Jak se Můžete Vyhnout Low-Level Arsenu v Rýži a Kuře

10. února 2018 / Výživa

Sdílet

arsenu v kuře a rýže

Od: Laura Jeffers, MEd, RD, LD

Každý rok, slyšeli jsme, že jedna nebo dvě zprávy o příliš vysoké-k-být-bezpečné úrovně něco v naší nabídce potravin. V mnoha případech je nebezpečí omezeno na konkrétní geografickou oblast, ale někdy je to problém, který ovlivňuje celý národ.

Food & Drug Administration (FDA) hlásil v roce 2012, že je příliš mnoho arsenu ve dvou věcech, které mnozí z nás často jedí-rýži a kuře. Hladiny byly příliš nízké na to, aby mohly být považovány za oficiální hrozbu, ale přítomnost arsenu v potravinách je vždy problémem.

arsen je kovový minerál ze zemské kůry, který se uvolňuje do půdy a vody pomocí hnojiv a pesticidů. Organické formy jsou méně toxické než anorganické formy. Bez ohledu na jeho formu je otázkou, zda se můžete cítit bezpečně jíst potraviny, které mají dokonce nízkou hladinu arsenu.

arsen v rýži

možná to nevíte, ale pravděpodobně budete jíst více než 20 liber rýže každý rok. Může to být sushi, rýžový pudink, rýžové mléko, nebo jen rýže, která je součástí večeře s pohodlným jídlem. Toto bílé nebo hnědé zrno má tradiční místo u našeho jídelního stolu, ale také absorbuje anorganický arsen snadněji než jiné potraviny, které obvykle jíme.

pravidelná expozice arsenu, a to i při nízkých hladinách, může mírně zvýšit riziko rakoviny močového měchýře, plic a kůže, jakož i srdečních chorob a diabetu 2.typu. Může mít také negativní dopad na rostoucí imunitní systém dítěte.

Nedávné studie hodnotí arsenu v rýži nabídky a zjistil, většina z toho je, naštěstí, organické. Hladiny se v posledních letech zvýšily, ale stále nejsou dostatečně vysoké, aby se FDA mohla obávat. To znamená, že stále neexistuje federální limit pro hladiny arsenu v našich zásobách rýže.

jak jíst rýži bezpečněji

Jezte méně rýže. Pokud se obáváte, doporučuji jíst pouze polovinu denního doporučeného příjmu rýže a přidávat více odrůd zrn, která jíte.

opláchněte rýži. US. Rýže Nadace radí oplachování syrové rýže před vařením a pomocí 1-k-6 cup rýže-voda poměr, vypouštění přebytečné vody po vaření.

zjistěte, které druhy bílé rýže jsou považovány za nejbezpečnější. Celkově má bílá rýže basmati z Kalifornie, Indie a Pákistánu, stejně jako americká sushi rýže, poloviční obsah anorganického arsenu jako jiné druhy rýže. Avšak veškerá rýže-kromě sushi a rychlého vaření – z Arkansasu, Texasu, Louisiany a většiny dalších míst v USA měla nejvyšší hladiny anorganického arsenu.

omezte konzumaci nápojů s rýží. Nápoje obsahující rýži mají mezi nejvyššími hladinami anorganického arsenu, proto by měly být podávány šetrně dětem mladším 5 let.

vyberte si hnědou rýži pečlivě. Ačkoli hnědá rýže má více živin než bílá rýže, studie zjistily, že hnědá rýže má zhruba o 80% více anorganického arsenu. Brown basmati z Kalifornie, Indie a Pákistánu jsou nejlepší možnosti, které mají o třetinu méně arsenu než jiné druhy hnědé rýže.

zkuste jiná zrna. Existují bezlepková a bezlepková zrna, která podle USA nemají téměř žádný anorganický arsen Rýžová Nadace. Můžete například přidat do své stravy amaranth, pohanka, proso a polenta (nebo krupice), stejně jako bulgur, ječmen a farro.

problém s kuřecím masem

ale arsen v rýži neovlivňuje pouze zrno. To dělá jeho cestu k Vaší talíři jiným způsobem – přes kuře, které jí rýži jako krmivo.

Arsen byl zaveden do kuřecího krmiva v 1940s jako způsob, jak zlepšit růst svalů, bojovat proti nemocem a dělat maso pinker. Většina arsenu se vylučuje, ale některé končí v kuřecím masu.

V roce 2014, FDA požadovala odstranění zvířecí lék Roxarsone od slepice, říká, že to může transformovat do anorganického arzenu. Odstranění z trhu je však pokračujícím procesem.

odstranění Roxarsonu z kuřecího krmiva by mohlo mít významný dopad na naše zdraví ve Spojených státech. Podle 2006 Institut pro Zemědělství a Obchodní Politiku zprávu, roční kuřecí spotřeba na Americké sky-raketově 250 procent mezi lety 1965 a 2013, skákání z 33.7 liber 83.1 kg. Stejná zpráva také odhalila, že 70% z 8.7 milionů kuřat chovaných pro zásobování potravinami snědlo krmivo obsahující Roxarson.