Křepelky v omáčce s glazírovanou zeleninou, hlavní jídlo, vysvětlil pro nechápavé

Dnešní recept pro tyto křepelky v omáčce doprovázen velkým glazované zeleniny je jedním z těch bohatých dušená masa, které začínají dožadovat teď, že zima začíná, aby se dospělo a na podzim se stává více a více přítomen, i maskovat v zimě.

Zní to chutný, že jo? Tento křepelčí guláš v omáčce s glazovanou zeleninou je naprosto cenově dostupný přípravek, který vyžaduje jen trpělivost a trochu péče. To a postupujte podle tohoto receptu, uvidíte, jak chutné jsou!

Jak udělat chutné maso v omáčce s glazírovanou zeleninou

Před zahájením vařit, první věc, kterou bychom měli udělat, je pohodlně připravit křepelky. Můžeme získat tyto zvířátka v naší oblíbené řeznictví již vyčištěny, oškubané a vykuchané, ale to je vždy nutné, aby křepelky recenzi, jeden po druhém, aby odstranit tak veškeré peří, které by mohly zůstat, a to zejména v oblasti nohy a křídla.

odstranit s naší ruce všechny peří, které vidíme, a, pokud mají příliš mnoho nebo je to příliš pracné, můžeme pomoci sami s baterkou, aby se lehce popálit ty, peří a ty vlasy. Pokud budeme používat pochodeň musíme to udělat v určité vzdálenosti se snažit aby nedošlo k spálit kůži stejně jako je to možné, což by nám hořkost a nepříjemnou chutí, které by nakonec zničily naše křepelky dušené v omáčce s glazírovanou zeleninou.

Jakmile budeme mít křepelky dokonale čisté, budeme pokračovat přírubové je, že je, držet jejich končetiny s pomocí provázku, který pomůže sbírat na nohy a křídla ptáka kolem jeho těla a tím zachovat svůj tvar během vaření. Ačkoli tento krok není zásadní, důrazně se doporučuje, aby konečný vzhled našich křepelek v omáčce byl mnohem krásnější a estetičtější.

uzda tyto křepelky jsme se chystáte udělat velmi jednoduchý, ale účinný uzda s tímto typem ptáků, a každý pták, který budeme připravovat.

řezané kus nití o délce, která je nejméně dvakrát obrys křepelky a umístěte ji pod křepelky, na výšku křídla. Bereme každý konec nitě a vzít ji na prsou křepelky, přes jeden přes druhého a vzít je na opačné straně, kolem nich na každé opačné noze. Dali jsme nohy na prsa a zase křepelky, utahování závitu, takže to dělá tlak a kompakty konce křepelky. V tomto bodě jsme dát prst tak, že tlak není ztraceno a udělat uzel na dolní části zad křepelek, mačkání dobře tak, že je dobře zabezpečená.

přebytečnou nit jsme přeřízli a naše křepelky máme dokonale lemované. Nezoufejte, pokud se nedostanete poprvé, protože dokud se nedostanete na kloub, může to stát trochu. Samozřejmě, jakmile zvládnete techniku, bude to otázka šití a zpěvu.

02: Označení křepelky

Jednou křepelky jsou přírubové, sezóna je a označit je dobře na všech stranách, v široké pánvi a s dobrým množství extra panenského olivového oleje. Křepelky opečte na středně vysoké teplo, dokud nejsou dobře zbarveny všude kolem, ale bez spálení.

odstraňte křepelky.

03: Chop a smažit zeleninu, které budou sloužit jako základ našeho křepelky v omáčce

Odstraňte přebytečný olej z kastrolu, kde jsme označili naše křepelky. Oheň jsme snížili na minimum a přidali krky křepelek a stroužky česneku lehce rozdrcené pomocí dlaně. Takže zatímco nasekáme veškerou zeleninu, která bude sloužit jako základ našich křepelek v omáčce, postupně aromatizujeme olej.

mezitím připravíme veškerou zeleninu. Vyčistěte a nakrájejte cibuli, pórek, mrkev a papriku. Přidejte zeleninu do kastrolu a nechte ji pomalu ukotvit po dobu nejméně 15 minut.

04: Přidat alkoholy a bylinkami a vaříme, křepelky

Jakmile je zelenina na pozadí je dobře uvařené, jsme se nás začlenit do již označených křepelky do kastrolu. Pak přidáme alkohol (brandy, bílé víno a červené víno) a zvýšit teplotu tak, že alkohol snižuje rychle a nevšimnout jeho přítomnost ve křepelky dušené v omáčce s glazírovanou zeleninou, jakmile skončil.

vezmeme kus zelené pórky, kterou jsme předtím nasekali, a otevřeme ji. Představíme v něm šalvěj, rozmarýn a tymián (nebo v jeho nepřítomnosti aromatické rostliny, které chceme použít) a roll pórek znovu na ně tak, že jsou drženy uvnitř. Dokončíme vázání kytice aromatických bylin s řetězec nebo kuchyňskou nití, aby měl záruku, že jsou schopni odstranit naše aromátů snadno po vaření naše křepelky v omáčce je hotové a zabránit jim tak rozpadá na guláš.

přidejte sójovou omáčku na křepelčí guláš a křepelky zakryjte drůbežím vývarem. Sůl pohodlně a vaříme naše křepelky v omáčce asi 35-40 minut.

05: Otočit a připravit zeleninu

předtím, Než jsme glazura mrkev, pojďme se obrátit na ně, aby jim více atraktivní-samozřejmě toto je zcela volitelné operace a naprosto zbytečný, pokud nemáme čas. Nejprve oloupeme mrkev a nakrájíme je na malé válce o délce 4-5 cm. Pomocí zakřivené špičky a dobré dávky trpělivosti seškrábneme konce válce, spustíme je a přeměníme je na špičaté. Dokončili jsme předání zakřivené špičky, abychom vyleštili a definovali tvar naší soustružené mrkve.

přidejte otočenou mrkev a oloupanou cibuli na pánvi. Přidejte cukr a máslo a přiveďte k ohni při střední intenzitě. Sůl, přidejte vodu a zakryjte pánev tak, aby se zelenina vařila díky páře. Vařte asi 20 minut nebo dokud cibule a mrkev nejsou jemné.

06: Dokončit omáčkou a glazovanou zeleninou

Jednou křepelky jsou vařené v omáčce, dáme je stranou do jiné nádoby, stejně jako kytice aromatických bylin, které budeme zlikvidujte.

procházíme křepelčí omáčkou přes chino, abychom měli intenzivní šťávu se všemi příchutěmi dušeného masa. Omáčku snižte v širokém a nízkém kastrolu, aby co nejdříve zhoustla. Pokud chcete, můžete přidat trochu kukuřičného škrobu zředěného v malé studené vodě, aby omáčka vzala trochu více těla.

Když omáčka má správnou konzistenci, dejte křepelky zpět a přidat trochu studené máslo tak, aby omáčka dokončí montáž a nabývá na jasu. Můžete dokonce přidat kousek tmavé čokolády, která dává ještě větší charakter našim křepelkám v omáčce. Křepelky koupeme omáčkou, zatímco se sníží až do okamžiku jejich podávání.

Na druhou stranu, jakmile zelenina jsou vařené, odstraníme víko tak, že voda končí vypařování a zeleniny dokončit zasklení díky lehké karamelizovanou dno.

06: Sloužit křepelky v omáčce

Podáváme maso v omáčce s glazírovanou zeleninou a dobrý bochník chleba, s nimiž se ponořte do misky.

výsledek

konečný výsledek těchto křepelek v omáčce s glazovanou zeleninou je vynikající. Tato krémová omáčka, tmavá, jasná a plná chuti, vůně aromatických bylin, parfém brandy a dalších alkoholů…Musíte jen vidět jejich vzhled, abyste si uvědomili, že musí být smrtelní!

při této příležitosti jsme vařili celé křepelky, protože to je nejvíce praktická věc, ale to má malou nevýhodu: tak, že stehna jsou vařené perfektně a jsou křehké a snadno oddělit od kostí, budeme muset předmětem prsa k připalování.

Jak si vychutnat křepelčí jako celek spolu s omáčkou a zeleninou námrazy tato skutečnost nic nemění na jídlo, ale pokud chcete curl curl a prokázat, kompletní zvládnutí přípravu potřebujeme, aby se vařit tyto křepelky v omáčce takto:

1. V první řadě, jsme se vzít ven stehna a křídla křepelky, stejně jako obě prsa
2. Nasekejte a opečte zbývající skořápky křepelčích a kryt v jedné rovině s vodou, takže krátké vývar s nimi.
3. Next, uděláme guláš, jak je uvedeno v receptu, ale pouze s stehna a křídla z křepelky a mokré dno s výslovným vývar, který jsme připravili s granáty.
4. konečně, když máme stehna připravená k talíři, s omáčkou v jejím bodě A se zeleninou dobře prosklenou, vaříme otočte a otočte prsa grilovaných křepelek tak, aby byly uvnitř velmi šťavnaté a růžové.

Další aspekt zdůraznit, je, že, pokud chceme, můžeme rozdrtit zeleniny spolu s omáčkou a napětí, s cílem získat více omáčky. Výsledek bude jiný, s méně intenzivní omáčkou a více tělem, ale stejně velmi chutný.

nakonec zvýrazněte, jak bohatá je soustružená a glazovaná zelenina. Obloha je velmi snadno vyřešitelná a je velmi chutná a svěží, aby doprovázela tyto druhy pokrmů.

kombinace la mar de rica, kterou můžete vyřešit za velmi málo peněz.