Harvard Studie Odhaluje, Jak Moc Poškození Instantní Nudle Udělat, aby Vaše Tělo

Dne 4 července 2016, webové stránky, NextShark publikoval článek, hlásí, že Harvardská studie zjistila, že konzumace instant ramen způsobuje rozsáhlé zdravotní problémy pro ty, kteří často přijímáme, že pohodlí potraviny:

Levné, jednoduché na přípravu a nepopiratelně chutné, instantní nudle se staly oblíbené jídlo v mnoha zemích po celém světě i přes svou pověst nezdravé.

Také se nazývá ramen, pre-vařené sušené nudle zabalené s aroma prášek a koření, olej, byl často kritizován jako jídlo bez živin. Navzdory jídlo je notoricky známo, že být vysoká v sacharidů a tuků, ale velmi nízký obsah bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálních látek, to se nějak udržel své globální popularitě,

Baylor University a Harvard studie publikovaná v Journal of Nutrition ukázala, že jíst instantní nudle se může zvýšit riziko onemocnění srdce a mozkové mrtvice, podle Washington Post.

vědci analyzovali zdraví a stravu 11 000 Jihokorejců ve věku od 19 do 64 let. Studie ukázala, že jihokorejské ženy byly vystaveny vysokému riziku metabolického syndromu kvůli velkému množství ramen, které konzumují. Je zajímavé, že výsledek nebyl nalezen u mužských účastníků, které vědci připisují biologickým rozdílům mezi pohlavími.Metabolický syndrom často vede ke zvýšení hladiny cukru v krvi a krevního tlaku, což způsobuje vyšší riziko cukrovky, mrtvice nebo srdečních chorob.

viník identifikován byla látka nalezena v ramen nazývá Terc-butyl-hydrochinon (TBHQ), ropný průmysl, vedlejší produkt používá, aby se zachovala levné zpracované potraviny.

nárok získal trakci v červenci 2016, ale v té době to nebylo nové. Článek, na kterém bylo založeno tvrzení byl původně publikován v Živé Vědy v srpnu 2014 a jednoduše zopakoval části studie spolu s komentářem od odborníka na výživu o tom, zda výzkum z Koreje může také vztahovat na nudle-jedlíci ve Spojených Státech:

studie byla provedena v Jižní Koreji, což je oblast známo, že mají největší ramen spotřeba skupina na světě, kde se lidé spotřebováno 3,4 miliardy balíčky instantní nudle v roce 2010.

ale zjištění by se mohla vztahovat i na lidi v Severní Americe, řekla Lisa Young, odbornice na výživu a profesorka na New York University, která se studie nezúčastnila. „Nejíme to tolik, ale nudle ramen se prodávají, takže by to mohlo platit kdekoli, kde se prodávají, a prodávají se téměř všude.“

výzkum byl později často účtován jako „Harvardská studie“, ale v jeho textu jsme nenašli žádný odkaz na Harvard kromě přidružení některých jeho vědců. Informace dostupné na papír je vydavatel uvedeno určité finanční prostředky pochází z Baylor Srdce a Cévní Institutu Kardiovaskulární Výzkum Výbor pro Přezkum, ale ani na Harvardu, ani Baylor byl přímo zapojen s výzkumem.

Podle NextShark, studie ukázaly, že Jižní korejský žen byl na „vysoké riziko“ metabolického syndromu z těžkých ramen spotřebu, ale podpůrné materiály malované podrobnější obraz. V novinách je část metodiky, vědci uvedli, že studie zaměřené na vyšetřování spojitosti mezi „dietní vzory, instantní nudle spotřeby, a kardiometabolického rizika faktory pomocí korejské Národní Zdraví a Výživa Zkouška Survey (KNHANES) cross-sectional survey“, s předměty, self-reporting své stravovací návyky. Vědci také popsán pomocí „63-položka food-frekvenční dotazník,“ nebo „FFQ,“ a vysvětlil, jak instantní nudle se ukázal jako dietní faktor:

informace o příjmu potravy byly shromážděny pomocí FFQ (frekvence pouze bez otázky velikosti porce) a nezávislého odvolání 1-d 24-h. Na FFQ se skládá z 63 potravin a nápojů položek, odrážející nejčastěji konzumovaných potravin a dalších živin mezi jihokorejci; to bylo široce používán pro mnoho dieta-onemocnění studie v Koreji, podporující platnost FFQ … Účastníci byli požádáni, aby si vybrat z 10 možných frekvence odpovědí, od „téměř nikdy“ na „3x denně“ pro každé jídlo. Příjem potravin a nápojů z FFQ byl roztříděn do 38 skupiny potravin střední frekvence příjmu byla normalizována pomocí skóre Z pro generování skóre dietního vzoru Samostatně u mužů a žen. V sekundární analýze medián příjmu frekvence z každé skupiny potravin byl rozdělen celkový energetický příjem (nutriční hustota metoda), jak je hodnotí 24-h dietní odvolání a normalizovány pomocí Z-skóre k výrobě energie-upravit dietní vzory pro snížení odchylky z rozdílů ve velikosti těla nebo fyzické aktivity a snížit chybu měření. Příjem celkové energie, bílkovin, tuků, sacharidů a sodíku byl vypočítán z 24hodinových údajů o stažení stravy.

identifikovali Jsme 2 hlavní dietní vzory: „tradiční dietní vzor“ (TP), bohaté na obilí, luštěniny, brambory, ryby, houby, mořské řasy, ovoce a zeleniny, a „maso a fast-food pattern“ (MP), s méně rýže a obilovin, ale bohaté na maso, soda, smažené potraviny, instantní nudle, chléb, sušenky, rybí pasta, zmrzlina, hamburgery a pizza. Podobné dietní vzorce byly identifikovány u mužů a žen. Ty s nejvyšší quintiles MP také měl vyšší frekvenci instantní nudle příjem (průměr 2 krát/týden u mužů a 1,2 krát/týden u žen) ve srovnání s nejvyšší quintiles TP (v průměru 1,1 krát/týden u mužů a 0,7 krát/týden u žen)

Respondenti sami sdružili na dvě hrubé skupiny. První spotřebováno více základní a tradiční stravě, zatímco druhý uvádí požitím dlouhý seznam non-zdravé položky, včetně smažená jídla, pizza, soda, a instantní nudle. Vědci zkoumali údaje z nesčetných hledisek, která bude posuzovat konkrétní účinky, instantní nudle na dietní zdraví mezi korejskými účastníky a uvést nějaké polehčující okolnosti výsledky:

Naše studie měly několik omezení. Za prvé, vzhledem k našemu průřezovému studijnímu návrhu nemůžeme odvodit kauzální vztah. Lidé s diagnózou hypertenze, hyperlipidémie nebo diabetes mellitus mohou snížit spotřebu nezdravých potravin, což vede k obrácenému zkreslení příčin. Nicméně, tím silnější asociace mezi instantní nudle spotřeba ≥2 krát/týden a metabolický syndrom u žen, po vyloučení účastníků, kteří na snížení krevního tlaku a snížení lipidů léky, nebo kteří měli v anamnéze diabetes mellitus může znamenat, robustnost tohoto sdružení. Druhý, konstrukce dietního vzoru analýzou hlavních složek může být omezena subjektivitou ve správném počtu extrahovaných faktorů a metodách seskupování potravin. Za třetí, naše FFQ byl omezen nedostatkem velikost porce, ale předchozí zprávy ukázaly, že frekvence-pouze FFQ by mohlo být dostatečné pro dieta-onemocnění souvislosti analýzu, protože velikost porce přispívá relativně malé množství informací o rozdíly v příjmu.

papír k závěru, že tradiční korejské stravovací návyky (včetně vyšší množství ryb, rýže a zeleniny) byly spojeny s lepší výsledky, než více „moderní“ junk-plné diety (např. rychlé občerstvení, smažené potraviny, a ramen):

Na závěr, TP byla spojena s nižší prevalence abdominální obezity a nepatrně nižší trendy pro zvýšený krevní tlak, vzhledem k tomu, že MP byla spojena s abdominální obezita, vysoké hladiny LDL cholesterolu a snížení výskytu nízké hladiny HDL cholesterolu a hypertriglyceridemie. Nezávisle na hlavních dietních vzorcích byla okamžitá konzumace nudlí spojena se zvýšenou prevalencí metabolického syndromu u žen.

je pravda, že studie publikovaná v roce 2014 posoudila potenciální nežádoucí účinky, instantní nudle spotřeba v Koreji, ale výzkum spoléhal na self-reporting, ne izolovat instantní nudle jako příčina zdravotních problémů, a ne nutně použitelných na subjekty mimo tuto zemi.