gruit

Gruit je obecný pojem data-s odkazem na bylinkovou směsí, používá se k ochucení a uchování piva než obecné použití chmele ujal v 15. a 16. století v Evropě. Gruit byl nejčastěji skládá ze sladké gale (také známý jako bažiny myrtle; viz bog myrtle), řebříček, a divoký (nebo marsh) rosemary, ale může také zahrnovat jiných rostlinných látek, jako jsou vřes, jalovec, zázvor, kmín a skořici. Chmel byl také někdy součástí směsi. V Británii se rozlišovalo mezi „ale“ ochuceným hrubými směsmi a „pivem“ vařeným chmelem.

i Když chuť skočil piv vznikají mezi pivovarů a konzumentů začíná asi v 11. století, zánik gruit měl méně společného s preferenční překonání tím, chmel, než politické, náboženské, morální a bojů uvnitř jednotlivých zemí, ve kterých to bylo použito. S Katolickou Církev s široce držel monopol na prodej a daně z gruit, používání chmele při vaření piva nebylo nic menšího než revoluční čin, jako německá knížata tvrdil jejich nezávislost stejně jako Reformace došlo. Bavorský zákon o čistotě (Reinheitsgebot) z roku 1516 se ve skutečnosti zhruba shodoval s nejranějšími veřejnými činy Martina Luthera. Viz reinheitsgebot. Navíc, puritánských zákazů proti použití na pivo látek putatively psychotropních a afrodiziakální stejně jako odsouzení praktik … jako rovná čarodějnictví pomohl urychlit obecné ukončení výroby a používání gruit.

Některé moderní příklady gruit aleš existují, zejména Fraoch a Alba Skotských pivovarů Williams Brothers a Vítr Pláče Mari Cambridge Brewing Co. z Cambridge, Massachusetts.