Hledáte Nejlepší V San Sebastian Pintxos

S celkem 16 Michelin hvězdy (a tři tří-hvězdičkový restaurace), San Sebastian má nejvyšší poměr Michelin-hvězdičkový restaurace za metr čtvereční jakékoliv místo na světě. Ale milovníci jídla navštěvující San Sebastian jsou také vždy přitahováni úzkými, dlážděné ulice Starého Města ochutnat pintxos, jedna z nejznámějších lahůdek Baskické gastronomie.

Ačkoli tyto chutné občerstvení jsou populární i v dalších oblastech severního Španělska, žádné jiné místo zápasů San Sebastian, pokud jde o pouhý počet a koncentrace hole-in-the-zeď taveren slouží jim. S některými 180 (nebo více) pintxo bary přeplněné do úzkých uliček Starého Města sám, přijít na to, kam jít a co jíst na pintxo procházení může být skličující pro všechny začínající.

Eskerne Falcon, rodák ze San Sebastianu, vytvořil Discover San Sebastian, cestovní společnost na míru, která čerpá své vášně pro své rodné město, jeho potraviny a kulturu. Její úsilí také využívá svého jedinečného školení a odborných znalostí: Eskerne má magisterský titul v gastronomické turistice z prestižního baskického kulinářského centra a je čestným členem Les Clefs D Or.

Forbes.com zeptal Eskerne vysvětlit „pintxo kultury:“

tradice, která je ze své podstaty sociální

V Baskicku, chodit na pintxos je stejně sociální tradice jako gastronomický. Od doby, kdy jsme malé děti, většina z nás vyrůstá s blízkou skupinou přátel zvanou naše kuadrilla (v baskičtině). Najdeme jakýkoli důvod, proč se s nimi můžeme setkat v barech a opravdu si užít společnost toho druhého.

v létě nebo na jiné fair-počasí po celý rok, místní lidé (donostiarras) užijte si setkání společně s rodinou nebo přáteli k jídlu pintxos o víkendech. Můžete vidět malé děti hrají na náměstí, zatímco jejich rodiče jíst. Nebo, pokud pracují v kanceláři a mají 15 – 20 minut přestávku, místo toho, aby kávy, mohli by se rozhodnout pro pintxo s nealkoholický nápoj před návratem do práce.

když jdou po ulici, pokud uvidí někoho, koho obvykle nevidí, mohou se spontánně zastavit, aby dostali pintxo a drink. A někdy, přátelé se setkají v baru a mají jeden pintxo s drinkem před velkým obědem nebo večeří.

tato část naší kultury není vázána přísnými pravidly nebo plánováním, i když obecně jsou nejoblíbenější hodiny pro pintxos mezi 12 a 3 PM a 7 a 10 PM. Každý má tendenci se oblékat nedbale a pohodlně.

Jednoduché, ale sofistikované

koncept pintxos je poměrně jednoduchý: Pintxos jsou v podstatě malé kousky chleba s jídlem nahoře. Dostali své jméno, protože tradičně bylo jídlo a chléb připevněno hůlkou (nazývanou pintxo). Ale v dnešní době nemusí být nutně na chlebu nebo mít hůl.

mnoho lidí se zajímá o rozdíl mezi pintxos a tapas (malé talíře tradiční v jiných částech Španělska). V jiných částech Španělska bary nabízely svým patronům jednoduché a levné občerstvení (někdy zdarma) k jídlu při pití. Mohou to být například malé talíře oliv, bramborové omelety nebo ruský salát (ensaladilla Rusa).

Nicméně, v Baskicku, jsme začali dělat naše občerstvení trochu sofistikovanější než tradiční tapas a platit za ně. Může to být něco jako grilovaná foie s karamelizovanou cibulí a octem Modena, nebo uzený losos s uzenou sardelkou nahoře. Majitelé barů se snažili vytvořit kombinaci potravinářských výrobků, které by byly příjemné pro patro a oko. Nyní, když procházíte starým městem v San Sebastianu, uvidíte na každém barovém pultu barevná jídla, která lákají zákazníky, aby přišli dovnitř a něco snědli.

výběr lišty

mnoho pruhů nabízí stejné pintxos. Pokud však chcete to nejlepší z určitého druhu, musíte vědět, kde je najít.

samozřejmě, že atmosféra se liší od jednoho baru k druhému. Některé bary jsou velmi staré, ale zůstávají populární, protože místní obyvatelé milují své jídlo. Některé jsou modernější, orientované na mladší lidi, a mnoho z nich spadá někde mezi. Některé restaurace—ale ne všechny-nabízejí patronům možnost vychutnat si pintxos v baru, také, ale nemůžete si objednat pintxos v restauraci bez baru pintxos.

zvonění do baru pintxo poprvé může být pro nezasvěcené zastrašující, zejména v hlavní sezóně, kdy jsou všechny bary plné lidí. Takže pronájem odborného průvodce na váš první den-ukázat vám, jak dělat věci, co si objednat a kam jít-může usnadnit váš život. Můžete se také rozhlédnout a zkontrolovat, co místní obyvatelé jedí. Pokud vám to vypadá dobře, objednejte si to samé! Protože existuje tolik možností, doporučuji si přečíst něco o barech ve Starém Městě, než přijedete do San Sebastianu.

Objednání etiketa

Turisté ne vždy vím, jak na objednávku, ale je to docela jednoduché. Jdete do baru a podívejte se, co se zobrazuje na pultu. Pokud vidíte něco, co se vám líbí, objednejte si drink a vyzvedněte si pintxo, které chcete. Některé pruhy neumožňují čtenářům dotknout se pintxos, ale obvykle tomu tak není. Samozřejmě, jakmile si jednu sundáte, nikdy ji nedávejte zpět na pult.

doporučuji vybrat jeden pintxo najednou. Jakmile to sníte, vyberte si jiný. Obvykle máme rádi jeden nebo dva pintxos V jednom pruhu a přejdeme k dalšímu.

můžete buď požádat o menu, nebo zjistit, zda má bar desku se seznamem specialit, které se obvykle vyrábějí v kuchyni. Někdy budete požádáni, abyste zaplatili při objednávce, ale pokud nejste, požádejte o účet, jakmile skončíte s jídlem, a dejte serveru vědět, co jste měli. Obvykle to vědí také, ale v San Sebastianu používáme „systém důvěry“.

samozřejmě si můžete objednat výběr nápojů. Tradiční místní nápoje jsou cider (vyrobený z jablek) a Txakolí (bílé víno). V barech najdete také skvělá vína z nedalekého údolí Rioja, piva a nealkoholické nápoje.

můžete stát, sedět u stolu (pokud najdete jeden k dispozici) nebo sedět venku. Neexistují žádná pravidla, samo o sobě. Ubrousky jsou obvykle kolem, ale pokud je nenajdete, požádejte o to. Před deseti lety, není mnoho lidí ve městě věděl anglicky, ale s nárůstem cestovního ruchu, servery jsou stále plynulejší. I když nejsou, pochopí, co chcete.

některé návrhy

kam jdete a co jíte, závisí na vašem vkusu. Některé z nejpopulárnějších pintxos jsou: Gilda (pepř ,olivový a sardel na tyči, pojmenovaný po filmu Rita Hayworth), ančovičky, šunkové krokety, houby a bramborová omeleta.

pokud chcete vyzkoušet něco starého, místního a tradičního, jděte do Paco Bueno nebo Gorriti a objednejte smažené krevety. Tato místa jsou vždy plná místních obyvatel. Pokud hledáte něco jiného s modernějším vařením, jděte do Casa Urola a vyzkoušejte jejich mušle nebo grilované chobotnice. Pokud chcete jít ve stopách šéfkuchaře Anthonyho Bourdaina, zkuste Ganbaru a objednejte si šunku nebo kuřecí kroketu! Pokud chcete, vydejte se do jiné oblasti, stejně jako centrum města, jít na Bar Antonio, kde místní obyvatelé jíst high-kvalitní pintxos,

Zda jste hit Michelin-oblíbená restaurace, zjistit o gastronomické společnosti, nebo sledovat pintxos lézt, nezapomeňte, že každý z nich je součástí naší kultury. Každá z těchto možností vám nabídne pohled na náš životní styl, který se točí kolem jídla, rodina a přátelé.

POKUD půjdete

• San Sebastian cestovního Ruchu
• Objevte San Sebastian

Tento rozhovor byl lehce upraven a kondenzované pro přehlednost.