Kapitola 13 – Čiroku a Prosa: Obilí-Charakteristiky Jakosti a Řízení Kvality Požadavky

Čiroku a prosa jsou tropické obilných zrn. Jsou velmi rozmanité, pokud jde o strukturu zrna a chemické složení. Historicky, byly pěstovány v Africe a Eurasii k výrobě tradičních produktů, jako jsou kaše, flatbreads, piva a nealkoholické nápoje v malém měřítku. To se rychle mění a čiroku a prosa jsou stále více využívány po celém světě jako krmivo pro zvířata a vyrábět moderní výrobky, jako jsou snídaňové cereálie a ležák, a na bioetanol. Mají také specializovanou aplikaci pro bezlepkové výrobky. Navíc mají velmi velký potenciál jako funkční (zdraví podporující) potraviny, protože jsou bohaté na bioaktivní fenolické sloučeniny. Některé standardy kvality a související metody již existují pro stanovení a řízení kvality konečného použití čiroku a prosa. Vývoj zemědělské biotechnologie včetně biofortifikace (zlepšování kvality mikroživin) a využití jejich potenciálu jako potravin podporujících zdraví však bude vyžadovat složitější systémy řízení kvality čiroku a prosa zahrnující mnoho oborů a spotřebitele.