Takže to může trvat nějaký pokus a omyl najít ten, který funguje nejlépe pro ně.“

zvýšení vlákniny u jedinců s IBS může být také náročné. „Hnědá rýže, rýžové otruby, ovesné vločky, ovesné otruby, quinoa, chia semínka, a konzervy, vyčerpaný cizrna a čočka jsou dobře snášeny zdrojů vlákniny pro pacienty, IBS,“ Catsos říká.

Uzavření Mezery
v Ideálním případě, jednotlivci by se měla zvýšit jejich příjem vlákniny z celých potravinových zdrojů, jako jsou celá zrna, ovoce, fazole, hrách a jiné zeleniny, ale obsahují přidaný vlákna do potravin, jako součást vyvážené stravy může pomoci uzavřít vlákno, rozdíl mezi doporučenými a skutečnými příjmy. Odborníci na výživu budou chtít držet krok s nově vznikajícím výzkumem o mnoha zdravotních výhodách těchto funkčních vláken a o tom, které produkty je obsahují.

— Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN, je národní mluvčí pro Akademii Výživy a Dietetiky, která se specializuje na Africká Americká výživy, autor African American Průvodce Dobře Žít S Cukrovkou a Jídlem Oduševněle a Zdravě S Diabetem.

Produkty Obsahující Funkční Vlákna

Rozpustná Kukuřičná Vláknina
• Obilniny
• Pečené zboží
• Candy
• Mléčné výrobky
• Zmrazené potraviny
• Polévky
• Salátové dresinky
• Ovocné nápoje
• nápoje Sycené oxidem uhličitým,
• Jídlo náhradních nápojů
• Ochucené vody

Polydextrosa
• Práškové nápoje
• Nealkoholické nápoje
• zmrzlinu a jiné mražené dezerty
• Tvrdé a měkké bonbony, stejně jako čokoláda
• Koláče, sušenky a koláče
• Obiloviny a občerstvení
• Ovocné pomazánky
• Salátové dresinky
• Omáčky, Sirupy a polevy
* arašídové pomazánky
* potraviny se sníženým obsahem cukru ,tuku a kalorií

1. Slavín ml. Americká Dietetická Asociace. Pozice Americké dietetické asociace: zdravotní důsledky vlákniny. J Am Dieta Doc. 2008;108(10):1716-1731.

2. Dietní, funkční a celková vláknina. In: Ústav medicíny. Dietní referenční příjem energie, sacharidů, vlákniny, tuků, mastných kyselin, cholesterolu, bílkovin a aminokyselin (makronutrientů). Washington, DC: National Academy Press; 2002.

3. Tate & Lyle. Rozpustná kukuřičná vláknina: přínosy pro zdraví a aplikace produktů. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL Brožury Rozpustné Kukuřičné Vlákno2013.pdf. Přístup K 28. Září 2013.

4. Housez B, Cazaubiel M, Vergara C, et al. Hodnocení trávicí tolerance rozpustné kukuřičné vlákniny. J Hum Nutr Dieta. 2012;25(5):488-496.

5. Konings E, Schoffelen PF, Stegen J, Blaak EE. Vliv polydextrózy a rozpustné kukuřičné vlákniny na energetický metabolismus, metabolický profil a kontrolu chuti k jídlu u mužů a žen s nadváhou. Br J Nutr. 2013:1-11.

6. Ranawana V, Muller A, Henry CJ. Polydextróza: jeho dopad na krátkodobý příjem potravy a subjektivní pocity sytosti u mužů-randomizovaná kontrolovaná křížová studie. Eur J Nutr. 2013;52(3):885-893.

7. Tate & Lyle. Polydextrose: přínosy pro zdraví a aplikace produktů. http://www.foodnutritionknowledge.info/Documents/TL brožura PDX2013.pdf. Přístup K 28. Září 2013.

8. Monsivais P, Carter, Christiansen M, Perrigue MM, Drewnowski A. Rozpustná vláknina dextrin zvyšuje sytící sílu nápoje. Jídlo. 2011;56(1):9-14.

9. Timm DA, Thomas W, Boileau TW, Williamson-Hughes PS, Slavin JL. Polydextróza a rozpustná kukuřičná vláknina zvyšují pětidenní fekální mokrou hmotnost u zdravých mužů a žen. J.Nutr. 2013;143(4):473-478.

10. Hutchinson C, Hsu WH, Hollis JH. Účinek rozpustného vlákninového dextrinu na postprandiální chuť k jídlu a následný příjem potravy u zdravých dospělých. Prezentováno na: experimentální biologie; Duben 20-24, 2013; Boston, MA.

11. Whisner CM, Nakatsu CH, Martin BR, McCabe LD, McCabe GP, Weaver CM. Rozpustná kukuřičná vláknina moduluje absorpci vápníku změnou mikrobioty tlustého střeva. Poster prezentován na: experimentální biologie; Duben 20-24, 2013; Boston, MA.