Jeden se Dívat: Naf Naf Gril

před Sedmi lety, Sahar Sander a Elan Burger spojily své úspory a otevřeli si obchod slouží orientální kuchyně v malém prostoru bez klimatizace a odvážné fialové malované exteriéru—architektonické linie vintage Taco Bell.

1200-náměstí-noha restaurace, která se nachází v daleko na západ, Chicago předměstí města Naperville, Illinois, může zůstat zastrčený pokud podnikatel David Sloan nezastavil na oběd.

„byl jsem odfouknut tím, jak dobré jídlo bylo,“ říká Sloan. „Potkal jsem Sahara a řekl:“ pojďme se spojit.““

společně založili Sloan, Sander, Burger a čtvrtý partner Justin Halpenny Naf Naf Grill, což je jejich posláním přinášet čerstvou a autentickou blízkovýchodní kuchyni na Středozápad.

po roce a půl v tomto původním místě se Naf Naf Grill přestěhoval na větší místo v Naperville. Nové umístění bylo téměř dvojnásobné, s 75 sedadla-a klimatizace.

„původní restaurace byla zábavná,“ říká Sander. „Zařízení bylo staré a špatné a malé, ale bylo to všechno o jídle tam, a dali jsme hodně lásky a dobré služby, a lidé stále přicházejí. A sledovali nás na nové místo.“

Sander říká, že Sloan zavedl provozní postupy a vybudoval firemní kulturu, která umožnila růst konceptu. Místa grilu Naf Naf vyrostla na předměstí Chicaga a poté v oblasti downtown Loop. V roce 2015 se Naf Naf Grill rozšířil mimo Chicagoland do Minnesoty a Wisconsinu.

“ mnoho lidí může udělat dobré jídlo, ale je velmi obtížné dát dohromady tým, který je nadšený tím, co dělají,“ říká Sander. „To David udělal. Bylo to pěkné partnerství hned od pálky.“

Naf Naf Grill původně nabízel širokou škálu pokrmů Středního východu. Když se značka po otevření třetího obchodu začala snažit expandovat do smyčky, zmenšila nabídku a přesunula se k provozu montážní linky. První tři obchody nabízely kebab a řízek, ale Sander říká, že se omezují, aby se více zaměřili na položky jako shawarma a falafel.

„Raději bychom být známý pro to, co děláme velmi dobře, než za to, že obrovské nabídce,“ říká Sander.

Hosté na Naf Naf Gril si vybrat čerstvé-pečené pita k věci, nebo misku naplnit s rýží basmati, hlávkový salát, nebo hummus. Pak se může přidat shawarma—kuře nebo steak naskládané a pečené na otáčivém rožni, dokud je uříznout na zakázku—nebo-dům, falafel. Možnosti polevy zahrnují fialový zelný salát, okurky, nasekaný salátový salát a kořeněnou cibuli. Dokončení omáčky patří tahini, česnek omáčka, pepř směs S názvem S’khug, a pikantní „Oheň“ omáčkou. Čočková polévka a ručně broušené hranolky NAF ve tvaru mince doplňují nabídku.

vše na grilu Naf Naf je vyrobeno od nuly. V restauracích jsou otevřené kuchyně, kde si hosté mohou prohlédnout pekárnu pita, řezačky shawarma a vyráběný falafel.

Sloan říká, že se zaměřují na kvalitu za následek Naf Naf Grill kuřecí shawarma je zahrnuta v Chicago Tribune článek „10 Oblíbených Jídel roku 2013.“Naf Naf Grill byl jediný fast-neformální restaurace s položkou menu na seznamu.

Sander, který vyrostl v izraelském Tel Avivu, říká, že většinu receptů na gril Naf Naf vyvinul sám s pomocí některých přátel.

„vyrostl jsem s tímto jídlem,“ říká. „Nejsem kuchař, ale mám lásku k blízkovýchodní kuchyni. Dobrý přítel přiletěl z Izraele, když jsme otevřeli a pomohli.“

trvale populární volbou v celé oblasti Chicaga, Naf Naf Gril je také dobře přijat ve své nové trhy Minneapolis a Madison, Wisconsin, Sloan říká.

„lidé prostě chtějí různé příchutě,“ říká. „Jsou unaveni z hamburgerů a pizzy a my jim dáváme něco nového a čerstvého s nádhernými příchutěmi. Madison je naše první velké univerzitní město, a studenti si to opravdu užívají.“

s průměrnou vstupenkou na osobu $10 – $ 12 je Naf Naf Grill Cenově dostupný pro vysokoškoláky, říká Sloan.

typické místo je asi 2500 čtverečních stop s 65-70 sedadly.A jak lidé poznávají Naf Naf Grill, Sloan říká, cateringová část podnikání (5-10 procent) roste.

Sloan říká, že existují plány na 10 Nové obchody v 2016, na stávajících trzích a dosud ohlášené Nové Město. Zatímco hlavním cílem je vybudovat 150 obchodů v příštích pěti letech, společnost také hledá potenciální rozvoj mimo Středozápad.

Sloan říká, že neexistují žádné plány na povolení grilu Naf Naf. V červnu, růst společnost-vlastnil obchody bylo urychleno investice z affiliate Roark Capital Group, Atlanta-založené private equity firma. „O náš koncept byl velký zájem a šlo jen o nalezení skvělého partnera,“ říká Sloan.