Je Tofu Bezlepkové? Zde'Co Byste Měli Vědět

i když historicky nalézt v mnoha pokrmů po celé Asii, tofu nedávno získal popularitu v Západní kuchyni jako bohatý zdroj bezmasé bílkovin pro vegany a vegetariány. Ale co přesně je tofu? Jaké jsou rozdíly mezi hedvábným, měkkým,pevným a extra pevným tofu? Kde ji můžete použít při vaření? A pro ty, kteří nemohou jíst lepek, je tofu bezlepkový? No, možná.

lepek je protein nacházející se v obilných potravinách, jako je pšenice, špalda, ječmen a žito. Zrna jako oves jsou ve skutečnosti bez lepku, ale často nesou stopy lepku ze zpracování ve stejném zařízení jako ostatní výše uvedená zrna. Pro ty, kteří trpí podmínky, jako je Celiakie, nebo se rozhodnete dodržovat bezlepkovou dietu, je důležité vědět, které potraviny obsahují lepek a které ne.

Tofu Ingredience

základní ingredience na tofu jsou sójové boby, voda, a agent, který sráží sójové mléko. Tradičně je toto srážecí činidlo molekulární sloučeninou nalezenou v oceánské vodě, známou jako síran vápenatý. Alternativně mohou být tvarohy vyráběny také kyselými potravinami, jako je citronová šťáva nebo ocet. Po procesu srážení se směs lisuje do bloků a ochladí se, čímž se vytvoří tofu.

textura tofu je určena tím, kolik tekutiny je z ní vytlačeno. Čím více vody nebo sójového mléka z ní vytlačíte, tím je pevnější. Jak se stává pevnější a obsah vody klesá, tuk a obsah bílkovin v tofu stoupá. Jako takový, různé odrůdy nechutnají drasticky odlišné od sebe navzájem. Tofu se pohybuje od hedvábných po pevné textury.

Je Tofu Bezlepkové?

Je, že všechny základní složky, jsou bez lepku, s tofu technicky sedí bill. To se však týká pouze prostého, nepřipraveného tofu. Aby bylo možné vyrobit různé tofu, mnoho výrobců přidává příchutě, které mohou obsahovat lepek. Kromě toho může přípravek také kontaminovat lepkem. Hlavní viník: sójová omáčka.

sójová omáčka, i když ve svém názvu obsahuje „sóju“, obvykle kromě sóji obsahuje pšenici jako složku fermentačního procesu. Protože sójová omáčka je významnou složkou v mnoha Asijských vaření, to je velký problém pro někoho, kdo je bez lepku. To se neomezuje pouze na způsob, jakým je vyrobeno; význam toho může způsobit, že přijde do kontaktu s jinými přísadami a nástroji, které šéfkuchař může používat. Obávaná křížová kontaminace se tak stává nebezpečným prvkem. Některá rýžová vína a rybí omáčky mohou navíc obsahovat i lepek.

pokud jste svědění koupit předem ochucené tofu, podívejte se na ten, který je ochucený tamari místo sójové omáčky. Tamari a sójová omáčka jsou velmi podobné, protože jsou oba fermentovaný sójový produkt, ale většina značek tamari nekonatin žádnou pšenici. Měli byste však vždy zkontrolovat štítky, abyste se ujistili, že tamari, které kupujete, je zcela bezlepkové.

Bezlepkové Tofu Recepty

naštěstí existuje také mnoho lahodných způsobů, jak připravit tofu kromě přidání sójové omáčky. Je to neuvěřitelně univerzální přísada, která je fantastickým doplňkem jídel, jako jsou hranolky, polévky a dokonce i dezerty. Možnosti s tofu jsou nekonečné.

Sladké nebo Pikantní Tofu Palačinky

Pomocí pouze tří složek, můžete si připravit tento rychlý jídlo během několika minut. Pomocí pevného tofu jako zdroje vlhkosti mohou být tyto brilantní palačinky sladké nebo slané, což z nich činí perfektní snídani pro všechny chutě.

Vegan Tofu Scramble

podle mého názoru, tofu chutná nejlépe po boku svých rostlinný bratří, (myslím, že to nemá přijít ze sojových bobů), a to, co lepší způsob, jak spojit dva, než ve vynikající veganské snídaně vyrobený z tofu chytře maskované jako vejce? Tato snídaně plná bílkovin používá pevné tofu k přípravě plnicí snídaně nebo oběda.

Miso Polévka

To rychlé a snadné miso polévka je musí mít ve své kulinářské arzenál, s hvězdou složkou je miso pasty. Miso pasta je japonská fermentovaná pasta z fazolí a zrn. Existují bezlepkové miso pasty a některé značky pomáhají identifikací fazole nebo zrna ve jménu miso (například ječmen miso nebo hnědá rýže miso). Vždy zkontrolujte štítky. S přidáním středního tofu je tato polévka ideální pro útulný a uklidňující chladný den.

Vegan Tofu Salát Sendvič

kombinace pevné tofu a mayo (vegan samozřejmě) zdá trochu divné, ale je to vážně vynikající. Tofu salát využívá sílu krémovou majonézou a kyselé okurky dát tento sendvič jeho impozantní výšku a chuť, a s dodatky, jako je vojtěška klíčky a mrkev, to je náplň oběd, který je těžké porazit.

Tofu Vegetariánské Hýbat-smažit

Co je jednodušší, než házet všechno do pánve a smažení dozlatova? Pro tento vegetariánský smažený potěr bude firma tofu nejlépe fungovat, aby si zachovala svou integritu.

veganský čokoládový Tofu pudink

tady to je-divoká karta. Tento pudink je vyroben z hedvábného tofu, což mu dává luxusně krémovou texturu bez hromadění kalorií. Je to super rychlé a snadné, přičemž kombinace čtyř ingrediencí trvá jen pět minut. Díky tomu je tento mírně shovívavý dezert naprosto ideální pro rychlou opravu sladkých zubů.

Tofu je jednou z nejvíce podceňovaných ingrediencí kulinářského světa. Je tak univerzální a může být použit v každém stylu kuchyně. Naštěstí pro každého, kdo trpí nesnášenlivostí nebo alergií, je tofu skutečně bezlepkový a lze si ho vychutnat v mnoha pokrmech.