Konzervování Brambor: Jak Tlak Může Brambory pro Skladování Potravin

Tlak konzervování brambor je skvělý způsob, jak zachovat bohaté sklizně pro dlouhodobé skladování potravin. Sklenice brambor stabilní na polici jsou užitečné pro rychlé přidávání jídel.

brambory mohou při skladování na chladném a tmavém místě vydržet dlouhou dobu. Někdy nejsou podmínky skladování ideální. Konzervování brambor tlakovým konzervováním je činí stabilními, takže vydrží déle.

brambory, které jsou poškozené nebo malé, nevydrží dlouho v kořenovém sklepě. Takže pokud vaše bramborová plodina přinesla velké množství malých hlíz, nebo se vám podařilo hodně poškodit při jejich vykopávání, tlakové konzervování brambor je dobrý způsob, jak je uchovat.

poprvé jsem Se snažil konzervování brambor bylo zachránit můj skladování brambor, když se začal dostat měkké a klíčit. Stále jsem měl asi 50 liber brambor v našem kořenovém sklepě a neexistoval způsob, jak bychom je mohli dostatečně rychle použít, než se zkazí.

Tak jsem vytáhl můj tlak canner, konzervování zařízení, důvěryhodné Míč Modrá Kniha Průvodce k Zachování a šel do práce, loupání a krájení brambor.

způsoby použití konzervovaných brambor

nebyl jsem si jistý, jestli bychom vůbec chtěli konzervované brambory, ale zjistil jsem, že nejenže byly podobné struktuře jako běžné brambory, ale byly tak pohodlné vařit.

konzervované brambory jsou užitečné pro rychlé přidávání jídel. Vzhledem k tomu, že brambory jsou již předvařené, oloupané a nakrájené, rychleji se připravují.

tlakové konzervované brambory lze použít stejným způsobem jako vařené brambory, jako jsou smažené, šťouchané nebo pečené. U bramborové kaše je jednoduše krátce zahřejte ve vroucí vodě,vypusťte a rozmačkejte, jako byste měli u běžných brambor.

můžete také použít konzervované brambory v polévkách, polévkách a dušených masech. Protože jsou již předvařené, přidejte konzervované brambory na konci doby vaření, aby se příliš nezměkly.

nyní pěstuji v naší zahradě každý rok dvě menší plodiny brambor místo jedné velké plodiny. Jedním z nich je moje hlavní plodina skladovacích brambor, která je vysazena na jaře, sklizena na podzim, a uloženy v našem kořenovém sklepě na zimu.

• 5 Kroky k Uložení Brambor na Zimu

druhou je podzimní výsadba z červené brambory, které se sklízejí malé, těsně předtím, než půda zamrzne, a konzervy pro skladování potravin. Skladovací brambory se používají přes zimu a konzervované brambory vyplňují mezeru až do příští sklizně.

Tipy pro Tlak Konzervování Brambor

Při konzervování bílé brambory nezapomeňte:

Použít Tlak Canner

Brambory jsou málo kyselé potraviny a třeba konzervy s tlakovou canner. Když jsem začal konzervování potravin, udělal jsem nějaký výzkum a koupil, Presto 16-litrový Hliníkový tlakový kanystr. Je držitelem konzervárenské náplně sklenic o velikosti 9 nebo 7 litrů. Navíc je pro mě dost lehké zvednout plnou konzervu ze sporáku bez pomoci.

vyberte nejlepší brambory pro konzervování

některé brambory jsou lepší pro konzervování než jiné. Vyhněte se bramborám, které se obvykle používají k pečení, jako jsou červenohnědé. Škrobová a moučná struktura nepovede k kvalitnímu konzervovanému produktu. Zachovat tyto druhy jako zmrazené francouzské smažené brambory místo.

• jak zmrazit bramborové hranolky

zvolte“ voskové „nebo“ vroucí “ druhy brambor pro konzervování. Většina červených brambor je vhodná a mnoho kulatých bílých a zlatých brambor s tenkou kůží funguje dobře, když jsou konzervovány. Malé brambory nebo mladé brambory označované jako „nové brambory“ jsou také skvělými kandidáty na tlakové konzervování. Ty bývají méně škrobové než zralé brambory.

chcete brambor, který si během konzervování udržuje svůj tvar a strukturu. Brambory musí být dostatečně pevné, aby se při tlaku v konzervách nestaly kašovité. Vyberte si brambory, které po zahřátí dobře vydrží, a ne ty, které se při vaření rozpadnou.

Oloupejte brambory

před konzervováním budete muset brambory oloupat. Neexistují žádné bezpečné testované recepty na konzervování brambor s kůží. Odstranění kůže loupáním brambor snižuje množství bakterií na bramborách.

mohou celé nebo nakrájené brambory

Škrobnatost brambor je činí trochu složitými, aby mohly bezpečně. Škrob omezuje pronikání tepla do středu konzervárenské nádoby. Takže jediný způsob, jak může brambory bezpečně je buď vybrat malé až středně velké zralé brambory asi 2 palce v průměru, nebo snížit větší brambory na 1-na 2 palce kousky po loupání.

můžete získat více brambor do nádoby tím, řezání je do 1-palcové kusy, ale zjistil jsem, že tyto mají tendenci vyústit v rozbředlé brambory, když tlak konzervy. Malé 2palcové celé brambory a 2palcové kousky zůstávají při konzervování mírně pevné.

půllitrová nádoba obsahuje asi 11 uncí připravených brambor o velikosti 2 palce. Budete potřebovat asi 6 liber brambor pro konzervárenské zatížení 9 pintů. Zaměřte se na asi 24 uncí na litr, nebo 11 liber připravených brambor pro konzervárenské zatížení plné 7 litrů.

Kroky pro Tlak Konzervování Brambor

Pokud jste nový konzervování nebo ne konzervované ve chvíli, to může být užitečné, aby přezkoumala tento článek na tlak konzervování v Národním Centru pro Domácí Konzervace Potravin stránkách.

podrobnější a tisk recept lze nalézt v dolní části tohoto článku, ale to jsou obecné kroky pro tlak konzervování brambor:

Krok 1: Shromážděte Své Konzervování Zařízení

• Tlak canner
• 9 půllitr velikosti konzervárenských sklenic nebo 7 litrovou velikosti konzervárenských sklenic
• Konzervování víčka a kapel
• Konzervování nástrojů: víko zvedák, sklenice zvedák, konzervování naběračka, trychtýř, a bublina popper
• Plus základní kuchyňské potřeby jako škrabku na brambory, nůž, prkénko, několik velkých hrnců, malý hrnec, cedník, a kuchyňské utěrky.

Krok 2: Připravte konzervárenské nádoby a víčka

s jakýmkoli projektem konzervování musíte začít čistými, teplými nádobami a víčky. Umyjte sklenice a víčka teplou mýdlovou vodou a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

přidejte nádoby do konzervovacího stojanu v tlakové nádobě. Naplňte vodou a nádoby vařte 10 minut, aby se sterilizovaly. Zahřejte víčka v malém hrnci s vodou na mírném ohni. Udržujte vše v teple, dokud nebudete připraveni.

Krok 3: připravte brambory

naplňte velký hrnec asi na polovinu studenou vodou. Umyjte, oloupejte brambory a nakrájejte na 2palcové kousky. Malé brambory nechte celé, pokud mají průměr asi 2 palce. Ořízněte oči, modřiny a všechny zelené skvrny.

při práci položte nakrájené brambory do hrnce se studenou vodou. To pomůže odstranit část povrchového škrobu a zabránit změně barvy brambor před vystavením vzduchu.

vypusťte a opláchněte brambory studenou vodou. Naplňte hrnec, vařte brambory po dobu 10 minut, snižte teplotu a udržujte je v teple, dokud nebudete připraveni.

přiveďte druhý velký hrnec vody k varu na vysoké teplotě a udržujte v teple, dokud nebudete připraveni na plechovku. Toto je voda, kterou budete používat k naplnění sklenic. Nepoužívejte vodu, ve které byly brambory vařené. Existuje příliš mnoho škrobu, než aby bylo možné bezpečně.

Krok 4: Brambory

Vypusťte brambory a zabalte je do sklenice. Zlikvidujte vodu použitou k vaření brambor. Při použití Přidejte konzervárenskou sůl a naplňte sklenice teplou vodou z druhého hrnce. Ponechte 1palcový prostor. Snažte se zabalit brambory příliš těsně. Mezi kousky brambor musí být prostor, aby voda mohla během zpracování cirkulovat kolem bramborových kousků.

odstraňte vzduchové bubliny, přidejte víčka a kroužky a vložte nádoby do tlakové nádoby. Postupujte podle pokynů pro tlakovou nádobu a zpracovejte sklenice. Nechte konzervu vychladnout, vyjměte sklenice a nechte je úplně vychladnout. Datum, štítek, a uložte sklenice brambor na chladném místě. Použijte do jednoho roku.

4.5 z 2 hlasy

Tlak Konzervování Brambor

Přípravný Čas

30 minut

Cook Čas

35 minut

Konzervování brambor je skvělý způsob, jak zachovat bohaté sklizně pro dlouhodobé skladování potravin. Police stabilní sklenice jsou užitečné pro rychlé doplnění jídla.

Předmět:Konzervování

Kuchyně:Americká

Klíčové slovo:konzervování brambor

Porcí: 6 půllitr sklenic

Kalorie: 60 kcal

Autor: Růst Dobrý Život

Ingredience

• 6poundswhite brambory pro piv(11 liber za litry)
• konzervování saltoptional
• voda

Instrukce

Připravte své canning sklenice a víčka:

1. Čisté sklenice a víčka s teplou, mýdlovou vodou a dobře opláchněte.
2. umístěte stojan na nádoby do tlakové nádoby, vložte čisté nádoby do nádoby, přidejte vodu a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Snižte teplotu na středně vysokou a vařte sklenice po dobu 10 minut, aby se sterilizovaly. Otočte teplo na nízkou teplotu a udržujte sklenice v teple, dokud nebudete připraveni je použít.
3. zahřejte víčka v malém hrnci s vodou na mírném ohni.

připravte si brambory:

1. naplňte velký hrnec asi na polovinu studenou vodou.
2. vyčistěte a oloupejte brambory. Nakrájejte je na 2-palcové kousky a vložte je do hrnce se studenou vodou. To pomůže odstranit část povrchového škrobu a zabránit změně barvy brambor před vystavením vzduchu.
3. vypusťte a brambory dobře opláchněte studenou vodou. Přidejte brambory zpět do velkého hrnce a naplňte dostatečným množstvím vody na zakrytí. Přiveďte hrnec k varu a vařte brambory po dobu 10 minut. Snižte teplotu na nízkou a udržujte v teple, dokud nebudete připraveni.
4. zatímco brambory vaří, přiveďte druhý velký hrnec vody k varu na vysokou teplotu, snižte teplotu na nízkou a udržujte v teple, dokud nebudete připraveni. Toto je voda, kterou budete používat k naplnění sklenic. Nepoužívejte vodu, ve které byly brambory vařené. Je příliš mnoho škrobu, aby mohl správně.

mohou brambory:

1. rozložte kuchyňský ručník na pult. Pomocí zvedáku nádoby vyjměte teplé sklenice z konzervy, vypusťte a postavte se na ručník.
2. vypusťte brambory a zlikvidujte vodu na vaření.
3. naplňte sklenice horkými bramborami. Do každé půllitrové nádoby přidejte 1/2 lžičky konzervárenské soli nebo 1 lžičku na každý litr (sůl je volitelná, ale přidává hodně chuti). Do nádoby přidejte čerstvou horkou vodu a ponechte 1palcový prostor.
4. spusťte bublinkový popper přes sklenici a uvolněte bubliny, které mohou být zachyceny mezi bramborami.
5. pomocí magnetického zvedáku víka zvedněte víčka z teplé vody, středové víko na sklenici, a našroubujte pás, dokud není těsný.
6. pomocí zvedáku nádoby umístěte sklenice do tlakové nádoby a ponechte mezi nimi prostor. Jakmile jsou sklenice v konzervě, upravte hladinu vody podle pokynů tlakového kanystru. Pokud přidáváte vodu, použijte horkou vodu z velkého hrnce.
7. Postupujte podle pokynů pro váš tlak canner a proces piva za 35 minut, a kvarta 40 minut na 10 liber tlaku na nadmořské výšce nižší než 1000 metrů. V případě potřeby upravte dobu zpracování pro vaši nadmořskou výšku.
8. po dokončení doby zpracování vypněte teplo a nechte tlakovou nádobu vychladnout asi 1 hodinu.
9. Když tlak canner ochladí, rozšířil na utěrku na pult, odemknout kryt a odstranit nakloněním víko od vás tak, že pára není spálit svou tvář.
10. pomocí zvedáku sklenice zvedněte sklenice z konzervy a položte na ručník. Nechte sklenice vychladnout po dobu 12 hodin. Měli byste slyšet uspokojivý „ping“ těsnění víček nádoby.
11. po 12 hodinách zkontrolujte, zda se víčka nádob utěsnila zatlačením na střed víka. Víko by se nemělo vyskakovat. Pokud se víko ohýbá nahoru a dolů, neuzavřelo se. Chlazte nádobu a spotřebujte během několika dní.
12. odstraňte šroub na pásech a umyjte sklenice. Označte a datujte sklenice. Uchovávejte sklenice na chladném a tmavém místě a použijte do 12 měsíců. Výtěžek 9 Pinty nebo 7 litry.

Poznámky k receptu

• Jedná se o testovaný recept na bezpečné konzervování z USDA Complete Guide to Home Canning. Změna receptury může způsobit, že produkt není nebezpečný pro konzervování.

• všechny časy jsou ve výškách menších než 1000 ft. Musí být provedeny úpravy pro nadmořské výšky větší než 1 000 ft.

reference a další čtení:

• Zachování Brambory – Národní Centrum pro Domácí Konzervace Potravin
• Pomocí Tlaku Porážku – Národní Centrum pro Domácí Konzervace Potravin
• Míč Modrá Kniha Průvodce k Zachování
• USDA Kompletní Průvodce pro Domácí Canning

můžete Také Rád:

• 6 Způsobů, jak Pěstovat Brambory
• Jak Zmrazit Bramborové Hranolky
• 8 Skvělých Tipů pro Pěstování Brambor

Dobré plánování je klíčem k úspěšné zeleninové zahradě

Ať už jste nový pěstování své vlastní potraviny, nebo byly pěstování zeleninové zahradě pro nadcházející roky, budou mít prospěch z nějaké plánování každý rok. Najdete zde vše, co potřebujete k organizaci a plánování vaší zeleninové zahrady v mém pdf eBook, pěstovat dobrý životní průvodce pro plánování vaší zeleninové zahrady.