Instant Hrnec Krém Guláš クリームシチュー (圧力鍋)
krémová, vydatné a chutné Japonské Krém Dušené maso je populární v západním stylu (yoshoku) jídlo skládající se z kuřecího masa a zeleniny s pikantní bílá omáčka. Vařené v okamžitém hrnci, je to skutečné komfortní jídlo v chladných zimních měsících!
Japonci mají afinitu pro západní-vliv pokrmy, jako Japonské Kari, Tonkatsu, Korokke (Krokety), a Hayashi Rýže (recept již brzy). Známý jako Yoshoku (洋食), nevyhnutelně hrají velkou roli při formování toho, co je dnes japonská kuchyně.
Krémový guláš (クーームシーー), Nebo někdy nazývaný bílý guláš (イイトーー), je jedním z těch oblíbených, které najdete v nabídce yoshoku. Mnoho japonských rodin s malými dětmi si jídlo často užívá doma i v restauracích. Dnes vyrábíme tento lahodný krémový guláš v mém oblíbeném okamžitém hrnci!
Žádný tlakový hrnec (instantní hrnec)? tady je můj Japonský Krémový gulášový recept, který můžete vařit na varné desce.
co je krémový guláš (bílý guláš)?
pravděpodobně máte nějakou představu o tom, jak chutná krémová guláš. Zajímavé je, že v receptu není vůbec žádný „Japonský“ prvek, přesto je to poněkud unikátně japonské jídlo. Tady, kuřecí maso (nebo vepřové), cibule, mrkev, a brambory jsou vařené kuřecí nebo zeleninový vývar a bílé omáčky jíšku (bešamelem), které zní zahustit guláš.
proč je krémový guláš takový oblíbený? Kromě lahodnosti je proces vaření velmi podobný výrobě japonského kuřecího Kari. Dokud nepřidáte roux (bešamelová omáčka), je to do značné míry totožné se základnou pro Kari. To znamená, že se můžete rozhodnout, zda na poslední chvíli uděláte smetanový guláš nebo kari!
Japonci milují pohodlí při používání baleného japonského Kari Roux nebo krémového / bílého guláše Roux. Vše, co musíte udělat, je rozpustit krychlový roux v předem ochuceném guláši.
dnes však uděláme vše od nuly!
Co je Bílou Omáčku (Bešamel) a Jak na To
Bílá omáčka (ホワイトソース), nebo také známý jako Bešamelová omáčka je klasický všestranný francouzský omáčka z másla, mouky a mléka. Do značné míry tvoří základ francouzských pokrmů, jako jsou kastrolky, smetanové krokety a slané suflé. A je to docela snadné a jednoduché udělat doma.
zde jsou 3 jednoduché kroky.
- mléko zahřejte v mikrovlnné troubě nebo v hrnci nad varnou deskou.
- roztavte máslo, přidejte mouku a šlehejte, dokud se mouka nevaří.
- postupně přidávejte teplé mléko, dokud nezhoustne na správnou konzistenci.
základní poměr bílé omáčky
roux je obvykle směs stejného objemu másla a mouky. Zde v tomto receptu jsem použil 3 polévkové lžíce (43 g) másla a 3 polévkové lžíce (23 g) univerzální mouky. Kromě másla, ghí, kokosového oleje nebo jiného tuku lze použít. Místo univerzální mouky můžete také použít bezlepkovou mouku.
roux pak bude smíchán s 2 šálky mléka a množství může být nastavitelné podle toho, jak silná má být omáčka. V tomto receptu jsem použil 1 šálek mléka a 1 šálek tekutiny z dušeného masa.
smetanový guláš ingredience a náhražky:
1. Protein
kuře a vepřové maso se obvykle používají jako hlavní protein,ale můžete je nahradit jinými možnostmi. Myslím, že mořské plody skvěle fungují v guláši. Pro vegetariány můžete přeskočit bílkoviny a používat pouze zeleninu. Možná květák nebo různé divoké houby jako hlavní složka.
2. Zelenina
cibule, brambory a mrkev jsou základní zeleninou v krémovém guláši. Většina smetanového guláše má nějaký druh zelené zeleniny; brokolice je oblíbenou volbou, pak zelený hrášek a zelené fazolky.
u brambor mají brambory Yukon Gold hladkou, mírně voskovou a pevnou strukturu. Červenohnědé brambory mají krémovou, drobivou, škrobovou strukturu, ale nedrží svůj tvar dobře. Pokud chcete použít tento typ, nezapomeňte nakrájet na větší kousky jako já.
3. Houby
knoflíkové houby se běžně používají, ale někteří lidé používají japonské houby, jako jsou houby shimeji a houby maitake. Nedoporučuji houby shiitake, protože mají odlišné chutě a vůně, které s tímto pokrmem nejdou dobře.
4. Skladem
balené krém guláš jíškou vyžaduje jednoduché vodě, ale když uděláte domácí bílou omáčku (bešamel omáčka), doporučuji použít kuřecí nebo zeleninový vývar vytvořit větší hloubku a složitost chutí.
5. Jiné Běžně Používané Složky
smetana, kukuřice a sýr jsou běžné přírůstky do krému guláš.
Jak Vařit Smetanový Guláš bez Okamžité Pot
Pokud nemáte vlastní Okamžité Pot, dvojnásobné množství kuřecí/zeleninový vývar (přidat více, pokud vývar nebude kryt složek), a vaříme všechny ingredience v hrnci po dobu 20 minut. Zbytek procesu je stejný.
3 Tipy, Jak vyrobit instantní Krémový guláš
1. Nakrájejte zeleninu na stejné velikosti nebo upravte velikost řezu.
každá zelenina, ať už tvrdá nebo něžná, musí být vařena ve stejném čase v okamžitém hrnci. Chcete-li dosáhnout dokonalé textury, musíte zeleninu nakrájet na jednotné velikosti, aby se vařily zhruba stejnou rychlostí.
jedním trikem, jak zkrátit dobu vaření, je snížit tvrdou zeleninu o něco menší velikosti, aby se vařila rychleji.
pokud má jedna zelenina tendenci vařit příliš rychle, možná ji budete muset nakrájet na o něco větší velikost. V tomto receptu jsou to červenohnědé brambory. Pokud nakrájíte brambory na stejnou velikost jako jiná zelenina, tyto škrobové brambory se rozpadnou na dušené maso.
2. Udělat bílou omáčku mimo Instant Hrnce a přidejte ji poté, co tlak vaření
Mléko není tak velký, na Okamžité Pot, jako vysoká teplota a tlak oddělit mléčné proteiny a vede k srážení. I když je naprosto bezpečné jíst, nevypadá to chutně.
proto musíte bílou omáčku připravit v samostatném hrnci a poté omáčku přidat po dokončení tlakového vaření. Vše, co musíte udělat, je kombinovat a zahřát vše na nižší teplotu až do správné konzistence.
3. Na konci přidejte Samostatně blanšírovanou zelenou zeleninu.
nevařte zelenou zeleninu v okamžitém hrnci, protože se změní na tmavě a smutně vypadající zeleninu. Místo toho zelenou zeleninu podle vašeho výběru blanšírujte v samostatném hrnci a přidejte je k opětovnému ohřevu. Tímto způsobem si zachováte krásnou barvu v misce.
podívejte se, jak vyrobit instantní Krémový guláš
tento krémový, vydatný a chutný Japonský Krémový guláš je populární pokrm západního stylu (yoshoku), který se skládá z kuřecího masa a zeleniny s pikantní bílou omáčkou.
doufám, že přidáte tento instantní Krémový guláš do rotace rodinné večeře. Uklidňující, teplé a chutné, mohlo by to být na cestě k tomu, aby se v budoucnu stalo nostalgickou touhou vašich dětí.
přihlaste se k bezplatnému Newsletteru Just One Cookbook doručenému do vaší doručené pošty! A zůstaňte se mnou v kontaktu na Facebook, Pinterest, YouTube, a Instagram pro všechny nejnovější aktualizace.
Instantní Hrnec Krém Guláš
Video
Ingredience NÁM CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1 lb kuřecí stehna (nahradit je se zeleninou/hřibů pro vegetariánské)
- ▢ ½ lžičky košer/mořské soli (já používám Diamond Crystal; použít polovinu pro stolní sůl)
- ▢ čerstvě mletý černý pepř
- ▢ 2 brambory (14 oz, 397 g; můžete použít Yukon gold nebo Červenohnědé brambory – kdysi jsem červenohnědé brambory dnes)
- ▢ 1 mrkev (4.5 oz, 128 g)
- ▢ 1 cibule (10 oz 280 g)
- ▢ 5 houby
- ▢ 1 hlavu brokolice (malá)
- ▢ 1 polévková Lžíce olivového oleje
- ▢ 1 polévková Lžíce čerstvého másla
- ▢ 1 ¾ šálku kuřecí vývar (nebo zeleninový vývar; Pokud nechcete použít tlakový hrnec, použijte 2 šálky/480ml kuřecí/zeleninový vývar a dusíme 15-20 minut, dokud zelenina nezměkne.)
- ▢ 1 bobkový list
Bílá Omáčka
- ▢ 3 polévková Lžíce čerstvého másla
- ▢ 3 Lžíce hladké mouky (plain flour)
- ▢ ⅛ lžičky bílého pepře prášek (vřele doporučuji!)
- ▢ čerstvě mletý černý pepř
- ▢ ½ – 1 lžička košer/mořské soli (já používám Diamond Crystal; použít polovinu pro stolní sůl)
- ▢ 1 hrnek mléka (já použila 2% laktózy mléko)
instrukce
-
shromážděte všechny ingredience.
Připravit Guláš Ingredience
-
Oloupeme a nakrájíme každé brambory na větší kousky (pokud chcete udržet svůj tvar při servírování).
-
oloupejte mrkev a nakrájejte na menší kousky. Používám japonskou řezací techniku „rangiri“.
-
cibuli nakrájejte na polovinu podélně a každou polovinu nakrájejte na 6 klínů. Nakonec je nakrájejte na polovinu.
-
nakrájejte houby a nakrájejte hlavu brokolice na kvítky.
-
kuřecí stehna nakrájejte na menší kousky. Používám japonskou řezací techniku „sogigiri“, abych vytvořil více povrchového prostoru, takže kuřecí kousky vaří rychleji. Kuře osolte solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Vařit Přísady v Okamžiku Hrnec
-
Stiskněte tlačítko „Soté“ tlačítko na Okamžité Pot a teplo 1 polévková Lžíce olivového oleje a 1 polévková Lžíce čerstvého másla.
-
když je hrnec horký a máslo se roztaví, přidejte kuře.
-
kuře zamíchejte a potřete olejem.
-
přidejte cibuli, mrkev, houby a brambory.
-
přidejte kuřecí vývar a 1 bobkový list.
-
zavřete víko a nastavte vysoký tlak na 2 minuty.
-
ujistěte Se, že parní uvolňovací rukojeť bodů na „utěsnění“ a ne „odvzdušnění“. Plovákový ventil stoupá, když je pod tlakem.
Vařit Přísady v Hrnci na Sporáku
-
Teplo olivový olej a máslo v hrnci na mírném ohni. Přidejte kuře a restujte 2 minuty. Pak přidejte cibuli a mrkev a vařte, dokud nebude potažena olejem. Přidejte houby, brambory ,vývar (3,5 šálků / 800 ml) a bobkový list. Přiveďte k varu ,poté snižte teplotu, aby se vařila (nízká), aby se vařila po dobu 20 minut, nebo dokud mrkev a brambory nejsou jemné.
Blanch Brokolice
-
Zatímco tlakové vaření, zbledl brokolice. Přiveďte vodu k varu v malém hrnci. Po varu přidejte špetku soli a brokolice.
-
vařte do měkka, ale nepřevařujte. Přeneste brokolici do ledové vody, abyste přestali vařit. Po vychladnutí vyjměte, vypusťte a odložte stranou.
Udělat Bílou Omáčku (Bešamel Omáčka)
-
V kastrolu rozpustíme máslo na mírném ohni, ale nenechte se tím hnědá. Mikrovlnná trouba 1 šálek mléka, dokud není teplý na dotek a odložte stranou.
-
jakmile se máslo úplně roztaví, přidejte mouku.
-
rychle a neustále míchejte šlehačkou, kterou chcete kombinovat. Směs mouky vařte 3-4 minuty, aniž byste ji nechali hnědou.
-
nalijte malé množství teplého mléka najednou a míchejte, jak omáčka zhoustne.
-
Postupně přidáme zbytek mléka tím, šlehání neustále, dokud hladké. Vařte za stálého míchání, dokud nezačne bublat a zahušťovat.
-
snižte teplotu a přidejte bílý pepř a sůl podle chuti.
-
vařte za stálého míchání po dobu 2 až 3 minut. Vyjměte z tepla a odložte stranou.
Po Dokončení Tlakového Vaření…
-
Po dokončení vaření se okamžitá nádoba automaticky přepne do režimu“ Keep Warm“. Nechte uvolnění tlaku přirozeně po dobu 15 minut, a pak pokračovat s rychlé uvolnění otočením páry uvolňovací rukojeť na „odvzdušnění“ pozice, aby pára ven, dokud plovákový ventil klesne dolů. Tip: držte kuchyňský ručník a nepokládejte ruku ani obličej přes uvolňovací ventil páry. Po 15 minutách přirozeného uvolnění by mělo zůstat jen trochu páry.
-
otevřete víko a vložte špíz do středu brambor, abyste zjistili, zda se vaří.
-
pomocí pánve vyjměte 1 šálek polévky z dušeného masa.
-
vložte bílou omáčku zpět na sporák a zahřejte na nízké teplotě. Přidejte několik polévkových lžic polévky a dobře promíchejte.
-
postupně přidejte zbytek polévky, za stálého míchání, kombinovat.
-
vložte bílou omáčku zpět do okamžitého hrnce a jemně promíchejte bílou omáčku se zbytkem dušeného masa.
-
stiskněte tlačítko „Sauté“ na okamžitém hrnci a stisknutím tlačítka “ Upravit „nastavte“ méně “ tepla.
-
dušené maso se zahustí, jak se zahřívá. Dochutíme čerstvě mletým černým pepřem a pokud ho najdete, zlikvidujte bobkový list.
-
přidejte blanšírovanou brokolici a zahřejte. Podávejte dušenou rýži na jedné straně mísy a nalijte smetanový guláš na druhou stranu mísy.
Pro Ukládání
-
můžete držet zbytky ve vzduchotěsné nádobě a uchovává se v chladničce po dobu až 4 dnů, nebo v mrazáku až 3 měsíce (ale odstranit brambory, jak se změní textury jakmile zmrazené).