Je To Špatné?
Prosciutto je docela drahé, takže ho rozhodně nechcete nechat dost dlouho na to, aby se pokazilo. Jak dlouho trvá prosciutto?
Bez ohledu na to, pokud kupujete toto suché šunky balené, nebo aby na vašem místním obchodu s potravinami, měli byste vědět, jak dlouho je prosciutto dobrý.
v tomto článku se zabýváme skladováním, trvanlivostí a známkami zkaženého prosciutta. A kde je to důležité, mluvíme o rozdílech mezi vyléčenou (prosciutto crudo) a vařenou (prosciutto cotto) odrůdou.
nejsme jen mluví o autentické prosciutto (někdy se nazývá Parma ham), která pochází z Itálie (měst, jako je Parma či San Danielle by neříká). Stejné pokyny platí pro obecnou suchou šunku často označovanou jako prosciutto.
Jak Uchovávat Prosciutto
Stejné jako s šunkou, udržet šunky v lednici () a zabalené pevně.
Pokud to kupujete balené, plastový obal je často uzavíratelném. Díky tomu je utěsnění zbytků plátků hračkou.
pokud to není možné, zabalte prosciutto pevně do plastového obalu, hliníkové fólie nebo papíru. Tímto způsobem máte vrstvu oddělení.
tímto způsobem se šunka nedostane do kontaktu s žádnými bakteriemi, nevyschne ani nezachytí žádné pachy. Nebo aby celá vaše lednička voněla jako prosciutto (tak lákavé, jak by to mohlo být).
pokud potřebujete více času na skladování, můžete zmrazit prosciutto, které je zabalené. Pro větší ochranu vložte šunku do mrazicího sáčku.
pokud kupujete tuto suchou šunku u pultu deli, je obvykle dobře zabalená. Použijte tento obal, dokud nedokončíte šunku.
Jak Dlouho trvá Prosciutto Poslední?
začněme s předem zabalenou odrůdou.
na štítku je obvykle datum a je to dobrý výchozí bod. Předbalené prosciutto má tendenci trvat 2 až 3 měsíce (), ale znovu se obraťte na štítek.
vzhledem k tomu, že šunka je utěsněna vzduchotěsně, není důvod, proč by neměla udržovat kvalitu další týden nebo dva. Samozřejmě, čím déle leží v lednici, tím horší jeho kvalita,
Jakmile otevřete balíček, pokusit se dokončit šunka během dvou až čtyř dnů. Podobné informace můžete často najít také na štítku.
Pokud víte, že nebudete moci jíst zbylé plátky během několika dní, zabalit a zmrazit je.
pokud jde o prosciutto zakoupené u přepážky deli, je to stejné jako otevřené prosciutto. To znamená, že byste měli koupit jen tolik, kolik potřebujete pro další 3 na 4 dny vrcholy, a jíst šunku v tomto období.
| Lednice | |
|---|---|
| Pre-balené šunky (neotevřené) | Datum na štítku + 7 – 14 dní |
| Pre-balené šunky (otevřen) | 2 – 4 dny |
| Prosciutto koupil v lahůdkách | 2 – 4 dny |
vezměte Prosím na vědomí, období ve výše uvedené tabulce jsou pouze odhady.
Jak poznat, že Šunka Je Špatné?
pro začátek si promluvme o tom, jak by vaše prosciutto mělo vypadat.
Prosciutto crudo (vytvrzená odrůda) by měla být tmavě červená (nebo růžová, podle toho, koho se ptáte), podobná tomu, co můžete vidět na mých fotografiích. Bílé stuhy tuku by měly být jasně viditelné sem a tam. A mělo by to vonět sladce.
Prosciutto cotto (vařená odrůda) by měla být světle růžová a ty pásky tuku by měly být štíhlejší(stále patrné). Stručně řečeno, vypadá to jako klasická americká šunka deli ().
pokud štítek neříká, zda je vyléčen nebo uvařen,je to pravděpodobně první (odrůda crudo).
Nyní, když víte, jak ta šunka by měla vypadat, pojďme na to, jak říct, jestli je to zkažené, nebo ne. Zde je to, co byste měli hledat:
- Změna barvy. Pokud šunka začne šednout, ztmavne nebo se barva výrazně liší od toho, co byla, když jste ji koupili, je zkažená.
- plíseň. Pokud na povrchu šunky vidíte nějaké známky plísní nebo jiné vtipné záležitosti, hoďte to.
- zápach. Vytvrzené prosciutto by mělo cítit poněkud sladce, zatímco vařené prosciutto by mělo vonět jako deli šunka. Pokud si všimnete, že váš začne cítit faul nebo je něco špatného s jeho zápachem, zbavte se ho.
- příliš dlouhá doba skladování. Pokud vaše otevřené prosciutto sedí v lednici déle než týden, z bezpečnostních důvodů jej zlikvidujte. Ano, i když se zdá být naprosto v pořádku.
pokud jste někdy viděli nebo cítili starou šunku, budete vědět, zda je vaše prosciutto zkažené nebo ne. Z mé zkušenosti, změněný zápach je první známkou toho, že vaše šunka už není bezpečná k jídlu.
