Konzervování sušených fazolí
- sdílet
- Pin
tlakové konzervování sušených fazolí je skromný způsob, jak přidat do svého skladování potravin. Snižte sodík a chemikálie nalezené v komerčně konzervovaných fazolích konzervováním vlastních.
fazole jsou levným zdrojem bílkovin a skvělým zdrojem vlákniny, železa, vitamínu B A C a vápníku. Mít konzervované fazole po ruce usnadňuje jejich zařazení do denních jídel.
podle Bean Institute, suché fazole jsou asi jedna třetina nákladů na supermarket-konzervované fazole. Konzervované fazole také obsahují téměř 100krát více sodíku než sušené fazole podle nutričních faktů. Vypouštění a oplachování konzervovaných fazolí sníží sodík, ale také odvádíte spoustu chuti. Pak je tu vždy otázka chemikálií v obložení plechovek a té kovové chuti.
konzervované fazole jsou však užitečné. Je mnohem snazší otevřít plechovku a přidat předvařené fazole do receptů. Také sušené fazole by měly být použity do jednoho roku po zakoupení. Pokud jsou sušené fazole příliš staré, mohou po namočení a vaření zůstat tvrdé. Konzervování sušených fazolí může zdvojnásobit jejich trvanlivost.
Sušené fazole udělat si čas, aby nasákly, pre-vařit, a mohou, ale můžete si je připravit dopředu ve velkých sériích a mají svůj vlastní domov, konzervované fazole ve skladu pro ty, rychlá jídla.
když můžete své vlastní suché fazole, můžete použít aromatický fazolový vývar ve sklenici místo vypuštění a opláchnutí. Navíc můžete ovládat nebo dokonce eliminovat sodík konzervováním fazolí bez soli. Sůl je volitelná jako příchuť a není nutná pro bezpečné konzervování. Líbí se mi sušené fazole bez soli a pak při přípravě receptu přidejte sůl podle chuti.
Použijte svůj domov konzervované fazole, aby New England pečené fazole, pečený česnek bílé fazole Dip, nebo jakýkoli recept, který vyžaduje konzervované fazole.
Tipy pro tlakové konzervování suchých fazolí
používejte tlakovou konzervu: suché fazole lze bezpečně konzervovat pouze pomocí tlakové konzervy (nikoli tlakového hrnce). Když jsem začal konzervování potravin, udělal jsem nějaký výzkum a koupil, Presto 16-litrový Hliníkový tlakový kanystr. Je držitelem konzervárenské náplně sklenic o velikosti 9 nebo 7 litrů. Navíc je pro mě dost lehké zvednout plnou konzervu ze sporáku bez pomoci.
Typy Sušených Fazolí Můžete Tlak: Černé fazole, cizrna, velké severní fazole, fazole, námořnictvo fazole, pinto fazole, lima fazole, a mnoho dalších.
Kolik Budete Potřebovat? Vzhledem k tomu, že doba zpracování pro konzervování sušených fazolí je dlouhá, zvažte snahu o plné zatížení konzerv, abyste neztráceli zdroje.
Presto 16-litrový Hliníkový tlakový kanystr drží sklenice o velikosti 9 nebo sklenice o velikosti 7 litrů. V závislosti na typu fazole jste konzervování, budete potřebovat asi 3 1/4 kg sušených fazolí, aby naplňte canner zatížení 9 půllitr velikosti sklenic, nebo 5 kg sušené fazole naplnit 7 litrovou velikosti sklenice.
do stejné konzervy můžete zahrnout sklenice různých druhů fazolí. Plné konzervárenské zatížení je dobrý způsob, jak do svého skladování potravin přidat různé konzervované fazole.
Zařízení Potřebné pro Konzervování Sušené Fazole
- Tlak canner
- 9 půllitr velikosti konzervárenských sklenic nebo 7 litrovou velikosti konzervárenských sklenic
- Víčka a kapel
- Konzervování nástrojů: víko zvedák, sklenice zvedák, konzervování naběračka, trychtýř, a bublina popper
- Plus základní kuchyňské potřeby například velký hrnec, cedník, malý hrnec a kuchyňské utěrky
Proces pro Konzervování Sušené Fazole
Namočte Sušené Fazole: Národní Centrum pro Domácí Konzervace Potravin doporučuje, pre-namáčení a doutnající fazole, než tlak konzervování. Namáčení sušených fazolí pomáhá zvýšit stravitelnost a vstřebávání živin. Namáčení také zajišťuje, že vaše sušené fazole jsou rehydratovány a během vaření správně změknou.
Existují dva způsoby, jak se namočit fazole: Proplachovací dobu 12 hodin nebo přes noc nebo rychlé namočit:
- Namočte Fazole přes Noc: Třídit přes suché fazole a vybrat poškozené fazole a kameny. Fazole dobře opláchněte a vložte je do velkého hrnce. Přidejte dostatek vody na pokrytí asi 2 palce nad sušenými fazolemi. Zakryjte hrnec a namočte fazole na chladném místě po dobu nejméně 12 hodin nebo přes noc. Pokud je počasí teplé, vložte hrnec do chladničky.
- rychlé namočení sušených fazolí: pokud jste stisknuti na čas, můžete použít metodu rychlého namočení. Přiveďte velký hrnec vody k varu na vysoké teplotě. Přidejte sušené fazole a vařte 2 minuty. Vyjměte hrnec z tepla a nechte fazole namočit po dobu 1 hodiny.
předvařte sušené fazole: vypusťte namočené fazole a dobře opláchněte čerstvou vodou. Opláchněte velký hrnec a přidejte fazole zpět do hrnce. Naplňte hrnec čerstvou vodou, aby zakryl asi 2 palce nad namočenými fazolemi. Přiveďte hrnec k varu na vysoké teplotě a vařte 30 minut. Snižte teplotu na nízkou a udržujte v teple, dokud nebudete připraveni.
vaše fazole budou stále pevné. Fazole trochu nabobtná z nasáknutí vody a při zpracování v tlakové nádobě dokončí vaření a změknou.
připravte si konzervárenské vybavení: během vaření fazolí sbírejte konzervárenské vybavení a připravte si sklenice.
připravte si sklenice a víčka mytím v teplé mýdlové vodě a dobře opláchněte. Umístěte stojan na nádoby do tlakové nádoby, nastavte čisté nádoby do nádoby, přidejte do sklenic vodu a naplňte nádobu na přibližně 3 palce. Zakryjte a vařte sklenice po dobu 10 minut, aby se sterilizovaly. Zahřejte víčka v malém hrnci s vodou na mírném ohni. Udržujte sklenice a víčka v teple, dokud nejsou připraveny k použití.
naplňte sklenice předvařenými fazolemi: přidejte částečně vařené fazole do teplých sklenic. Přidejte vodu na vaření, abyste naplnili sklenice a ponechali 1palcový prostor. Spusťte bublinkový popper přes nádobu, abyste odstranili vzduchové bubliny a otřete ráfky. Přidejte víčka a zpracovejte konzervárenské nádoby v tlakové nádobě.
u Tlakového zavařování, sušené fazole je skromný způsob, jak přidat do vaše skladování potravin. Snižte sodík a chemikálie nalezené v komerčně konzervovaných fazolích konzervováním vlastních.
- 3 1/4poundsGreat Severní sušené fazole(nebo jiné sušené fazole volby)
- konzervování sůl(volitelné)
- voda
- 5poundsGreat Severní sušené fazole(nebo jiné sušené fazole volby)
- konzervování sůl(volitelné)
- voda
-
Třídit přes suché fazole a vybrat poškozené fazole, tyčinky a kameny. Fazole dobře opláchněte a přidejte je do velkého hrnce. Naplňte hrnec dostatečným množstvím vody, aby zakryl asi 2 palce nad fazolemi. Zakryjte hrnec a namočte fazole na chladném místě po dobu nejméně 12 hodin nebo přes noc.
-
po namočení vypusťte fazole a dobře opláchněte. Opláchněte velký hrnec a přidejte fazole zpět do hrnce. Naplňte hrnec čerstvou vodou, aby zakryl asi 2 palce nad namočenými fazolemi.
-
přiveďte hrnec k varu na vysoké teplotě. Snižte tepelné médium a vařte 30 minut. Fazole občas promíchejte, aby se zabránilo přilepení, a v případě potřeby přidejte teplou vodu, aby se fazole zakryly. Snižte teplotu na nízkou teplotu a udržujte fazole v teple, dokud nebudete připraveni.
-
Zatímco se fazole vaří, připravte si sklenice a víčka po mytí v teplé, mýdlové vodě a máchání. Umístěte stojan na nádoby do tlakové nádoby, nastavte čisté nádoby do nádoby, přidejte do sklenic vodu a naplňte nádobu na přibližně 3 palce. Zakryjte a vařte sklenice po dobu 10 minut, aby se sterilizovaly. Zahřejte víčka v malém hrnci s vodou na mírném ohni. Udržujte sklenice a víčka v teple, dokud nejsou připraveny k použití.
-
rozložte kuchyňský ručník na pult. Pomocí zvedáku nádoby vyjměte teplé sklenice z konzervy, vypusťte a postavte se na ručník. Pokud používáte konzervárenskou sůl, přidejte do sklenice 1/2 lžičky soli na půllitr nebo 1 čajovou lžičku na litr.
-
pomocí konzervárenské nálevky a pánve naplňte sklenice fazolemi. Přidejte vodu na vaření fazolí a ponechte 1-palcový prostor v horní části sklenic.
-
spusťte bublinkový popper přes nádobu, abyste odstranili vzduchové bubliny a otřete ráfky. Pomocí magnetického zvedáku víka zvedněte víčka z teplé vody, středové víko na sklenici, a našroubujte pás, dokud není těsný.
-
pomocí zvedáku sklenice opatrně vložte sklenice do tlakové nádoby na konzervárenském stojanu. Mezi sklenicemi ponechte prostor. Jakmile jsou sklenice v konzervě, upravte hladinu vody podle pokynů tlakového kanystru. Pokud přidáváte vodu, použijte horkou vodu z malého hrnce, který jste použili k zahřátí víček.
-
proces Pinta sklenice sušených fazolí při 10 liber tlaku 75 minut v nadmořské výšce menší než 1,000 ft. Proces kvart sklenice sušených fazolí při 10 liber tlaku 90 minut v nadmořské výšce menší než 1,000 ft. Postupujte podle pokynů pro tlakovou nádobu a v případě potřeby upravte dobu zpracování pro vaši nadmořskou výšku.
-
po dokončení doby zpracování vypněte teplo a nechte tlakovou nádobu vychladnout sama (přibližně 1 hodina).
-
po vychladnutí tlakové nádoby vyjměte sklenice. Rozložte kuchyňský ručník na pult, odemkněte kryt konzervy a vyjměte jej nakloněním víka od sebe, aby pára nespálila obličej. Pomocí zvedáku sklenice opatrně zvedněte sklenice z konzervy a položte na ručník.
-
nechte sklenice vychladnout po dobu 12 až 24 hodin. Měli byste slyšet „ping“ jako těsnění víka nádoby.
-
Po 12 až 24 hodin, zkontrolujte, zda jar víčka uzavřela tím, že tlačí na středu víka. Víko by se nemělo vyskakovat. Pokud se víko ohýbá nahoru a dolů, neuzavřelo se. Nádobu chlazte a spotřebujte během několika dní.
-
po vychladnutí odstraňte šroub na pásech a umyjte sklenice. Označte a datujte sklenice. Sklenice skladujte na chladném a tmavém místě a spotřebujte do 12 měsíců. Výtěžek 9 Pinty nebo 7 litry.
pokud nechcete tlačit na vaše sušené fazole, můžete je místo toho zmrazit. Podívejte se na tento článek, 3 způsoby vaření sušených fazolí od nuly z našeho sesterského webu.
zdroje a další čtení:
- jsou konzervované fazole stejně zdravé jako domácí vaření?
- Nutriční Přínos Namáčení Fazole Před Vařením
- BPA Náhradní Také Mění Hormony
- USDA Kompletní Průvodce pro Domácí Canning
- Míč Modrá Kniha Průvodce k Zachování
můžete Také Rád:
- 6 Tipy pro Přípravu pro Konzervování Období
- Pomalý Hrnec Nové Anglii Pečené Fazole
- Konzervování Fazolí pro Skladování Potravin
- Zavařování Mrkve pro Vaše Spíž Police
Dobré plánování je klíčem k úspěšné zeleninové zahradě
Ať už jste nový pěstování své vlastní potraviny, nebo byly pěstování zeleninové zahradě pro nadcházející roky, ty budou mít prospěch z nějaké plánování každý rok. Najdete zde vše, co potřebujete k organizaci a plánování vaší zeleninové zahrady v mém pdf eBook, pěstovat dobrý životní průvodce pro plánování vaší zeleninové zahrady.
- Podíl
- Pin