Jak se Můžete Vyhnout Low-Level Arsenu v Rýži a Kuře
Sdílet
Od: Laura Jeffers, MEd, RD, LD
Každý rok, slyšeli jsme, že jedna nebo dvě zprávy o příliš vysoké-k-být-bezpečné úrovně něco v naší nabídce potravin. V mnoha případech je nebezpečí omezeno na konkrétní geografickou oblast, ale někdy je to problém, který ovlivňuje celý národ.
Food & Drug Administration (FDA) hlásil v roce 2012, že je příliš mnoho arsenu ve dvou věcech, které mnozí z nás často jedí-rýži a kuře. Hladiny byly příliš nízké na to, aby mohly být považovány za oficiální hrozbu, ale přítomnost arsenu v potravinách je vždy problémem.
arsen je kovový minerál ze zemské kůry, který se uvolňuje do půdy a vody pomocí hnojiv a pesticidů. Organické formy jsou méně toxické než anorganické formy. Bez ohledu na jeho formu je otázkou, zda se můžete cítit bezpečně jíst potraviny, které mají dokonce nízkou hladinu arsenu.
arsen v rýži
možná to nevíte, ale pravděpodobně budete jíst více než 20 liber rýže každý rok. Může to být sushi, rýžový pudink, rýžové mléko, nebo jen rýže, která je součástí večeře s pohodlným jídlem. Toto bílé nebo hnědé zrno má tradiční místo u našeho jídelního stolu, ale také absorbuje anorganický arsen snadněji než jiné potraviny, které obvykle jíme.
pravidelná expozice arsenu, a to i při nízkých hladinách, může mírně zvýšit riziko rakoviny močového měchýře, plic a kůže, jakož i srdečních chorob a diabetu 2.typu. Může mít také negativní dopad na rostoucí imunitní systém dítěte.
Nedávné studie hodnotí arsenu v rýži nabídky a zjistil, většina z toho je, naštěstí, organické. Hladiny se v posledních letech zvýšily, ale stále nejsou dostatečně vysoké, aby se FDA mohla obávat. To znamená, že stále neexistuje federální limit pro hladiny arsenu v našich zásobách rýže.
jak jíst rýži bezpečněji
Jezte méně rýže. Pokud se obáváte, doporučuji jíst pouze polovinu denního doporučeného příjmu rýže a přidávat více odrůd zrn, která jíte.
opláchněte rýži. US. Rýže Nadace radí oplachování syrové rýže před vařením a pomocí 1-k-6 cup rýže-voda poměr, vypouštění přebytečné vody po vaření.
zjistěte, které druhy bílé rýže jsou považovány za nejbezpečnější. Celkově má bílá rýže basmati z Kalifornie, Indie a Pákistánu, stejně jako americká sushi rýže, poloviční obsah anorganického arsenu jako jiné druhy rýže. Avšak veškerá rýže-kromě sushi a rychlého vaření – z Arkansasu, Texasu, Louisiany a většiny dalších míst v USA měla nejvyšší hladiny anorganického arsenu.
omezte konzumaci nápojů s rýží. Nápoje obsahující rýži mají mezi nejvyššími hladinami anorganického arsenu, proto by měly být podávány šetrně dětem mladším 5 let.
vyberte si hnědou rýži pečlivě. Ačkoli hnědá rýže má více živin než bílá rýže, studie zjistily, že hnědá rýže má zhruba o 80% více anorganického arsenu. Brown basmati z Kalifornie, Indie a Pákistánu jsou nejlepší možnosti, které mají o třetinu méně arsenu než jiné druhy hnědé rýže.
zkuste jiná zrna. Existují bezlepková a bezlepková zrna, která podle USA nemají téměř žádný anorganický arsen Rýžová Nadace. Můžete například přidat do své stravy amaranth, pohanka, proso a polenta (nebo krupice), stejně jako bulgur, ječmen a farro.
problém s kuřecím masem
ale arsen v rýži neovlivňuje pouze zrno. To dělá jeho cestu k Vaší talíři jiným způsobem – přes kuře, které jí rýži jako krmivo.
Arsen byl zaveden do kuřecího krmiva v 1940s jako způsob, jak zlepšit růst svalů, bojovat proti nemocem a dělat maso pinker. Většina arsenu se vylučuje, ale některé končí v kuřecím masu.
V roce 2014, FDA požadovala odstranění zvířecí lék Roxarsone od slepice, říká, že to může transformovat do anorganického arzenu. Odstranění z trhu je však pokračujícím procesem.
odstranění Roxarsonu z kuřecího krmiva by mohlo mít významný dopad na naše zdraví ve Spojených státech. Podle 2006 Institut pro Zemědělství a Obchodní Politiku zprávu, roční kuřecí spotřeba na Americké sky-raketově 250 procent mezi lety 1965 a 2013, skákání z 33.7 liber 83.1 kg. Stejná zpráva také odhalila, že 70% z 8.7 milionů kuřat chovaných pro zásobování potravinami snědlo krmivo obsahující Roxarson.