italské Mac a Sýr
Tato italská Mac a Sýrem recept je zakončena zlatou křupavou strouhankou, ochucené česnekem a bylinkami a přelitý dekadentní mozzarellou a parmazánem omáčkou! Vzhledem k tomu, že je grilován jen několik minut, není suchý jako jiné pečené makarony a sýrové recepty. Je ideální jako vegetariánská příloha nebo hlavní chod.
přemýšlel jsem, co dělat s obrovským pytlem drceného sýra mozzarella, který sedí v mé lednici. Někdy nejlepší recepty pocházejí z používání věcí s tím,co mám. Ve skutečnosti je útok na lednici nebo spíž skvělý způsob, jak snížit plýtvání potravinami.
a tento italský mac a sýr není výjimkou. Žádný sýr se v mém domě nikdy neplýtvá!
sýrová omáčka je krémová a dekadentní, vyrobená z másla, mléka, sýra mozzarella, parmazánu a čerstvé petrželky. Drobečková poleva – ach jo. Směs strouhanky, másla, více parmazánu a petrželky a česnekového prášku. A když se ti dva setkají, je to nebe.
úspora času trik pro tento recept je, že je to pečené jen pár minut po posypání strouhanka na vrcholu, jako protiklad k pečené. To dělá dvě věci: 1) šetří spoustu času a 2) nevyschne mac a sýr!
a pomocí trouby bezpečné pánvi vařit omáčku a grilovat mac a sýr šetří na nádobí.
zde jsou podrobnosti.
Jak vyrobit italský Mac a sýr
stačí smíchat sýrovou omáčku, zamíchat vařené těstoviny, nahoře se strouhankou a grilovat!
- nejprve rozpusťte máslo v pánvi bezpečné pro troubu. Poté posypeme moukou, abychom vytvořili roux, šlehání a vaříme asi minutu, abychom se zbavili chuti surové mouky.
- postupně nalijte trochu mléka, šlehání, jak jdete. Chcete, aby to bylo hladké, a tak se pokuste vyšlehat všechny hrudky z mouky. Je to v pořádku, pokud jsou zpočátku nějaké hrudky-jen pokračujte v šlehání, dokud se vše nezahřeje a nezhoustne a hrudky nezmizí.
- přidejte sýr-mozzarellu a parmazán – a čerstvou petrželku. Míchejte a hle – nejslavnější sýrová omáčka, jakou jste kdy potkali.
- přidejte vařené těstoviny do sýrové omáčky a promíchejte na kabát. Sýrová omáčka se může zdát opravdu hustá, téměř příliš silná, ale nebojte se, trochu se usadí, protože těstoviny v ní chvíli sedí. Pokud chcete, můžete ji jíst hned a přeskočit strouhanku pro jednoduchý recept na makarony a sýr na varnou desku.
- Smíchejte strouhanku s rozpuštěným máslem, parmezán, petržel, česnek prášek, černý pepř, pak posypeme strouhanka směs na vrcholu špagety.
- grilujte 5-10 minut a máte hotovo!
Tipy a Triky
- Vařit těstoviny do al dente a scedíme, ale ne opláchněte vodou žádné lpění na těstoviny. Jakákoli další voda se integruje s omáčkou a pomůže jí přilepit se k těstovinám a trochu je ztenčit.
- při grilování dávejte pozor na to. Trochu rozkrojte pánev, aby se strouhanka rovnoměrně opékala. Pokud jste si ji ven a uvědomit si, že nebyly opečené rovnoměrně, můžete použít lžíci, aby rovnoměrně distribuovat teplo strouhankou kolem horní části mac a sýr. A ujistěte se, že to nespálí!
- když ji vyjmete z trouby, položte kryt rukojeti na rukojeť použité pánve. Chytil jsem horkou rukojeť z trouby nepřítomně vícekrát, než dokážu spočítat… což není moc zábavné!
pokud nemáte pánev bezpečnou v troubě
, můžete tento mac a sýr upéct v pekáčku. Jednoduše přeneste směs těstovin a sýrů do lehce namazané pekáče 9×13 a posypte strouhankou.
pokud vaše pekáč není bezpečný pro brojlery (a pravděpodobně ne, pokud je to sklo nebo keramika), pečte při 450 stupních F po dobu 10-15 minut, dokud nejsou strouhanky toasty.
a pokud jste na trhu pro velkou pánev bezpečnou v troubě, Miluji tento Calphalon Tri Ply 5 qt. pan-hluboké strany usnadňují smíchat své oblíbené těstoviny, aniž by obrovský nepořádek a čistí a vaří opravdu dobře.
může být tento mac a sýr vyroben dopředu?
ano může! Ale s výhradou. Budete ji muset péct déle, abyste ji znovu zahřáli, což bude mít za následek sušičku mac a sýr. Stále vynikající, ačkoli! (Vezměte prosím na vědomí: osobně jsem to s tímto konkrétním receptem nezkoušel.)
pokyny pro lednici
Mac a sýr můžete sestavit do lehce namazané pekáče 9×13 a přikrýt fólií a chladit 2-3 dny. Když jste připraveni péct, pečeme, pokrytý fólií na 350 stupňů po dobu 30 minut, pak odkryjeme a kliky teploty až 450 stupňů a pečeme 10-15 minut, dokud strouhanka jsou opečené (nebo grilovat, pokud vaše pánev brojlerů je bezpečný).
návod k mrazáku
smontovaný mac a sýr můžete zmrazit a buď rozmrazit 24 hodin před pečením pomocí výše uvedených pokynů v chladničce, nebo péct přímo z mrazničky. Péct zmrazené mac a sýr pokrytý fólií na 350 stupňů asi hodinu, pak odkryjeme a pečeme při 450 dokud strouhanka jsou opečené (nebo grilovat, pokud vaše pánev brojlerů je bezpečný).
mějte na paměti, že čím déle je mac a sýr v troubě, tím je pravděpodobnější, že trochu vyschne.
Složka Substituce
- Sušené italské Koření lze nahradit čerstvou petrželkou – použijte 1 čajovou lžičku v sýrové omáčky a 1 lžičku ve strouhankové směsi.
- lze použít Panko nebo běžnou strouhanku – jen se ujistěte, že jsou neopracované.
- lze použít jakékoli malé nebo střední těstoviny, jako jsou makarony, malé penne, malé skořápky, rotini atd. Celozrnná nebo pravidelná je v pořádku.
- místo parmazánu lze použít Romano, asagio nebo jiný vyzrálý tvrdý sýr.
- místo másla lze použít olivový olej.
přidejte protein
je snadné přidat vařenou italskou klobásu, mleté hovězí nebo krůtí maso nebo jiný protein do tohoto mac a sýra, aby byl srdečnější! Stačí ji přidat, když přidáte těstoviny do sýrové omáčky. Můžete také použít zbylé pečené kuře nebo konzervovanou cizrnu nebo bílé fazole pro vegetariánskou verzi.
Další italské Těstoviny Recepty
- Pasta e Fagioli (těstoviny s fazolemi)
- 5-složka Těstoviny s Boloňskou Omáčkou
- Kuřecí Těstoviny se Zelenými Fazolkami
- Špagety s Burrata a Zeleninu
- Snadné Špagety alla Carbonara
Procházet všechny těstoviny recepty zde.
Věděli jste, že komentování a hodnocení receptů je jedním z nejlepších způsobů, jak můžete podpořit své oblíbené blogery? Pokud jste udělali tento recept, klikněte na hvězdy níže komentovat a !
italský Mac a sýr
klikněte na hvězdy Hodnotit!
Tisk Pin
Přísady
- 8 oz. střední mušle těstoviny nebo jiné malé-střední těstoviny tvar, celozrnný nebo pravidelné
- 4 lžíce másla rozdělena
- 2 lžíce all-purpose mouka
- 2 šálky mléka, nejlépe plnotučného
- 8 oz. strouhaný sýr mozzarella (asi 2 šálky)
- 1/2 šálku strouhaného parmezánu rozdělena
- 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky rozdělena
- 1 šálek strouhanky pravidelné nebo panko, nezkušený
- 1 lžička česnekový prášek
- košer sůl a černý pepř
Návod
-
Vařit těstoviny podle návodu, dokud al dente v osolené vodě.
-
mezitím roztavte 2 polévkové lžíce másla ve velké pánvi bezpečné pro troubu. Přidejte mouku (2 polévkové lžíce) a zamíchejte do másla a pokračujte v vaření za stálého míchání asi 1 minutu. Postupně nalijte do mléka (2 šálky) a rozšleháme kombinovat, takže neexistují žádné hrudky mouky. Pokračujte v zahřívání a šlehání, dokud trochu nezhoustne (asi 2 minuty). Vmíchejte sýr mozzarella (8 oz.), polovina parmazánu (1/4 šálku) a polovina čerstvé petrželky(2 polévkové lžíce). Metla až do úplného spojení.
-
v malé misce roztavte zbývající 2 polévkové lžíce másla. Přidáme strouhanku (1 šálek), zbytek parmazánu (1/4 šálku), zbytek petrželky (2 polévkové lžíce), česnek v prášku (1 čajová lžička), a spoustu černého pepře. Míchejte, dokud nejsou v másle dobře potaženy strouhanky.
-
když jsou těstoviny hotové, vypusťte je nebo použijte štěrbinovou lžičku, abyste je přenesli na sýrovou omáčku. Míchejte na kabát. To bude zdát moc husté – neboj, to bude tenké jako těstoviny a nějaké vody, lpí na to usadí.
-
posypte strouhankovou směs na těstoviny a sýrovou omáčku.
-
grilujte 5-10 minut v blízkosti horní části trouby, v případě potřeby otáčejte pánví a zkontrolujte, zda nehoří. Jakmile jsou strouhanky zlatohnědé, vyjměte z trouby, položte na rukojeť pánve kryt rukojeti nebo ručník a podle potřeby podávejte mac a sýr posypaný čerstvou petrželkou.
Poznámky
- Tento recept kanály 8 jako vedlejší, a 4-6 jako hlavní chod. Vzhledem k tomu, že je tak bohatá, doporučuji ji jako stranu, takže informace o výživě jsou založeny na menší části.
- nemáte pánev bezpečnou v troubě? Se sýrovou omáčkou v jiné pánvi nebo hrnci, smíchejte těstoviny s ní, a převést vše na lehce tukem 9×13 (nebo podobné), zapékací misky, a pak top s strouhankou a postupovat podle pokynů. Pokud pekáč není bezpečný pro brojlery, doporučuji pečení při vysoké teplotě (kolem 450 stupňů) po dobu 15 minut, dokud nejsou strouhanky zlaté.
- postupujte podle pokynů: tento mac a sýr můžete sestavit do pekáče 9×13 až dva dny předem. Zakryjte fólií a pečte při 350 stupních po dobu 30 minut. Poté odkryjte a pečte při 450 stupních, dokud se strouhanka opéká asi 10-15 minut. Můžete také zmrazit sestaven mac a sýr – doporučuji odmrazování 24 hodin v ledničce před pečením, nebo vařením se vztahuje přímo z mrazáku na hodinu před odhalení. Mějte na paměti-delší doby vaření mohou mít za následek sušičku mac a sýr.
- přidejte zeleninu: zmrazený hrášek, nakrájené cukety, baby špenát nebo jiné zeleniny by byly vítaným doplňkem tohoto mac a sýra. Přidejte je do těstovin směrem k posledních několika minutách vaření (čas bude záviset na vegetarián) vařit přímo v těstovinové vodě a vypusťte s těstovinami. Do omáčky můžete také přidat nakrájená sušená rajčata, pečené červené papriky nebo kapary.
- Přidat Bílkoviny: italský salám nebo mleté hovězí/krůtí mohou být přidány pro vydatnější jídlo – doporučuji rozpadající se a browning a přidáním vařené klobásy se rozpadá, když přidáte vařené těstoviny se sýrovou omáčkou, zanechává žádný tuk z vaření klobásy za sebou. Můžete také přidat zbytky drceného kuřecího masa nebo vypuštěné a opláchnuté konzervované fazole.
- tradiční parmazán nemusí být vhodný pro přísnou vegetariánskou stravu, protože obsahuje zvířecí syřidlo. Pokud dáváte přednost, můžete hledat vhodnou vegetariánskou náhražku, jako je parmazán vyrobený z rostlinného syřidla.