Konzervy tuňáka: 5 nejoblíbenějších italských značek po celém světě
Tuňák je nejvíce prodávané ryby na světě, v podobě čerstvé, mražené a konzervy tuňáka. Je to také jeden z 50 nejvíce prodávaných potravin v supermarketech, kde jeho tržby činí přibližně 1,1 miliardy EUR.
jako mořská ryba je tuňák největším členem rodiny makrel a patří do rodu Thunnus, který zahrnuje 13 druhů. Všechny druhy lze nalézt v konzervách, včetně tuňáka křídlatého, tuňáka pruhovaného, tuňáka obecného a tuňáka žlutoploutvého.
chuť závisí nejen na druhu, ale také na tom, co ryby jedly. Tuňák může vážit až 680 kilogramů a hmotnost má vliv na chuť a konzistenci.
tuňák byl loven po staletí: dokonce i ve starověku byl loven ve velkém měřítku, zejména na Gibraltaru a v Hellespontu. Na Sicílii byl většinou loven na březích Trapani. Rybolovné techniky se liší v závislosti na ročním období a zeměpisné poloze. Na začátku minulého století přistěhovalci z Jihu Itálie byl šťastný, že najít tuto rybu v Pacifiku a začali rybolov v Jižní Kalifornii, které přispěli k tomu, aby konzumace tuňáka běžné v Americe.
prvním důkazem lovu tuňáků jsou spisy Aristophanes, Oppian a Theocritus. Aristophane (páté století b.C.) píše, že hlídky chodili na nejvyšší vrcholy na místě příjezdu z tuňáka hejna, které byly tlačeny k jejich sítě pomocí mořských proudů.
Rio Mare
Od té doby, více než 40 let Rio Mare byla známá v Itálii, pro jeho reklamu, která tvrdila, že „to je tak něžný, můžete snížit to s tou tyčkou“. To, co je jedinečné, je charakteristická růžová barva a vysoká kvalita, zaručená přísnými kontrolami a dvojitým čištěním prováděným ručně.
nezaměnitelnou chuť ještě umocňuje špetka mořské soli a olivového oleje ze Středozemního moře. Rozsah Rio Mare výrobků se vyváží do více než 30 zemí a zahrnuje tuňáka v olivovém oleji, tuňák ve slaném nálevu, hřbety z tuňáka, ostřílený tuňáka na těstoviny, tuňák se zeleninou a roztíratelné tuňáka. Kromě tuňáka Rio Mare také vyrábí a prodává filety ze salmonů, makrel a sardinek.
Mareblu
Po zmatku způsobené vojenský převrat, hlavní Thajské společnosti začaly plánovat dopředu znovu. Mezi ně patří mražené výrobky Thai Union, jedna z nejdůležitějších společností a velmi otevřená mezinárodním trhům.
Tato společnost je gigant v odvětví rybolovu a majitel společnosti Mareblu, což je značka leader v Itálii, když přijde na produkty z tuňáka, a také známý a ocenil mimo národní hranice. Značka hledá další převzetí na západních trzích, kde chce dále posílit svou přítomnost, jak je vysvětleno v článku „Financial Times“. Thajská unie, která je v Itálii málo známá, přestože vlastní Mareblu, je již obrem v rybářském průmyslu s příjmy přesahujícími 3 miliardy eur a zisky téměř 80 milionů EUR.
Nostromo
Tento tuňák je ochucený pouze lžící olivového oleje a méně než 1 g mořské soli a je ideální přidat ryby do svého jídelníčku. Je také zdrojem Omega-3, fosforu, jódu, vitamínu B12 A D3 a má vysoký obsah bílkovin, selenu a vitamínu B3. Tuňák Nostromo je zdravý a slaný a lze ho mít tak, jak je, nebo použít v mnoha receptech.
Nostromo tuňák je distribuován Trojice Alimentari S. p.A., (který se nyní stal Bolton Alimentari S. p.A.), nachází se v Cermenate (Como), kde je jedním z největších zařízení na zpracování tuňáka v Evropě.
Nostromo je jednou z největších značek konzervovaného tuňáka na italském trhu. Od více než 50 let je to záruka kvality a používá pouze ty nejlepší tuňáky k výrobě vynikajících konzervovaných ryb. Tuňák Nostromo je měkký a kompaktní, slaný a s vysokým obsahem živin, který uspokojí jakoukoli chuť.
stejně Jako Mar
Generale Šetřit je druhým největším výrobcem konzervovaných ryb na italském trhu (s podílem na trhu o 17%). Je lídrem značky ve výrobě celých tuňáků, je vlastníkem značky stejně jako Mar a je vzorem kvality a inovací.
konzervovaný tuňák jako Mar se vaří a poté se nechá 1 nebo 2 měsíce strčit do vysoce kvalitního olivového oleje, než se distribuuje.
mnoho znalců tuňáka si myslí, že to, co dělá tento italský produkt tak dobrým, je dlouhá doba marinování a použití vysoce kvalitního olivového oleje a mořské soli.
S pořízením Manzotin (což je druhý italský výrobce rosolu maso) a De Rica, kultovní label zemědělsko-potravinářského sektoru, Generale Šetřit se podařilo diverzifikovat a zvýšit svou přítomnost v konzervárenském průmyslu.
Callipo
Callipo tuňáka Žlutoploutvého je jemné, kompaktní a štíhlý a má odstín růžové.
Callipo vždy vybral ty nejlepší části tun, které mají být transformovány ve 100% italském procesu v každé fázi. Konzervovaný tuňák z Callipo vděčí za svou nezaměnitelnou chuť, rozpoznatelnou při prvním kousnutí, páře, která udržuje své nutriční vlastnosti nezměněné, důkladnému čištění a zrání, které trvá několik měsíců.
konzervovaný tuňák Callipo ve vodě se vyrábí pro ty, kteří chtějí produkt s nízkým obsahem tuku (méně než 1%). Vyrábí se výhradně v Itálii a materiály jsou pečlivě vybírány.
společnost Callipo má v současné době roční produkci asi 5.500 tun tuňáka a 200 pracovníků. 90% produkce je distribuováno v Itálii, zatímco zbývajících 10% jde do hlavních evropských a mimoevropských zemí.
možná vás bude zajímat čtení: „Italská rajčatová omáčka: 5 značek, které jsou symbolem kvality a vyrobené v Itálii po celém světě“