jak používat pekárnu k dosažení nejlepších výsledků
pokud jste jedním z mnoha lidí, kteří si nedávno koupili pekárnu, Gratulujeme! Chystáte se vstoupit do zcela nového světa čerstvě upečené, kvasnicové dobroty. Čerstvě upečený chléb je o tolik lepší než ten stabilní, druh zakoupený v obchodě, že je to téměř neuvěřitelné.
je Tam určitá radost, která pochází z převzetí své ještě teplého chleba, krájení off kus, šíření trochu másla na to, a jen zvykal na to přímo u pultu. (Bonusové body za výrobu domácího másla!), Ale dobrý čerstvý chléb je také skvělý pro výrobu letních sendviče k obědu a večeři, k namáčení do zdravé polévka recepty, nebo dokonce oprášil s trochou česneku sůl a máslo jako doprovod k zdravé těstoviny recepty.
pokud jste právě odstranili svůj chléb z krabice, možná vás zajímá, jak to funguje nebo co s ním dělat. Nebojte se! Máme pro vás některé základní, Často kladené otázky. Samozřejmě, že každý chléb stroj je trochu jiný, a měli byste si vždy přečíst návod před použitím jakéhokoli zařízení. Ale, bylo řečeno, může být užitečné mít několik dalších ukazatelů. Zde jsou nejdůležitější věci, které byste měli vědět o vašem chlebovém stroji, a některé z vašich nejzákladnějších otázek zodpovězeny.
Je chléb stroj stojí za to?
To závisí na řadě faktorů, včetně toho, kolik chleba jíš, kolik času chcete strávit výrobu chleba, a jaký druh chleba se snažíte dostat.
pokud hledáte dobrý křupavý bochník rustikálního chleba-něco hustého a vydatného—chléb nemusí být vaše nejlepší sázka. Stolní stroje nebudou tak horké jako vaše trouba, takže většina strojů má tendenci dělat něco blíže k vašemu standardnímu sendvičovému chlebu.
Nicméně, pokud se ocitnete nákup několika bochníky týdně z obchodu, a rád bych, aby se utrácet méně peněz, nebo mít čerstvější chléb bez potíží a čas na pečení, chléb stroj, a to i poměrně pěkně, můžete skončit platit za sebe v krátké době.
jak si vyrobit chléb v pekárně?
přestože se ingredience liší v závislosti na různých druzích chleba, základní chléb potřebuje pouze čtyři věci: vodu, mouku, droždí a sůl. Některé recepty doporučují přidání cukru, který kromě toho, že chléb chutná trochu sladce, pomáhá kvasnicím lépe stoupat. Jiní také navrhují přidat nějaký olej, jako je olivový nebo rostlinný olej. To pomáhá formovat těsto, zabraňuje jeho přilnutí ke stranám pánve a činí chléb jemnější. Dobrý chléb však můžete udělat i bez nich.
jak je uvedeno výše, je důležité začít čtením pokynů. Jednou z nejdůležitějších věcí, které je třeba pamatovat, je, že byste neměli stroj přeplňovat. Výrobci chleba přicházejí v několika různých velikostech a obvykle se vyznačují hmotností bochníku, který zvládnou, od 1 libry do 1,5 libry až 2 libry nebo větší.
pokyny vašeho stroje vám poskytnou proporce pro základní bochník. Když začnete, je důležité být co nejpřesnější. Příliš mnoho vody a vaše těsto se nezvýší—nebo se zvedne a pak se zhroutí a vytvoří kráter. Příliš málo vody a chléb bude tvrdý. Je také důležité používat vodu, která má správnou teplotu: Musí být dostatečně teplé, aby se kvasnice začaly „aktivovat“a způsobit kynutí těsta, ale ne tak horké, aby voda droždí zabila.
poté, co se dostanete pohodlně se základním těstem, můžete začít experimentovat! Zkuste použít různé druhy mouky k výrobě celozrnného nebo žitného chleba. Přidejte ořechy nebo sušené ovoce nebo dokonce olivy.
Jak používat těsto nastavení na pekárně?
přestože je chléb nepochybně chutný, pokud hledáte bochník chleba hodný Instagram, váš pekař obecně není místem, kde ho najdete. Existují dva hlavní důvody. První, jak je uvedeno výše, je, že chléb stroj prostě není dost horký, aby bochník takový druh lahodné, prasklé kůry. Druhá je, že mnoho chleba stroje mají zvláštní tvary, a všechny z nich, po smíchání těsto, nevyhnutelně muset péct chleba s pádlem stále vložena, takže velkou díru ve spodní části bochníku.
Zde přichází nastavení těsta. Pokud chcete zachytit lepší kůrku a hezčí vypadající bochník trouba-pečený chléb a jsou ochotni udělat trochu práce sami, mnoho strojů může dělat míchání a kynutí, a pak se zastaví. V tu chvíli stačí otevřít stroj, vyjmout těsto, dát ho do pánve nebo podnosu a pečeme sami. Můžete mít to nejlepší z obou světů!
jaké pořadí dáváte ingredience do pekárny?
některé pokyny vám říkají, abyste nejprve vložili mokré přísady a poté suché přísady. Jiní navrhují, abyste vložili mouku, následovali sůl a cukr, pak mokré přísady a nakonec droždí. Téměř všechny recepty vám navrhnou přidat droždí jako poslední, jinak se těsto nezvýší.
Můžete používat běžné mouky v chlebu stroj?
můžete skutečně použít spoustu různých druhů mouky v pekárně! Chleba, mouky, mají tendenci mít více lepku—věci, které dělá mouka držet pohromadě—takže pečivo vyrobené s to poroste líp a chewier. Univerzální mouka funguje dobře, i když budete muset mírně upravit poměry (King Arthur Flour doporučuje 2 1/2 až 3 šálky mouky na 1 1/4 šálky tekutiny, pokud používáte univerzální). Celozrnné mouky, jako je celozrnná pšenice nebo žito, budou menší a hustší, takže k výrobě bochníků podobné velikosti budete potřebovat více mouky a více kvasnic.
jedna mouka, které se budete chtít vyhnout, je dortová mouka, pokud ve skutečnosti neděláte dort. Má mnohem méně lepku než většina ostatních mouček, a chléb vyrobený s ním bude koláč, samozřejmě, a rozpadat se.
udělal jsem chléb, ale je hustý a těžký, proč?
může se stát několik věcí! Pokud váš chléb začal stoupat, ale pak se zhroutil, pravděpodobně jste použili příliš mnoho tekutiny. Zkuste snížit zpět trochu v době, a uvidíme, jestli můžete najít lepší poměr. Jedno dobré pravidlo: jakmile je vše smícháno, syrové těsto by se mělo podobat chlupaté kouli, nikoli tekuté polévce. (Pokud jej otevřete před zahájením vaření, nemělo by být problém podívat se do stroje, zatímco se míchá.)
pokud se váš chléb vůbec nezvedl, může být s kvasinkami něco špatně. Buď droždí, které jste použili, bylo po uplynutí doby použitelnosti, nebo jste použili příliš mnoho soli, nebo voda, kterou jste použili, měla příliš mnoho chloru. Jeden z těch posledních dvou může zabít droždí. Zkontrolujte množství soli a zkuste použít filtrovanou vodu.
Pokud je to zvedl, ale byl jen velmi husté, můžete buď zkusit vyšší obsahem bílkovin mouky, jako je chléb, mouka, která se bude držet plyn z droždí lepší, nebo možná budete chtít zkusit přidat trochu více droždí.
jakmile se dostanete na kloub, budete na cestě do kuchyně plné lahodných vůní a teplých bochníků chleba připravených, kdykoli je budete potřebovat. Užijte si to!