‚Hyperpalatable‘ Definovány jako Potraviny Jízdy Epidemie Obezity

LAS VEGAS — pomoci průvodce výzkum potraviny, které lidé mohou být overconsuming, protože jsou tak chutné (chutná), vědci vyvinuli první kvantitativní definice „hyperpalatable“.

doufají, Že výzkum společenství mohou ověřit definici přesunout pole vpřed, a budou moci lépe pochopit mechanismy, které mohou být hnací přejídání a obezita.

„Tato studie představuje první kvantitativní definice hyperpalatable potraviny, které je na základě kombinace klíčových složek, souvisí s chutnost,“ řekl Terra L. Fazzino, PhD., který informoval o zjištěních v průběhu sympozia top papíry na Obezitu Týden 2019.

hyperpalatable jídlo je jeden, kde součinnost složek potravin, jako jsou tuky, sodíku (soli), cukru a sacharidů — je to chutnější, než by jinak být, Fazzino, Cofrin Logan Centra pro Závislost na Výzkum a Léčbu, Katedra Psychologie, University of Kansas, Lawrence, vysvětlil Medscape Lékařské Zprávy.

Ve studii, která byla současně zveřejněna v Obezity, výzkumníci zjistili, že 62% potravin ve Spojených Státech jsou hyperpalatable — včetně potravin, které nepocházejí snadno na mysl, jak jsou super chutné.

Snadný Přístup k Hyperpalatable Potraviny Disky Obezita

redakce Obezity vybrané studie pro zařazení do top papíry, protože jeho novinka, Donna H. Ryan, MD, relace co-předseda a přísedící editor-in-chief Obezity, řekl Medscape Lékařské Zprávy.

„Jsme přesvědčeni, že jedním z důvodů epidemie obezity je snadný přístup k energeticky bohaté, hyperpalatable potraviny,“ řekl Ryan, který je profesorem emerita, Pennington Biomedical Research Center, Louisiana State University, Baton Rouge.

„Abychom to pochopili, přemýšlet o tom, tyčinky, slané čip občerstvení, a soubory cookie, a jak příjemné to je, aby jim jíst a jak rychle jeden může plynout mnoho kalorií tím, že jí je,“ řekla.

tato práce vyplňuje potřebu standardizované definice hyperpalatability, poznamenala, ale jak autoři snadno připouštějí, je třeba udělat více.

Podle Ryan, „potřebujeme více studií zaměřených na vlastnosti potravin, které se jim hyperpalatable a podporovat nadměrné. Teprve pak bude … připraven ke klinickému použití, aby pomohl pacientům vyhnout se těmto potravinám, které podporují přejídání.“

Co Jsou Hyperpalovatelné Potraviny?

Fazzino vysvětlil, že hyperpalatable potraviny „může aktivovat náš mozek odměnu neurocircuitry, které mohou vytvořit velmi obohacující zkušenost, která může dělat tyto potraviny těžké přestat jíst, i když máme pocit, plné.“

„to bylo široce propagováno…že potravinářský průmysl má dobře zavedené potraviny vzorce na základě kombinace tuku, cukru, sodíku a sacharidů, které jsou navrženy tak, aby maximální chutnost a spotřeby,“ Fazzino a spoluautory psát v jejich článku.

Nicméně, nedostatek jednotné definice za velmi chutné jídlo „je vážné omezení“ v oblasti obezity a výživy výzkum, oni přidat, protože definice se liší a zahrnují nonstandardized pojmy jako „dezert“ nebo „fast food“.

Výzkumníci zjistili, deskriptory chutná pevných potravin ve 14 vědeckých článků, a z nich pomocí výživy software, vytvořili nové definice založená na potraviny, které obsahují určité množství tuku a sodíku, tuku/cukru, nebo sacharidů/sodíku.

Jsou definovány hyperpalatable potraviny, jako ty, které obsahují:

zjistilo Se, že 4795 z 7757 potraviny (62%), v USA Ministerstva Zemědělství, Potravin a Živin Databáze pro Dietní Studie (FNDDS), která je zástupcem amerického potravinového systému, tato kritéria splňuje.

Mnoho „Snížena“ Potraviny, které Splňují Kritéria pro Hyperpalatable

Většina hyperpalatable potraviny (70%) bylo chutné, protože jejich tuk/obsah sodíku, 25% splňuje kritéria pro obsah tuku/obsah cukru a 16% splňuje kritéria pro sacharidů/obsah sodíku.

méně než 10% potravin splnilo kritéria pro více než jednu ze tří kategorií.

ze 443 položek v databázi označených jako se sníženým nebo žádným obsahem tuku, cukru, soli nebo kalorií splnilo 216 (49%) definici hyperpalatability.

„zejména“ 102 ze 127 položek (80%) označených jako snížený tuk nebo kalorie splnilo kritéria pro hyperpalovatelné jídlo.

Zelenina vařená v krémy, omáčky, a tuky se také setkal kritéria, ilustrující, jak příprava jídla/zpracování, a ne nutně jídlo sám, může být klíčem k určení, zda je hyperpalatable.

Vědci na vědomí, že studie omezení je, že ani pohled na tekutiny ve stravě, jako je cukr-slazené nápoje, které mohou přispět podstatné kalorií.

pokud je“ Hyperpalatable “ validován, měl by FDA takové potraviny regulovat?

„Pokud se v budoucnu, důkazů z vědecké komunity staví na podporu hyperpalatable jídlo definice navrhujeme, existuje několik možných využití našich zjištění,“ řekl Fazzino.

US Food and Drug Administration (FDA), „může vyžadovat označování potravin, jako hyperpalatable upozornit spotřebitele na to, co mohou jíst, ale zachovat spotřebitelům možnost volby,“ řekla.

FDA může také potenciálně „regulovat konkrétní kombinace přísad ke snížení šance, že lidé najít tyto potraviny těžké přestat jíst ,“ Fazzino poznamenal. „Například by mohli omezit procento sodíku v potravinách na méně než 0, 3% na gram na porci, pokud jídlo také obsahuje více než 25% kalorií z tuku.“

mezitím, lékaři a veřejnost by měla být vědomi určitých kombinací, které tvoří jídlo chutnější a mohl by vést k přejídání.

„mít na paměti, že hyperpalatable potraviny obsahují více složek, které zvyšují chuťové kvality,“ Fazzino řekl, „lidé by mohli zkoumat, zda potraviny, které jedí, obsahují více složek, jako je tuk a sodík, zejména na vysoké úrovni.“

„nejez Nic, Vaše Babička By nepoznal“

Potraviny, které by neměly být očekává, že bude hyperpalatable jsou ty, které se vyskytují přirozeně a mají omezené další ingredience, jako je čerstvé jablko.

„Michael Pollan měl skvělou zprávu, když řekl:“ nejezte nic, co by vaše prababička nepoznala jako jídlo, “ poznamenal Fazzino. „Myslím, že toto doporučení platí i v tomto případě.“

obezita. Publikováno online 5. listopadu 2019. Celý text

pro více diabetes a endokrinologie novinky, sledujte nás na Twitteru a Facebook.