Lahori Chargha recept, smažené nebo pečené
Dobrý den! Já vím, jsem nadšený, že mohu sdílet pikantní smažené kuře, které bude láskou vašeho srdce. Toto je nejslavnější a tradiční pákistánské smažené celé kuře z města Lahore? Je zřejmé, že je čas sdílet Lahori Charga nebo chargha recept.
to je více autenticky nazývá „ch-er gha“ v Punjabi přízvuk. Je to super jednoduché a má velmi málo aktivního času. Potřebujete jen trochu plánování.
Lahori Chargha
původ tohoto jídla je docela nejistý, jediné, co víme jistě, je to, že pochází z Lahore, Paňdžáb. Vaří se však v ulicích po celém Pákistánu i v zahraničí.
co je Charga?
Chargha je měkké šťavnaté smažené kuře marinované přes noc v pikantním a pikantním tření a dušené. Po napařování následuje hluboké smažení, které je autentickým způsobem. V jiné zdravější verzi marinované a dušené kuře se peče v tandooru a nazývá se tandoori chargha.
Charga nebo chargha kuře chutná podobně jako smažené kuře tandoori, ale má jinou chuť díky vydatné užívání chat masala, slavný Punjabi koření.
tipy, jak nejlépe Lahori Chargha
- použijte středně velké kuře: 1 kg až 1,25 kg bez kůže celé kuře funguje nejlépe pro Chargha. Protože maso menšího ptáka je něžné a rychle vaří. Pokud se z jatek dostane živá slepice, je nejlepší kuře o hmotnosti kolem 1,5 kg.
- marinujte dobře: Marinování je klíčem k chutné šťavnaté chargha. Je nutné umístit správný řez a nejméně 4 hodiny marinování při pokojové teplotě. Noční marinování v lednici funguje nejlépe.
- pár s boky: charge kuře je měkké šťavnaté, ale budete potřebovat nějaké chutney a omáčky pro tento úžasný combo. Čerstvý zelený chutney nebo jakýkoli česnekový dip jako česneková majonéza, česnek raita je nejlepší volbou. Zjistil jsem, že kečup smíchaný s chat masala funguje také jako rychlá omáčka.
FAQ: Lahori Chargha
co sloužit s Charga?
Charga se podává s citronovými klíny, chat masala, pikantní česnekovou raitou a / nebo zeleným chutney. Můžete jíst s jakýmkoli chlebem, naan nebo roti nebo jen sám. Smažené nebo pečené brambory se také dobře spárují.
je Charga pikantní?
ne opravdu, marináda se může zdát nabitá kořením, ale když hluboce smažíte kuře, poměrně sníží teplo koření. Při pečení můžete snížit červené chilli, abyste snížili teplo v receptu.
Můžu péct nebo pečené Charga v troubě přeskočit vaření v páře a smažení?
Ano, můžete si vyrobit Charghu v troubě umístěním na list lemovaný máslovým papírem. Nezapomeňte péct pár vegetariáni spolu jít jako vedlejší kolej. Doba pečení by byla asi 1 hodina nebo více při 350 F nebo 180 C. Pokud ke kontrole použijete teploměr na maso, měla by vnitřní teplota dosáhnout 165F, aby byla bezpečná. Doporučené časování je 1 kg celého kuřete, doba vaření se zvýší u většího ptáka. Zkontrolujte teplotu pečení kuřete a průvodce načasováním zde.
mohu udělat Charga v troubě rotisserie?
Ano, zkusil jsem to a chutná také skvěle a je to zdravý způsob, jak jíst Charga. Umístěte plech na pečení lemovaný máslovým papírem pod něj, abyste zachytili kapky, a také pečte brambory a další zeleninu. Pečte při 350 F po dobu 25-30 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 F. doporučené časování je 1 kg celého kuřete, doba vaření se zvýší u většího ptáka. Další užitečné informace najdete v tomto průvodci kuřecím masem.
mohu napařit chargu a péct místo smažení?
Ano, To je dobrá volba, protože v páře vaří kuře velmi dobře a udržuje ho něžné. Je to rychlejší než pečení. Pak před podáváním kuře velkoryse potřete olejem. Poté pečte v předehřáté troubě při 350 F po dobu 15 minut, aby se důkladně zahřála. Nakonec pečte 5-7 minut na křupavou pokožku a podávejte.
mohu udělat Lahori Chargha s jinými ptáky?
můžete použít jiné celé a bez kůže ptáky, aby Charga jako krůta nebo kachna. Doba vaření se zvýší s větším ptákem a musíte zvýšit marinádu. Recept poskytuje marinádu na 1 kg-1.25 kg kuře.
mohu udělat charga s jinými kuřecími řezy?
lze použít i jiné kuřecí kousky, jako je celé kuřecí stehno a kuřecí prsa s křídlem, které se při vaření snáze manipulují. Doba napařování se sníží na 15-20 minut s malými kousky.
Jak vyrobit Lahori Charga?
- Jak umístit řez pro Lahori Chargha?: Umyjte si kuře a vložte do cedníku po dobu 5-10 minut, aby přebytečná voda odtékala. Pak osušte kuřecí utěrkou. Nyní umístěte písmeno v – tvary řezy na kuřecí prsa s ostrým nožem. Proveďte řezy asi o palec od sebe. Řez by měl být opravdu hluboký, dokud se nůž nedotkne kosti prsní kosti. Podobně položte 1-2 hluboké řezy na kusy nohou. Můžete také strčit kuře vidličkou, pokud je pták opravdu velký.
- Koření: Tak podívejte se na koření, které jsou červené chilli vločky, kurkuma, černý pepř, chat masala, koriandr prášek, kmín prášek, Kašmírština chilli prášek, garam masala, zázvor-česneková pasta, sůl.
- Nyní přidejte vejce, olej a ocet, abyste vytvořili pastu.
- marináda: marináda je připravena.
- správný způsob, jak marinovat celé kuře: noste rukavice nebo alespoň naneste trochu oleje na ruku, aby koření v marinádě nespálilo ruku. Vezměte marinádu do ruky a aplikujte ji na celé kuře. Posuňte prsty mezi řezy, abyste se ujistili, že marináda dosáhne až do kosti a pod masem. Ujistěte se, že jste jemní, abyste nezlomili maso. Pak spojte nohy kuřete s bavlněnou nití. (Zbytek své marinované kuřecí maso v cedníku s miskou nebo desku pod, takže žádnou vodu z kuřecích kanalizace pod zatímco marináda zůstane držet na kuřecí kůže. To je zvláště užitečné, pokud zdvojnásobíte nebo ztrojnásobíte recept. To je volitelné.)
- marinujte kuře po dobu nejméně 4 hodin na pultu na chladném místě nebo nejlépe přes noc v lednici. Pak vložte kuře do parníku. Ujistěte se, že hladina vody je nejméně ½ palce pod kouřící deskou. (Do velkého hrnce naplněného malou vodou jsem umístil kovový cedník.)
- umístěte víko pevně a napařte po dobu 20-25 minut, dokud kuře nezměkne. Přednostně nechte kuře před smažením trochu vychladnout, aby se při vkládání do horkého oleje snadno manipulovalo.
- těsně před podáváním naplňte nelepivý wok 2-3 palci oleje. Mírně zahřejte olej, poté velmi opatrně vložte kuře do oleje a vyhněte se stříkající vodě. Nyní zvyšte teplotu na středně vysokou. Chceme, aby bylo kuře důkladně zahřáté a křupavé, takže podle potřeby upravte teplo. Nechte kuře důkladně zahřát nejprve na středním ohni, poté zvyšte teplotu na vysokou a smažte další 2 minuty na každé straně. Otočte a vyjměte kuře pomocí dvou kleští.
- Před smažením Lahori Chargha, připravte talíř s smažené nebo pečené brambory, čerstvou zeleninu a zelené chutney a česnekovým dipem Pak místo křupavé smažené kuře na talíř a podáváme s naan nebo chleba.
hladový pro více kuře? Zkuste tyto!
- Červené Kečup Tikka Masala Celé Kuře
- Snadné Kuře Tandoori, mohou být vyrobeny s celé kuře
- Bohra Smažené Kuře
- Balochi Tikka Karahi
- Kašmírské Kuře kuře, může být vyroben s celé kuře!
Lahori Chargha Recept smažené nebo pečené
kliknutím na hvězdy Ohodnoťte tento recept!
Print Pin
Ingredience
- ▢ 1 celé kuře, cca 1kg – 1.25 kg
Chargha Marinádě
- ▢ 2 lžíce Kašmírština chilli prášek
- ▢ ½ lžíce kmínu prášek
- ▢ 2 lžičky koriandru prášek
- ▢ 1 polévková lžíce červené chilli vloček, nebo chilli
- ▢ 1/2 lžičky garam masala
- ▢ ½ lžičky kurkumy prášku
- ▢ ½ lžičky černý pepř prášek
- ▢ 2 lžíce kukuřičného škrobu
- ▢ 1 lžíce zázvor, česnek pasty
- ▢ 1 lžička chat masala, více posypeme
- ▢ 1 lžička soli
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ 3 lžíce octa
- ▢ 1 vejce
- ▢ ¼ lžičky zardo barvy , volitelná
další
- ▢ Olej , smažit
- ▢ 2 lžíce citronové šťávy
Strany:
- ▢ listy Salátu
- ▢ Zelené chutney
- ▢ Cibule plátky
- ▢ Česneková raita
- ▢ hranolky nebo Batata harra
- ▢ Pikantní kečup
Instrukce
Připravte si Kuřecí
- ▢
Omyjte a osušte kuchyňské utěrky. Umístěte hluboké řezy tvaru písmene V na kuřecí prsa ostrým nožem. Podobně položte 1-2 hluboké řezy na kusy nohou. Zrušit.
Marinovat
- ▢
Smíchejte všechny složky uvedené pod charga marinádu v misce. Tato marináda stačí na 1-1, 25 kg kuře.
- ▢
vezměte marinádu do ruky a aplikujte ji na celé kuře. Používejte rukavice, abyste zabránili popálení koření. Také spojte nohy kuřete s bavlněnou nití.
- ▢
marinujte kuře po dobu nejméně 4 hodin na pultu na chladném místě nebo nejlépe přes noc v lednici.
pára
- ▢
pak vložte kuře do parníku. Ujistěte se, že hladina vody je nejméně ½ palce pod kouřící deskou. Umístěte víko pevně a páru po dobu 20-25 minut, dokud kuře není jemné. Vyjměte kuře z parníku a odložte stranou.
Smažit Kuřecí chargha
- ▢
Před smažení kuře, připravte talíř s smažené nebo pečené brambory, čerstvou zeleninu a zelené chutney a česnekovým dipem.
- ▢
naplňte nelepivý wok 2-3 palci oleje. Zahřejte olej na středním plameni a vložte do něj napařenou chargu. Vařte, dokud kuře není důkladně zahřáté a zlaté. Otočte a vyjměte kuře pomocí dvou kleští.
- ▢
položte křupavé smažené kuře na talíř a podávejte.
Poznámky
Chargha, Lahori Charga
sdílejte to! A pomozte nám přinést další úžasné recepty.