jak vařit chřest
chřest je základní složkou naší stravy a dává určitou eleganci široké škále pokrmů. To je velmi běžné najít to jako obloha masa nebo rybích pokrmů.
stud je obtížné pěstovat, je v sezoně za několik měsíců mezi dubnem a červnem, i když naštěstí v některých oblastech světa, vzhledem k jeho počasí, mohou být pěstovány po celý rok a jsou vyváženy do jiných zemí mimo sezóna této zeleniny.
chřest se dodává v různých velikostech, s průměrem od tenčího než sláma po tlustší než palec.
tenký, jemný chřest je nejlepší pro opékání, vaření v páře nebo lehké tření olivovým olejem a grilování. Silnější chřest je vhodnější pro vaření nebo vaření, aby byl něžný.
Někteří lidé dávají přednost tenčí stonky pro jejich jemnost a něhu, a jiní dávají přednost hustý chřest pro jejich robustnější chuti a masité konzistence.
co hledat při nákupu chřestu
při nákupu chřestu vyberte ty, které mají pevné, rovné stonky a mají jednotnou tloušťku, aby bylo zajištěno podobné vaření. Tloušťka stonku není ukazatelem kvality nebo chuti. Tlusté chřest je zralejší než tenké různé, ale nejdůležitější věc je vybrat ty světlé zelené, nebo fialové, nebo bílé, v závislosti na odrůdě, s pevnými stonky a ne volné. Ujistěte se, že špičky jsou uzavřené a kompaktní. Čuchni si k nim! chřest, který není čerstvý, bude pravděpodobně cítit špatně.
uchovávejte je zabalené v mokrém kuchyňském papíru v plastovém sáčku a jejich použití netrvá déle než 1-2 dny. Chřest je druh zeleniny, která není dobře skladována. Chcete-li zajistit nejčerstvější chuť, zkuste koupit a jíst chřest ve stejný den.
jak vařit chřest
při vaření chřestu zlikvidujte velmi silné, robustní dřevité stonky. Chřest nakrájejte ručně a zlikvidujte část, která je proti krájení. Přirozeně se zlomí na správném místě.
chřest potřebuje velmi málo času na vaření a čím méně času se vaří, tím lépe si uchová živiny. Obvykle jsou bledé (opařené) vařením ve slané vodě po dobu 2-3 minut a okamžitě ochlazeny v ledové vodě. Tato technika pomáhá zachovat chuť, křupavou strukturu a krásnou zelenou barvu. Bělení lze použít jako počáteční techniku vaření nebo jako způsob vaření zeleniny bezprostředně před použitím jiných metod, jako je sautéing nebo sautéing.
pokud je chcete připravit na grilu nebo v troubě, nejprve je rozetřete olivovým olejem pomocí štětce, aby chřest nevyschl.
Chcete-li zjistit, zda je chřest hotový, vyzkoušejte tipy ostrým nožem: chceme jemné tipy s stonky al dente.
