Jak Udělat Kambodžské Kuřecí Amok
- 1337
- 89
Když se zeptáte kohokoliv v Kambodži, co jejich nejtypičtější pokrm je, uslyšíte „Amok“. Takže co je to exotické znějící jídlo? V podstatě se jedná o kari misku na zalévání úst, která se podává ve složeném banánovém listu ve tvaru misky. Nejen, že je prezentace naprosto nádherná, ale chuť kuřecího amoku je z tohoto světa.
V krátké amok je způsob, jak vaření v páře s kari příchutí bílkovin, jako ryby, hovězí, nebo kuřecí maso v banánovém listu. Je populární v jihovýchodní Asii.
Před rokem a půl moje rodina vzala na výlet do Siem Reap, Kambodža, když jsme šli na návštěvu moje dcera, která žije a pracuje v Hanoji, Vietnam. Jedním z vrcholů naší cesty byla jízda všudypřítomným tuk tuk všude, kam jsme šli. Je to nejběžnější forma dopravy v mnoha částech jihovýchodní Asie. Za asi $ 2.00 můžete jezdit z bodu A do bodu B téměř kdekoli ve městě; zážitek je na špičkové úrovni.
Jeden z mých oblíbených tuk tuk zkušenosti
první den jsme se vydali do centra města, která naštěstí byla velmi blízko k našemu hotelu. Vyskočili jsme do restaurace s názvem „The Yellow Mango Cafe“, která se nachází v blízkosti trhu.
seděli jsme na velkém balkoně a dívali se na ulici níže. Nabídka nabízela exotickou řadu místních jídel i některé mezinárodní kuchyně. Všichni jsme samozřejmě chtěli vyzkoušet místní jídla. Přiznám se, že to byl jeden z prvních časů, kdy jsme byli pařezy, co si objednat. Vůně nádobí nesených na podnosy tam a zpět servery byla lákavá. Nakonec, když přišel čas na objednávku, požádal jsem o doporučení. Číšník okamžitě řekl: „Pokud máte rádi kari, musíte vyzkoušet amok.“Z mé strany už není třeba myslet!
kuřecí Amok ze žlutého Manga, Siem Reap Kambodža
když mé jídlo dorazilo, byl jsem ohromen.
nikdy jsem neviděl nic prezentovaného takovým způsobem. Krásná mísa s banánovými listy, která držela můj kuřecí amok, byla pastvou pro oči. A vůně jídla byla stejně lákavá. Zakousl jsem se a okamžitě jsem se zamiloval. Rovnováha koření byla přinejmenším dokonalá. To bylo nebe v misce s banánovými listy. Užíval jsem si každý kousek; byl to vynikající, nemluvě o exotických kulinářských zážitcích.
ačkoli exotické, není těžké připravit jídlo. Existuje jen několik jednoduchých kroků následovat. Nejprve chcete vyrobit čerstvou kari pastu a rád používám svůj mini kuchyňský robot.
kuře se smaží a vyjme z pánve. Při vaření a zahušťování kari omáčky odložte kuře stranou na talíř.
přidejte pastu do woku a zahřívá se, aby se získaly příchutě.
Dále přidejte kokosové mléko do pasty. Zatímco omáčka je simmering, můžete trvat asi 2 polévkové lžíce omáčky a 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a smíchejte v malé misce, aby se suspenze. Nalijte tuto směs zpět do omáčky a pěkně zhoustne.
nakonec po dosažení konzistence omáčky přidejte kuře.
samozřejmě jsem byl vázán a rozhodnut, že to udělám doma po návratu. Ale tentokrát jsem chtěl, aby recept dopadl stejně jako ten v kavárně Yellow Mango. Ale jak bych to mohl udělat? No, to jen tak se stane, že při procházení trhu jsem našel malou kuchařku o autentické kambodžské kuchyni. No, tam jsou některé ingredience, které jsem nemohl najít v mém místním obchodě s potravinami, nebo dokonce můj místní asijský trh. Tak, snažil jsem se co nejlépe obnovit chuťový profil. Upřímně řečeno, nemyslím si, že jsem udělal příliš špatně ani při absenci listů vápna kaffir. Podáváme s jasmínovou rýží.
nyní, protože banánové listy jsou v severních USA těžké, musel jsem provést nějaké úpravy.
Kambodžská kuchyně je vynikající a má velký francouzský vliv. Francouzi byli v Kambodži v letech 1863 až 1953. Jídlo je naplněno jihovýchodní Asií a evropskými doteky. Vezměte si například kari, převládá použití kokosového mléka a vytváří dokonalou rovnováhu, když je naplněna různými kari kořením.
Kambodža historie je stejně bohatá jako její kuchyně. Jeho počátky sahají do 5.tisíciletí. V průběhu staletí to bylo ovládáno různými dynastiemi. Nádherné chrámy jako Angkor Wat, postavený v 11. století a zasvěcený hinduistickému bohu Vishnu, jsou úžasné.
chrám má také nejdelší reliéfní sochu na světě a je jedním z nejdůkladnějších příkladů náboženské architektury v Asii. Dnes je Angkor Wat buddhistickým chrámovým komplexem.
pokud se chcete podívat na jiné asijské recepty, podívejte se na recept na Indonéské kari nudle s krevetami.
Anglické národní jídlo kuře Tikka Masala je oblíbené u mě doma a má také zajímavou historii.
a ještě další kari jídlo: thajské kokosové kari kuře.
Láska asijské jídlo? Velmi doporučuji své vietnamské rajčatové ryby s koprem. Je krémová, aromatická a skvěle se hodí k rýži.
Tento recept může být snadno přizpůsoben, aby vegetariánská nebo veganská koupit nahradit tofu na kuře.
hledáte více receptů?
přihlaste se k odběru mého bezplatného zpravodaje receptů a získejte každý týden nové recepty ve své doručené poště! Další inspiraci najdete také na Pinterestu a Facebook.
Tisk
Jak udělat Kambodžské Kuřecí Amok
Tento lahodný Kambodžské speciality je vyroben na bázi kokosového mléka, a pak naplněná směs kari koření. Tradičně se podává se stranou jasmínové rýže.
Ingredience
Amok Vložit
- 3 Lžíce citronové trávy nasekané
- 4 lístky máty nasekané
- 1 polévková Lžíce zázvor čerstvý, mleté nebo microplaned
- 1 šalotka mleté
- 2 stroužky česneku nakrájené
- 1 červená chilli nakrájené na tenké plátky, semena odstraněn
- 1 lžička kurkumy mleté
- ½ lžičky Košer sůl
- 1 polévková Lžíce vody
- 1 polévková Lžíce kokosového mléka
- 1 lžička palmového cukru
- ¼ tsp popraskané pepř
Kuřecí
- 1 lb kuřecí prsa, vykostěné, bez kůže, krychlový
- 1 13.6 oz kokosové mléko
- 1 polévková Lžíce rybí omáčky
- 2 lžičky limetkové kůry na ozdobu
Jasmínová Rýže
- 1 šálek jasmínové rýže
Návod
-
Připravit jasmínovou rýži podle návodu na obalu. Zatímco rýže vaří, připravte zbytek misky.
Chcete-li udělat pastu amok:
-
umístěte všechny ingredience do mini vrtulníku a důkladně promíchejte asi 2 minuty. Pokud dáváte přednost starému způsobu, použijte maltu a paličku. Pro zázvor raději používám mikro hoblík.
-
pasta bude proudit jako suspenze s přidanou kapalinou. Pokud je vaše pasta příliš hustá, přidejte trochu vody.
připravit kuře:
-
v misce rozšleháme kokosové mléko a rybí omáčku. Zrušit.
-
V hluboké nepřilnavé pánvi nebo woku, míchejte smažit kuře, dokud udělat. Přeneste kuře na talíř.
-
ve stejné pánvi / wok tepla pasty na médium, dokud se stane voňavé, asi 3-4 minuty.
-
poté přidejte směs kokosového mléka a promíchejte.
-
Udělat kaše na zahuštění omáčky: Smíchejte 2 lžičky kukuřičný škrob s 2 Lžíce omáčky. Rozšleháme spolu v malé misce.
-
vložte směs omáčky a kukuřičného škrobu (roux) zpět do omáčky a míchejte nepřetržitě, dokud nedosáhne konzistence plenky.
-
jakmile omáčka zhoustne, přidejte kuře zpět a vařte 10 minut.
-
podáváme s jasmínovou rýží a obloha kuře s citronovou kůrou.