Klíčové Tipy Pro Zahájení Úspěšné Restaurace.

Pro mnoho lidí, otevření restaurace je sen. Jednou z mnoha věcí, které považuji za tak zajímavé v restauračním podnikání, je směs kreativního umění a podrobných a náročných obchodních aspektů nezbytných k úspěchu. Jako pomocný instruktor na NYU School of Professional Studies, učím vývoj konceptu restaurace a obchodní plánování. Při několika příležitostech, moji studenti mě požádali, abych shrnul hlavní problémy, které je třeba vzít v úvahu při plánování otevření restaurace. Obecně, bez ohledu na typ restaurace, plánování a úvahy jsou stejné. Zde se budu zabývat několika prvky horního řádku.

na začátku procesu byste měli napsat jednoduchý obchodní plán. Pomohlo by, kdybyste přemýšleli o mnoha kusech skládačky spojených s úspěšným výsledkem. Mnoho začínajících restauratérů, velmi často kuchařů, zvažuje pouze potravinovou složku, ale je toho mnohem víc. Dobře promyšlený obchodní plán bude zahrnovat vytvoření jedinečného konceptu, konkurenční analýzy, výběru místa, finančních projekcí, potřeb vybavení, personálního obsazení a samozřejmě nabídky.

začněme s konceptem

je nezbytné, aby vaše restaurace nabízí jedinečný zážitek. Mohlo by to být vinárna s malými deskami, nebo BBQ téma nebo vytvořit svůj koncept talíř. Ať se rozhodnete jakkoli, je důležité, aby prostředí a „atmosféra“ v restauraci staví hodnocení pevně uvnitř zážitek, který se pokoušíte vytvořit. Nezaměňujte hosta s konceptem, který je odpojen. Jak často připomínám svým klientům, “ všechno se dotýká všeho ostatního.“.“Například byste nepoužili elegantní nádobí v smažené kuřecí restauraci nebo jednorázové talíře v luxusní steakhouse. Jak je zřejmé, jak se to může zdát na širších prvcích, je nezbytné vzít tuto myšlenku do každého detailu konceptu restaurace, bez ohledu na to, jak malý. Vše od barvy na hudbu do desky na stěně visí musí pracovat společně. Dekor prvky, nabídky a úrovně služeb je potřeba zajistit hostům bezproblémovou zkušenost, která, když se dělá dobře, jde téměř bez povšimnutí, protože je to přirozené a autentické.

Pokud Ji Postavíte, Přijdou?

budování klientely není nikdy tak snadné jako zavěšení cedule na dveře. Vyžaduje to chytré plánování, provádění marketingu a splnění slibu ve vašem poslání a prohlášení o pozici značky. Nikdy byste neměli předpokládat, “ pokud to postavíte, přijdou.“.“Otázky, které si musíte položit, jsou; jak se moje restaurace spojí s lidmi? Proč moje restaurace existuje? Jaký typ lidí se snažím přilákat? Co čtou nebo sledují? Jak tráví svůj volný čas? Jaký je nejlepší způsob, jak se k nim dostat? Váš koncept by měl oslovit konkrétní vybrané publikum. Neexistuje žádná taková věc jako “ každý je můj zákazník.“Vědět, proč a pro koho vaše restaurace existuje, je zásadní pro úspěch. Váš marketingový plán by měl nabídnout přesvědčivé důvody, proč by tato hostující základna měla pravidelně navštěvovat vaše zařízení. Je koncept vytvořen pro lidi, kteří si uvědomují zdraví? Je zaměřen na tisíciletí nebo Baby Boomers? Jedná se o kompletní nabídku nebo dezertní značku nebo pohodlný koncept rychlého občerstvení založený na hodnotách. Vaše sociální média, tiskové reklamy, a dosah komunity by se měl zaměřit na jedno publikum s jednou Jedinou zprávou. Jakmile si vybudujete loajální základnu zákazníků a opakujete podnikání, měli byste zvážit rozšíření své základny marketingem na ostatní v této oblasti s návrhem, který je oslovuje.

váš plán lidí je klíčový

skvělý tým vám pomůže vyhrát každý den. Najímání skvělých lidí je prvním krokem k poskytování vynikajících služeb a konzistentního produktu vašim hostům. Vaše poslání „proč“ spolu s firemní kulturou, která zdůrazňuje úctu k zaměstnancům, závazek vůči vašim hostům, služba komunitě, a starost o životní prostředí vás provede při výběru vašich zaměstnanců. Nestačí najímat lidi se zkušenostmi z restaurace; měli by také pochopit a být nadšeni posláním restaurace. Pokud ne, projdou pohyby s neautentickým přístupem a často selhávají při překročení očekávání hostů. Prozkoumejte své firemní základní hodnoty a najměte lidi, kteří tomu odpovídají. Dále dodávejte svým zaměstnancům komplexní, průběžné školení a správné nástroje, aby mohli bezchybně provádět každodenní úkoly. Najměte si vlastnosti, trénujte dovednosti.

trh a konkurence

pochopení tržní oblasti, kde chcete otevřít svou restauraci, je zásadním prvkem plánu. Pečlivě prozkoumejte demografické údaje, abyste zajistili, že v oblasti je dostatek lidí, kteří odpovídají tomu, o kom si myslíte, že přijme váš koncept. Při hledání vaší polohy Spolupracujte se zkušeným komerčním makléřem, který vám může poskytnout data, která vám pomohou správně vybrat oblast a web.

je rovněž nezbytná úplná konkurenční analýza. Zkontrolujte například ceny vaší konkurence. Ujistěte se, že nejste u konce nebo podhodnoceni pro trh. Zkontrolujte další služby, které nabízejí, jako je doručení a online objednávání. Trávit čas v oblasti trhu, jíst několikrát na jako mnoho konkurentů, jak je to možné, a umístit své restaurace řešit chybějící potřeby na trhu. Mít jedinečnou hodnotu a prodejní nabídku vás udrží před hrou. Pamatujte, že každý soupeří o stejné spotřebitelské dolary, takže musíte vytvořit body diferenciace, které pomohou vašemu zařízení vyniknout od konkurence.

důsledně skvělé jídlo

vaše menu musí být relevantní nejen pro koncept a trh, ale mělo by být pokaždé připraveno a dokonale servírováno. Hosté restaurace očekávají, že pokrmy, které si zamilovali, budou mít při každé návštěvě stejnou chuť a vysokou kvalitu. Nekonzistentní produkty mohou vést ke zklamaným hostům, špatným recenzím a klesajícímu podnikání. Vaše menu by mělo být nejen chutné, ale také snadno proveditelné. Čím přímočařejší je menu, tím menší je šance na chyby v přípravě. Konzistence zvyšuje spokojenost hostů. Někteří kuchaři a“ foodies “ vytvářejí položky menu, které jsou příliš komplikované a vyžadují vysoce kvalifikovaného odborníka v kuchyni. Tento přístup je v pořádku, pokud máte v úmyslu otevřít špičkovou restauraci s vysokým cenovým personálem, ale ne v rychle neformálním nebo rodinném prostředí restaurace. Vítězné menu je jednoduché, čerstvé, relevantní, a skvělá ochutnávka. Příslušný kuchař může pomoci v rozvojových pokrmy, které jsou jedinečné a skvěle chutnající, které jsou také jednoduše vyrobit s méně kvalifikovanou pracovní sílu. Pokud máte ambice vlastnit více než jedno místo, pak jednoduché provedení, a konzistentní produkty jsou nutné k dosažení cíle operační několik restaurací.

hotovost je král

existuje mnoho důvodů, proč se Restaurace skládají. Může to být špatný koncept, špatný výběr místa, nesprávné zkoumání konkurence, špatná služba, neinspirující nabídka, nebo špatné jídlo, abychom jmenovali alespoň některé. To znamená, že negativní dopad podkapitalizace může být nejčastější příčinou selhání restaurace. Vědět, kolik peněz potřebujete na spuštění restaurace, je jen špičkou ledovce. Je třeba posoudit probíhající peněžní potřeby, zatímco restaurace je nově otevřena a nabírá na síle. Může trvat mnoho měsíců, než se Restaurace zlomí a nakonec se stane ziskovou. Schopnost podporovat finanční potřeby během této fáze je často výzvou“ make or break“, kterou mnoho nových restauratérů nemůže překonat. Promyšlený projekční model, který vytvoříte s pomocí profesionálního finančního poradce, vás může zachránit před frustrací, negativním finančním dopadem a zlomením srdce neúspěšné restaurace. Zvažování kapitálových potřeb pro prvních dvanáct až patnáct měsíců je nejen obezřetné, ale nezbytné pro úspěch každé nové restaurace. Musíte být připraveni pokrýt provozní náklady a výdaje, protože restaurace “ stoupá.“Pečlivě zvažte své peněžní potřeby a kolik pracovního kapitálu musíte mít po ruce, připraveni k nasazení.

mít plán a následovat svůj sen

vlastnit restauraci může být osobně prospěšné a ziskové. Mnoho lidí vybudovalo skvělé restaurační společnosti podle těchto jednoduchých pokynů. Touha a vášeň vás dostanou jen tak daleko. Vytvořte si svůj podnikatelský plán jako cestovní mapu. Váš plán vám pomůže zůstat na správné cestě při řešení mnoha pohyblivých částí spuštění a úspěšného provozu nové restaurace.